रेस्तरां में लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना मना है; कारण समझो

यक़ीनन आपने देखा ही होगा रसोईघर आपके घर से या आपकी दादी के घर से एक लकड़ी का चम्मच! लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह बर्तन पेशेवर रसोई में विनियमित है?

2000 के दशक की शुरुआत से, संकल्प आरडीसी 216/04 ने रेस्तरां और अन्य पेशेवर रसोई में लकड़ी के चम्मच के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। यह उपाय राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी (अनविसा) के निर्माण और रखरखाव के लिए है।

इस उपाय के साथ, खाद्य सेवाओं के लिए अच्छी प्रथाओं पर एक पुस्तिका भी बनाई गई, जो बताती है कि बर्तन क्या हैं और पेशेवर वातावरण में उनका उपयोग कैसे किया जाना चाहिए। हम नीचे इस कहानी के बारे में और अधिक जानेंगे, आगे पढ़ें!

अनविसा नियमों को समझें

लकड़ी के चम्मच लकड़ी के बने होते हैं, जो प्राकृतिक रूप से बहुत अधिक वसा और पैन के अंदर मिश्रित भोजन के अवशेषों को भी अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। इसलिए, अच्छी स्वच्छता और उपयोग के बाद नियमित रूप से धोने पर भी इसमें सूक्ष्मजीव जमा हो सकते हैं।

सही ढंग से धोने पर भी - साबुन और पानी से - चम्मचों की लकड़ी में कुछ आंतरिक सिलवटें विकसित हो सकती हैं, जिन्हें धोना असंभव है।

ये सिलवटें और चिप्स सामग्री के उच्च तापमान (जैसे डिशवॉशर में) और नमी के संपर्क में आने के बाद हो सकते हैं। और यहीं पर बैक्टीरिया और कवक पनप सकते हैं।

यदि आपके घर में मौजूद लकड़ी के चम्मचों में किसी प्रकार की विकृति या दरार है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि आप उन्हें फेंक दें, क्या आप जानते हैं? यहां तक ​​​​कि अगर वह आपके पैन को खरोंच नहीं करती है, तो भी अगर उसे खराब तरीके से संरक्षित किया जाए तो वह स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है।

क्या लकड़ी का चम्मच भी घर में वर्जित है?

चिंता मत करो, जवाब है नहीं. यह प्रतिबंध केवल पेशेवर वातावरण में होता है, जहां मांग का प्रवाह अधिक होता है और स्वच्छता मानदंड का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

हे बर्तन कई लोगों की पसंदीदा, कई शौकिया रसोइयों का उपयोग अभी भी घरों में किया जा सकता है। इस प्रकार, आप अपने पसंदीदा लकड़ी के चम्मच का उपयोग तब तक जारी रख सकते हैं, जब तक आप इसकी सही स्वच्छता पर नज़र रखते हैं।