घर पर स्वादिष्ट पनीर बनाने के बारे में आपका क्या ख़याल है? अभी नुस्खा जानें!

पनीर एक ठोस भोजन है, जो गाय, भेड़, बकरी और भैंस जैसे जानवरों के दूध के जमने से उत्पन्न होता है। विनिर्माण प्रक्रिया में स्कंदन के माध्यम से दूध को दही और मट्ठा में बदलना शामिल है। इसके बाद, दही को दबाया जाता है और अलग-अलग आकार और साइज़ में ढाला जाता है।

हालाँकि यह जटिल लग सकता है, लेकिन घर पर पनीर बनाना संभव है। क्या आप अपना खुद का पनीर बनाना सीखने में रुचि रखते हैं? निर्देशों के लिए इस पाठ को पढ़ते रहें!

देखिए घर पर पनीर कैसे बनाएं

उत्पादित पनीर का प्रकार उत्पादन तकनीक, दूध की उत्पत्ति और उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करता है। दुनिया भर में अनगिनत प्रकार के विविध पनीर हैं, जिनमें से प्रत्येक की बनावट, स्वाद और सुगंध की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं।

यह मानव शरीर के लिए प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। अब देखें कि घर पर पनीर कैसे बनाएं।

इस स्वादिष्ट रेसिपी को देखें:

अवयव

• 1 लीटर दूध (अधिमानतः पास्चुरीकृत);
• ¼ सिरका या नींबू का रस;
• नमक।

सामग्री

• चीज़क्लोथ या साफ सूती कपड़ा;
• छलनी;
• प्रपत्र;
• रसोई थर्मामीटर.

बनाने की विधि

• दूध को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि उसका तापमान लगभग 32°C तक न पहुंच जाए। तापमान मापने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें;
• एसिड (सिरका या नींबू का रस) मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि दूध फटना शुरू न हो जाए। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे दूध के प्रकार के आधार पर आवश्यक एसिड की मात्रा अलग-अलग होगी। आम तौर पर, 1/4 कप सिरका या नींबू का रस 1 लीटर दूध को फाड़ने के लिए पर्याप्त होता है;
• आग बंद कर दें और दूध को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें;
• एक चीज़क्लोथ या साफ सूती कपड़े का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से दही और मट्ठा मिश्रण को छान लें;
• स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• दही के मिश्रण को पनीर के सांचों या जल निकासी छेद वाले कंटेनरों में रखें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सूखने दें;
• - पनीर पूरी तरह सूख जाने के बाद इसे सांचे से निकाल लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.

ध्यान!

खाद्य सुरक्षा के महत्व पर प्रकाश डालना आवश्यक है, क्योंकि इसमें पनीर उत्पादन भी शामिल है खराब होने वाले उत्पादों में हेरफेर और यदि ऐसा नहीं किया गया तो स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकता है सही ढंग से.

यह याद रखना आवश्यक है कि यदि लैक्टोज, कैसिइन या किसी अन्य पदार्थ से एलर्जी या असहिष्णुता है दूध में मौजूद पनीर के सेवन से बचना जरूरी है और इससे बचने के लिए डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए जटिलताएँ.