यदि आप बेहद हल्का केक बनाना चाहते हैं, तो क्लाउड केक, जिसे जापानी केक या सूफले चीज़ केक भी कहा जाता है, आपके लिए आदर्श विकल्प है। केक बेहद नरम है और आपके मुंह में पिघल जाता है. यदि आपने इसे पढ़ा और इसे आज़माने का मन हुआ, तो इसे स्वयं करने के बारे में क्या ख़याल है?
केक रेसिपी जो आपके मुँह में पिघल जाए
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केक वास्तव में स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं और इनके कई प्रकार खोजे जा सकते हैं। एक उदाहरण जापानी केक है, जो स्पंज-प्रकार के केक से ज्यादा कुछ नहीं है, सुपर हल्का और इतना नरम कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है।
एक अपरंपरागत विकल्प होने के अलावा, जापानी केक बेहद स्वादिष्ट होता है और अपने हल्केपन के कारण, यह कॉफी के साथ या आपके दोपहर के नाश्ते में भी शामिल किया जा सकता है।
तो, यदि आप इस स्वादिष्ट मिठाई को आज़माने के लिए उत्सुक हैं, लेकिन आपको कभी नहीं मिली कोई नहीं, आप इसे घर पर बना सकते हैं और केवल जापानी केक के स्वाद और कोमलता का आनंद ले सकते हैं उसके पास।
जहां तक रेसिपी की बात है तो चिंता की कोई बात नहीं है क्योंकि हमारे पास आपके लिए पूरी रेसिपी है।
क्लाउड/जापानी केक रेसिपी
अवयव:
- 250 ग्राम क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़)
- 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 100 मिली पूरा दूध
- 6 बड़े अंडे, अलग (जर्दी और सफेद)
- 60 ग्राम गेहूं का आटा
- 20 ग्राम मक्के का स्टार्च
- 120 ग्राम दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 1/4 चम्मच टैटार क्रीम (वैकल्पिक)
निर्देश:
- ओवन को 150°C पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 सेमी के गोल केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उसके आधार पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
- एक डबल बॉयलर के ऊपर एक सॉस पैन में, क्रीम चीज़, मक्खन और दूध को एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते हुए एक सजातीय मिश्रण बनाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
- जब क्रीम चीज़ का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वेनिला अर्क डालें।
- एक अलग कटोरे में मैदा और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें। आटे के मिश्रण को क्रीम चीज़ मिश्रण में तीन भागों में मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मध्यम गति पर झाग बनने तक फेंटें। टैटार की क्रीम डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और फेंटना जारी रखें। धीरे-धीरे चीनी और नमक डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
- क्रीम चीज़ मिश्रण में अंडे की सफेदी का 1/3 भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी अंडे की सफेदी आटे में शामिल न हो जाए।
- बैटर को तैयार पैन में डालें और स्पैचुला से सतह को चिकना कर लें। सांचे को एक बड़े भूनने वाले पैन के अंदर रखें और गर्म पानी डालें जब तक कि यह सांचे की आधी ऊंचाई तक न पहुंच जाए।
- केक को पहले से गरम ओवन में बेन-मैरी में लगभग 60-70 मिनट तक या जब तक बीच का भाग छूने पर सख्त न हो जाए तब तक बेक करें।
- केक को ओवन से निकालें और पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, चर्मपत्र कागज को खोलकर हटा दें। क्लाउड केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
सलाह:
- हल्के संस्करण के लिए, मैदा को साबुत गेहूं के आटे या बादाम के आटे से बदलें।
- खट्टे स्वाद के लिए आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।
- इच्छानुसार ताजे फल, आइसिंग शुगर या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।