साबुन कैसे साफ करता है?

यदि साबुन तेल और ग्रीस से बनाया जाता है, तो यह चिकना सतहों को कैसे साफ कर सकता है? यह एक जिज्ञासु प्रश्न है, क्योंकि साबुन की मूल संरचना पशु वसा है और वनस्पति तेल, सभी पानी में अघुलनशील हैं, इसलिए अकेले पानी इन्हें साफ क्यों नहीं करता है यौगिक।
एक महान खोज ने सफाई में क्रांति ला दी, जिसके माध्यम से संचित गंदगी को साफ करना संभव है। सब कुछ बहुत सरल है: क्षारीय घोल (सोडियम या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड) के साथ तेलों (एस्टर) के मिश्रण ने एक ऐसे उत्पाद को जन्म दिया जो पानी में घुल जाता है और वसा को हटा देता है। हम साबुन के बारे में बात कर रहे हैं, उस समीकरण का पालन करें जिसने इसके उत्पादन को संभव बनाया:
तेल + क्षार → साबुन + ग्लिसरॉल
पिछले प्रश्न पर लौटते हुए, यदि तेल पानी में अघुलनशील हैं, तो उन्हें साबुन और पानी का उपयोग करके कैसे हटाया जा सकता है? साबुन के ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय चरित्र के लिए धन्यवाद। नीचे एक प्रदर्शन है कि साबुन, पानी और तेल के बीच की बातचीत कैसे काम करती है।

ध्यान दें कि साबुन के अणु में एक ध्रुवीय भाग और एक गैर-ध्रुवीय भाग होता है। हाइड्रोकार्बन द्वारा निर्मित गैर-ध्रुवीय श्रृंखला (- .)

चौधरी₂) तेलों (गैर-ध्रुवीय) की ओर आकर्षित होता है और ध्रुवीय सिरा (आयन युक्त) पानी के साथ परस्पर क्रिया करता है। तब हम कहते हैं कि अणु कूना यह ध्रुवीय और हाइड्रोफिलिक (पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है) और हाइड्रोकार्बन श्रृंखला हाइड्रोफोबिक (पानी से घृणा करती है) है। आकर्षण का यह बल नियम पर आधारित है: "की तरह घुल जाता है"।
इस प्रकार फोम द्वारा विशेषता एक पायस (मिश्रण) बनाना संभव है। यह साबुन के घटकों के बीच इस बातचीत से है कि ग्रीस से भरी सतहों को साफ करना संभव है।

लिरिया अल्वेस द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
ब्राजील स्कूल टीम

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स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm