अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: वे क्या हैं, उदाहरण

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आकर्षक, व्यावहारिक और कम लागत के लिए जाने जाते हैं। दुर्भाग्य से, ये खाद्य पदार्थ पोषण की दृष्टि से असंतुलित हैं और स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, इनमें आम तौर पर वसा, चीनी या सोडियम की मात्रा अधिक होती है।

इन घटकों की अधिकता के कारण अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं, यहां तक ​​कि कुछ प्रकार की भी कैंसर, जैसे कोलोरेक्टल कैंसर, और डिमेंशिया। में निवेश करें पौष्टिक भोजनस्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए इन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना आवश्यक है।

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इस लेख के विषय

• 1 - अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर सारांश
• 2 - अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?
• 3 - अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के खतरे क्या हैं?
• 4 - अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर सारांश

• अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ औद्योगिक फॉर्मूलेशन हैं जो पूरी तरह से या अधिकतर पदार्थों से बने होते हैं भोजन से लिया गया, भोजन के घटकों से प्राप्त किया गया या प्रयोगशाला में संश्लेषित किया गया पेट्रोलियम यह है कोयला.

• उनमें आमतौर पर उच्च सामग्री होती है वसा, शर्करा या सोडियम.

• वे पोषण संबंधी रूप से असंतुलित हैं।

• मधुमेह, उच्च रक्तचाप, मोटापा, अवसाद, कैंसर और मनोभ्रंश ऐसी समस्याएं हैं जो इन खाद्य पदार्थों के सेवन से उत्पन्न हो सकती हैं।

• स्वास्थ्य मंत्रालय की सलाह है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करें।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?

स्वास्थ्य मंत्रालय की ब्राज़ीलियाई आबादी के लिए खाद्य गाइड के अनुसार, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं:

[…] औद्योगिक फॉर्मूलेशन पूरी तरह या मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों (तेल, वसा, चीनी, स्टार्च, प्रोटीन) से निकाले गए पदार्थों से बने होते हैं, खाद्य घटकों (हाइड्रोजनीकृत वसा, संशोधित स्टार्च) से प्राप्त या कार्बनिक पदार्थों के आधार पर प्रयोगशाला में संश्लेषित किया जाता है जैसे तेल और कोयला (रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ और विभिन्न प्रकार के योजक, जिनका उपयोग उत्पादों को संवेदी गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है) आकर्षक)।

इस प्रकार, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ऐसी विशेषताएं होती हैं जो उन्हें अधिक आकर्षक बनाती हैं। इसके कारण, तैयारी में आसानी और कम लागत के अलावा, ये खाद्य पदार्थ दुनिया भर की आबादी के आहार में तेजी से शामिल हो रहे हैं। हालाँकि, समस्या इस तथ्य में निहित है कि ये खाद्य पदार्थ पोषण की दृष्टि से असंतुलित हैं, जो उन्हें हानिकारक बनाता है।

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अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के खतरे क्या हैं?

जब हम स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं, तो एक बुनियादी नियम का पालन किया जाना चाहिए: हमेशा खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें प्रकृति में या न्यूनतम रूप से संसाधित।

अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन, काफी व्यावहारिक होने के बावजूद, अपर्याप्त आहार से जुड़ा है। यह इस तथ्य के कारण है कि, इसके अतिरिक्त गरीबएस में पोषक तत्त्व, इनमें से कई खाद्य पदार्थ हैं बड़ी मात्रा में वसा, शर्करा या सोडियम.

वसा, शर्करा और सोडियम ऐसे घटक हैं, जो उच्च स्तर पर, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं, जैसे मोटापा, उच्च रक्तचाप, रोग जो हृदय को प्रभावित करते हैं, मधुमेह और भी अवसाद यह है चिंता. चूंकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ बहुत व्यावहारिक होते हैं और कुछ लोगों द्वारा बहुत स्वादिष्ट माने जाते हैं, इसलिए आबादी में इनका अधिक सेवन कोई अपवाद नहीं है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से मोटापे का विकास हो सकता है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत भी वृद्धि से संबंधित है मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा. लेख "डिमेंशिया के जोखिम के साथ अल्ट्राप्रोसेस्ड भोजन की खपत का संबंध" के अनुसार, अधिक खपत इन खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करते समय अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को डिमेंशिया के उच्च जोखिम से जोड़ा गया था खाद्य पदार्थ प्रकृति में या न्यूनतम संसाधित इस समस्या के विकसित होने के कम जोखिम से जुड़ा था।

उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी संबंधित हैं विभिन्न प्रकार के कैंसर का विकास, विशेष रूप से डब्ल्यूâकोलोरेक्टल कैंसर. हालाँकि, इस प्रकार का कैंसर इन खाद्य पदार्थों के कारण होने वाला एकमात्र कैंसर नहीं है।

31 जनवरी, 2023 को प्रकाशित एक लेख जिसका शीर्षक था "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की खपत, कैंसर का खतरा और कैंसर मृत्यु दर: यूके के भीतर एक बड़े पैमाने पर संभावित विश्लेषण" बायोबैंक'' ने प्रदर्शित किया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सामान्य कैंसर और कुछ प्रकार के कैंसर की उच्च घटनाओं और मृत्यु दर से जुड़ा था। विशिष्ट। लेख में इस बात पर भी प्रकाश डाला गया है कि समग्र कैंसर के लिए संबंध अधिक लगातार पाए गए अंडाशय का कैंसर महिलाओं में.

यह भी उल्लेखनीय है कि, "ब्राजील में अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत के कारण समय से पहले होने वाली मौतें" लेख के अनुसार, लगभग 57,000 अकाल मृत्यु 2019 में ब्राज़ील में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत को जिम्मेदार माना गया।

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अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण

नीचे कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें अति-प्रसंस्कृत माना जाता है:

• भरवां बिस्कुट;

• गोलियाँ;

• आइसक्रीम;

• चॉकलेट;

• नाश्ता का अनाज;

• केक मिक्स;

• पाउडर सूप;

• सीरियल बार;

• तुरंत मसाला;

• तैयार सॉस;

• मीठा और स्वादयुक्त दही और दूध पेय;

• ऊर्जावान;

• पिज़्ज़ा और हैम्बर्गर जैसे जमे हुए व्यंजन;

• सोने की डली;

• सॉस;

• पैकेटबंद स्नैक्स;

• शीतल पेय;

• जलपान के लिए पाउडर;

• तत्काल नूडल्स।

इन उत्पादों के अलावा, स्वास्थ्य मंत्रालय बताता है कि ब्रेड और बेकरी उत्पादों को अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ माना जाता है, जब गेहूं के आटे के अलावा, खमीर, पानी और नमक, इसके अवयवों में हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा, चीनी, जैसे पदार्थ शामिल हैं स्टार्च, सीरम दूध, पायसीकारी और अन्य योजक।

वैनेसा सार्डिन्हा डॉस सैंटोस द्वारा
जीवविज्ञान शिक्षक

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