संघनित दूध के साथ स्ट्रॉबेरी के स्वादिष्ट मिश्रण का भौतिक रसायन विज्ञान के साथ संबंध है, अधिक सटीक रूप से ऑस्मोसिस के साथ। क्या आपने कभी गौर किया है कि कन्डेन्स्ड मिल्क से मीठी हुई स्ट्रॉबेरी की एक पूरी कटोरी खाने के बाद, कंटेनर के तल पर एक लाल रंग का तरल बनता है जिसका स्वाद स्ट्रॉबेरी जैसा होता है?
तो, हम इसे स्ट्रॉबेरी का रस मान सकते हैं, लेकिन यह कैसे बना? ऑस्मोसिस के पास इस घटना का जवाब है, देखें कि यह क्या है:
ऑस्मोसिस एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली के माध्यम से पहले से ही पतला समाधान से दूसरे में अधिक एकाग्रता के साथ विलायक का मार्ग है।
संघनित दूध को स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाकर, हम अधिक सांद्रता वाला घोल प्राप्त करते हैं, जिससे परासरण के लिए एक आदर्श माध्यम बनता है। लेकिन ऐसा कैसे?
स्ट्रॉबेरी एक अर्धपारगम्य झिल्ली के रूप में कार्य करेगी, या बल्कि, फल की बाहरी संरचना में मौजूद कोशिकाएं। यदि हम पहले से ही दो समाधानों की तुलना करने जा रहे हैं, तो आंतरिक भाग में मौजूद तरल सबसे कम केंद्रित समाधान है प्रस्तावों, हम देखेंगे कि सबसे पतला स्ट्रॉबेरी के अंदर एक है, और सबसे अधिक केंद्रित है बाहर की तरफ (दूध) संघनित)।
तब हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी के कटोरे के नीचे पाया जाने वाला तरल और कुछ नहीं बल्कि अंदर का तरल है स्ट्रॉबेरी का जो ऑस्मोसिस से गुज़रा, यानी पतला घोल से अधिक सांद्रित घोल प्राप्त करने तक संतुलन।
आप देख सकते हैं कि अंगूर जैसे अन्य फलों के साथ ऐसा नहीं होता है, उदाहरण के लिए, अंगूर को ढकने वाली झिल्ली बाहरी और आंतरिक तरल पदार्थों के आदान-प्रदान की अनुमति नहीं देती है।
लिरिया अल्वेस द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
ब्राजील स्कूल टीम
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अंडे में परासरण - प्रायोगिक गतिविधि।
भौतिक - रसायन विज्ञान - ब्राजील स्कूल
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm