ए पिज़्ज़ा कहानी लगभग छठी शताब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुआ। सी., जब मिस्र और यूनानियों जैसे भूमध्यसागरीय लोगों ने चपटे, बहुत पतले, डिस्क के आकार के आटे के साथ एक प्रकार की अरबी रोटी के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया। भोजन में सामग्री के रूप में पानी और गेहूं का आटा था।
ऐसा माना जाता है कि, समय के साथ, उक्त ब्रेड को अन्य संस्कृतियों के लोगों, जैसे कि फोनीशियन और रोमन, द्वारा अपनाया गया था। इन लोगों ने इसे तेल, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से ढककर इसमें मसाला डालना शुरू कर दिया।
वह ब्रेड, जिसे भविष्य में पिज़्ज़ा कहा जाएगा केवल 16वीं शताब्दी में इटली पहुंचेद्वितीय, विशेष रूप से नेपल्स प्रांत के लिए, जो देश के दक्षिण में कैम्पानिया क्षेत्र में स्थित है। प्रारंभ में, ढकी हुई रोटी सड़क पर बेची जाती थी और इसे "गरीबों का व्यंजन" कहा जाता था, क्योंकि यह सस्ती थी।
समय के साथ, इटालियंस ने नुस्खा सिद्ध किया, आटे के ऊपर अधिक विविध टॉपिंग या भराई रखना। इटली का पहला पिज़्ज़ा फ्लेवर था मस्तूल, जिसमें तुलसी, चरबी, पनीर और काली मिर्च, और थे सेसिनिएली, मछली के टुकड़ों के साथ।
दुनिया के सबसे पुराने पिज़्ज़ेरिया को एंटिका पिज़्ज़ेरिया पोर्ट'अल्बा कहा जाता है और इसे 1738 में नेपल्स, इटली में खोला गया था। रेस्तरां आज भी मौजूद है।
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इटालियन पिज़्ज़ा कैसा है?
इटालियन पिज़्ज़ा सरल और जल्दी बनने के कारण लोकप्रिय हो गया। द्रव्यमान है बनाया प्रति आटा, जैतून का तेल, नमक और खमीर. एक जिज्ञासा यह है कि आटा पत्थर के मूसल में पीटे गए शुद्ध गेहूं से बनाया जाता है। ताज़ा टमाटर सॉस और पनीर वे हैंआटे पर रखा और ये वे आइटम हैं जो इतालवी पिज़्ज़ा व्यंजनों का आधार पूरा करते हैं। तैयार होने पर पिज़्ज़ा को एक सांचे में रखा जाता है और फिरé असद एक ओवन मेंहे जलाऊ लकड़ी.
→ नेपोलिटन पिज्जा
नीपोलिटन के इतालवी शहर नेपल्स में पले-बढ़े é में से एक पिज़्ज़ाएस अधिक पारंपरिकहैइटली से और इसका यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसी शहर में पिज़्ज़ा, जैसा कि आज इसे जाना जाता है, का उदय हुआ।
मिथ्याकरण और नकल से बचने के लिए, 2009 में, यूरोपीय संघ स्थापित करने वाला एक कानून बनाया असली नियति पिज़्ज़ा के लिए टिकट. कानून के अनुसार, इटली की मूल नीपोलिटन पिज़्ज़ा रेसिपी में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:
पास्ता: अधिकतम व्यास 35 सेमी और ऊंचाई एक से दो सेमी.
भरने: छिले हुए टमाटर, कैम्पेनिया से भैंस मोत्ज़ारेला, लहसुन, जैतून का तेल और तुलसी (सुगंधित पत्तियां)।
→ मार्गेरिटा पिज्जा
मार्गरीटा é पिज़्ज़ा के स्वादों में से एक सबसे प्रसिद्धएससे इटली और सर्वाधिक अनुरोधित में से एक दुनिया. मार्गरीटा सामग्री नीचे दी गई है:
आटा (आटा, जैतून का तेल, नमक और खमीर);
टमाटर का ताज़ा सॉस;
भैंस मोत्ज़ारेला;
तुलसी के पत्ते।
◦ मार्गेरिटा पिज़्ज़ा का इतिहास
1889 में, इटली की रानी कंसोर्ट, सेवॉय की मार्गेरिटा ने, नियति शेफ रैफेल एस्पोसिटो द्वारा आविष्कृत पिज्जा की रेसिपी का स्वाद चखा और इसे पसंद किया।, विशेषकर इसलिए क्योंकि इस व्यंजन में ऐसे खाद्य पदार्थ थे जो इटली के झंडे का प्रतिनिधित्व करते थे: सफेद, लाल और हरा। महामहिम को प्रसन्न करने के बाद, शेफ रैफेल एस्पोसिटो ने रानी के सम्मान में अपने नए स्वाद मार्गुएरिटा पिज्जा का नाम रखने का फैसला किया।
टेस्ट एटलस अध्ययन के अनुसार, इटली का मार्घेरिटा पिज्जा 2022 में दुनिया का 11वां सबसे अच्छा व्यंजन है।
→ इतालवी पिज़्ज़ा के अन्य स्वाद
इटालियन पिज़्ज़ा का स्वाद देश के क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है। नीपोलिटन और मार्गुएरिटा के अलावा, पारंपरिक माने जाने वाले अन्य स्वाद भी हैं। उन्हें नीचे देखें:
मारिनारा: टमाटर सॉस, लहसुन, अजवायन, और जैतून का तेल;
4 चरण: टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला, काले जैतून, हैम, आटिचोक, और मशरूम;
डायवोला: टमाटर सॉस, भैंस मोत्ज़ारेला, तुलसी, अमेरिकी सलामी या पेपरोनी, और मसालेदार जैतून का तेल;
मनमौजी: आटिचोक, मशरूम, कच्चा हैम, और काले जैतून;
पार्मिगियाना: टमाटर सॉस, परमेसन चीज़, बैंगन, मोत्ज़ारेला, और तुलसी।
दुनिया में पिज़्ज़ा
मार्घेरिटा पिज़्ज़ा की सफलता के बाद, ये पकवान ज्ञात हो गयाहे पूरी दुनिया में, और इसलिए यह लोकप्रिय हो गया. पिज़्ज़ा 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में आया, जो इतालवी प्रवासियों द्वारा लाया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में खोले गए पहले पिज़्ज़ेरिया को लोम्बार्डी कहा जाता था। रेस्तरां 1905 में गेनारो लोम्बार्डी द्वारा बनाया गया था और आज भी न्यूयॉर्क के लिटिल इटली पड़ोस में स्प्रिंग स्ट्रीट पर स्थित है।
पिज़्ज़ेरिया द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हुआ।. ऐसा इसलिए है, क्योंकि युद्ध से वापस आते समय, सैनिक कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ खाना चाहते थे जो वे देश से बाहर होने पर खाते थे, जिसमें पिज़्ज़ा भी शामिल था, जब वे इतालवी शहरों में खाते थे।
वहां से, जल्दी ही, जनसमूह को प्रसन्न कर दिया जनसंख्या, और, पिछले कुछ वर्षों में, इटालियंस ने दुनिया भर में पिज़्ज़ेरिया स्थापित किए, साथ ही वितरण प्रणाली भी विकसित की।
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ब्राज़ील में पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा 19वीं शताब्दी में इतालवी आप्रवासियों के माध्यम से ब्राज़ील पहुंचे. ब्राज़ील में पहला पिज़्ज़ेरिया इटालियन पिज़ायोलो कार्मिनो कोर्विनो द्वारा स्थापित किया गया था। 1910 में, शेफ ने साओ पाउलो पड़ोस में ब्रैस के नाम से जाना जाने वाला कैंटीना सांता जेनोवेवा खोला।
इटालियन पिज़्ज़ा और ब्राज़ीलियाई पिज़्ज़ा के बीच मुख्य अंतर यह है कि इटालियन पिज़्ज़ा हल्के टॉपिंग के साथ आटा और सॉस पर अधिक जोर देता है। यहाँ से पिज़्ज़ा आमतौर पर गाढ़ी टॉपिंग और कई सामग्रियां होती हैं.
→ ब्राज़ील में सबसे अधिक ऑर्डर किए गए पिज़्ज़ा फ्लेवर
ब्राजीलियाई लोगों द्वारा सर्वाधिक ऑर्डर किए गए पिज्जा के पांच स्वाद नीचे देखें:
पेपरोनी: टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला चीज़ और पेपरोनी स्लाइस;
पुर्तगाली: टमाटर सॉस, उबले अंडे, प्याज, जैतून, मटर, पनीर और हैम;
मार्घेरिटा: आप पारंपरिक इटालियन रेसिपी का पालन कर सकते हैं या भैंस मोज़ेरेला को पारंपरिक मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।
कैटुपिरी के साथ चिकन: ऊपर से टमाटर सॉस, चिकन के टुकड़े, मोज़ेरेला और कैटुपिरी चीज़;
मोजरेला: ऊपर से टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला चीज़, और अजवायन।
पिज़्ज़ा दिवस
पिज़्ज़ा दिवस 10 जुलाई को मनाया जाता है ब्राजील में. स्मारक तिथि की उत्पत्ति 1985 में हुई, जब साओ पाउलो के तत्कालीन पर्यटन सचिव, कैओ लुइज़ डी कार्वाल्हो ने सर्वश्रेष्ठ मार्गुएरिटा चुनने के लिए एक सांस्कृतिक प्रतियोगिता आयोजित की मोजरेला। प्रतियोगिता इतनी सफल रही कि, तब से, 10 जुलाई को ब्राज़ील में पिज़्ज़ा दिवस माना जाता है, जिस दिन ब्राज़ील में अधिकांश पिज़्ज़ेरिया प्रचार और छूट प्रदान करते हैं।
सिल्विया टैनक्रेडी द्वारा
पत्रकार
स्रोत: ब्राज़ील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
