आपकी सब्ज़ियों को लंबे समय तक चलने और बर्बाद न होने देने के लिए युक्तियाँ

आप सब्ज़ियाँ पत्तेदार सब्जियाँ निस्संदेह सलाद में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ हैं। समस्या यह है कि ये सब्जियाँ कुछ दिनों तक संग्रहीत रहने के बाद जल्दी खराब हो जाती हैं, भले ही वे फ्रिज में हों। तो अभी टिप्स देखें सब्जियों को लंबे समय तक कैसे बनाये रखें.

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सब्जियों को फ्रिज में अधिक समय तक कैसे रखें?

पत्तियों और सब्जियों को अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए चरण दर चरण:

• सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी सूखे, पीले या गहरे रंग के पत्तों को हटा दें;
• एक कटोरा लें, उसमें सब्जियों को पानी में डुबाने के लिए पानी और सोडियम हाइपोक्लोराइट डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें;
• फिर पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और भंडारण करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि वे बहुत सूखी हों;

टिप्पणी: पत्तियों को अच्छी तरह सुखाने के लिए आप सब्जियों को सुखाने के लिए विशिष्ट घूमने वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

• यदि आपके पास बहुत सारी पत्तियाँ हैं, तो भंडारण बैग का उपयोग करें, यदि नहीं, तो आप वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं;
• अंत में, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें, क्योंकि यह सबसे ठंडा क्षेत्र है और इससे ठंड का खतरा नहीं होता है।

एक और युक्ति ठंड है!

• जिन सब्जियों को आप जमाना चाहते हैं उन्हें अलग कर लें;
• अपनी इच्छित वस्तुओं को धोएं और भोजन की आवश्यकता के अनुसार छीलें, डंठल और खराब हिस्सों को काटें या हटा दें;
• भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सब्जियों को ब्लांच करना, जिसे ब्लैंचिंग कहा जाता है (भोजन को लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में भिगो दें);
• फिर उन्हें हटा दें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में ले जाएं या बहते पानी के नीचे प्रवाहित करें;
• बाद में, जमने पर पानी जमा होने से बचाने के लिए उसे खूब सुखाएँ;
• अंत में, सब्जियों को एक ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में या एक प्लास्टिक बैग (हर्मेटिकली सीलबंद) में स्टोर करें और फ्रीजर में रखें।

टिप्पणी: महत्वपूर्ण बात यह है कि पैकेजिंग बंद करते समय जितना संभव हो सके उतनी हवा हटा दें। साथ ही, यह जानना भी अच्छा है कि, सामान्य तौर पर, सब्जियों को छह महीने तक जमाकर रखा जा सकता है।