आपकी सब्ज़ियों को लंबे समय तक चलने और बर्बाद न होने देने के लिए युक्तियाँ

आप सब्ज़ियाँ पत्तेदार सब्जियाँ निस्संदेह सलाद में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ हैं। समस्या यह है कि कुछ दिनों तक संग्रहीत रहने के बाद वे जल्दी खराब हो जाते हैं, भले ही वे अंदर ही क्यों न हों रेफ़्रिजरेटर. हालाँकि, हमारे पास आपके लिए कुछ सुझाव हैं। सब्जियों को लंबे समय तक कैसे बनाये रखें.

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पत्तियों को अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए चरण दर चरण

• साग-सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी मुरझाए हुए या पीले और गहरे रंग के पत्तों को हटा दें;
• एक फूलदान में, पानी और सोडियम हाइपोक्लोराइट डालें ताकि सब्जी डूब जाए और 10 मिनट तक भीग जाए;
• फिर पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और भंडारण करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि वे सूखी हैं;

टिप्पणी: पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, आप सब्जियों को सुखाने के लिए विशिष्ट घूमने वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, कपड़े या कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं।

• यदि आपके पास बहुत सारी पत्तियाँ हैं, तो भंडारण बैग का उपयोग करें। यदि नहीं, तो आप वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं;
• अंत में, इसे रेफ्रिजरेटर की सब्जी वाली दराज में रखें, क्योंकि यह सबसे ठंडा क्षेत्र है और इससे जमने का खतरा नहीं होता है।

सब्जियों के लिए, टिप फ्रीज करने की है

• जिन सब्जियों को आप जमाना चाहते हैं उन्हें अलग कर लें;
• जिस भोजन को आप जमाना चाहते हैं उसकी आवश्यकता के अनुसार अपनी इच्छित वस्तुओं को धोएं और छीलें, डंठल और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काटें या हटा दें;
• सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें ब्लांच करें। इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है (लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में भोजन को डुबोना);
• फिर उन्हें हटा दें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में ले जाएं या बहते पानी के नीचे प्रवाहित करें;
• बाद में, जमने पर पानी जमा होने से बचाने के लिए अच्छी तरह सुखा लें;
• अंत में, सब्जियों को एक ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में या एक प्लास्टिक बैग (हर्मेटिकली सीलबंद) में स्टोर करें और फ्रीजर में रखें।

टिप्पणी: महत्वपूर्ण बात यह है कि पैकेजिंग बंद करते समय जितना संभव हो सके उतनी हवा हटा दें। साथ ही, यह जानना भी अच्छा है कि, सामान्य तौर पर, सब्जियों को छह महीने तक जमाकर रखा जा सकता है।