एस्टरीफिकेशन: यह क्या है और प्रतिक्रियाएं

एस्टरीफिकेशन एक कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल के बीच एक प्रतिवर्ती रासायनिक प्रतिक्रिया है, जो एस्टर और पानी का उत्पादन करती है।

प्रतिक्रिया को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

कार्बोक्जिलिक एसिड + अल्कोहल → एस्टर + पानी

एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया धीमी है, तापमान में वृद्धि और इसकी गति को तेज करने के लिए उत्प्रेरक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को कहा जाता है फिशर एस्टरीफिकेशन.

एस्टरीफिकेशन की व्युत्क्रम प्रतिक्रिया कहलाती है एस्टर हाइड्रोलिसिस. इस मामले में, एस्टर और पानी से कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल का उत्पादन होता है।

एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रियाएं

एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया का सामान्य समीकरण इस प्रकार है:

ध्यान दें कि अल्कोहल के हाइड्रोजन (H) के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड के हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) के मिलने से पानी बनता है।

कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल की शेष कार्बन श्रृंखला एस्टर बनाने के लिए एक साथ जुड़ती है।

एस्टरीफिकेशन एक अकार्बनिक एसिड या द्वितीयक या तृतीयक अल्कोहल के बीच भी हो सकता है।

इस मामले में, पानी का निर्माण एक अलग तरीके से होगा: हाइड्रॉक्सिल समूह अल्कोहल से और हाइड्रोजन एसिड से आएगा।

एक उदाहरण एक अकार्बनिक एसिड और एक अकार्बनिक एस्टर के गठन के बीच की प्रतिक्रिया है। कार्बनिक अम्ल (नाइट्रिक एसिड) के तीन अणु ग्लिसरीन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और एक विस्फोटक ट्रिनिट्रोग्लिसरीन (नाइट्रेट एस्टर) बनाते हैं।

अनुप्रयोग

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उत्पादन के लिए एस्टर प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। कुछ उदाहरण देखें:

खाद्य उद्योगों में स्वाद

फिशर एस्टरीफिकेशन औद्योगिक संयंत्रों, विशेष रूप से खाद्य पदार्थों में एस्टर के उत्पादन का मुख्य साधन है।

फ्लेवरिंग एस्टर हैं जो औद्योगिक उत्पादों जैसे कैंडी, मिठाई, शीतल पेय और जूस को सुगंध और स्वाद देते हैं।

फ्लेवरिंग के रूप में उपयोग किए जाने वाले एस्टर के उदाहरण हैं:

• एथिल एथेनोएट: सेब की सुगंध
• ऑक्टाइल एथेनोएट: नारंगी सुगंध
• एथिल ब्यूटानोएट: अनानास सुगंध

बायोडीजल

बायोडीजल एक ट्रांसस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

इस प्रक्रिया में उत्प्रेरक की उपस्थिति में मेथनॉल या इथेनॉल में वनस्पति तेल या पशु वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) मिलाना शामिल है।

प्रतिक्रिया उत्पादों में से एक ग्लिसरीन है, जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य पदार्थ और दवाओं के निर्माण के लिए किया जा सकता है।

यह भी पढ़ें:

• ट्रांसएस्टरीफिकेशन रिएक्शन
• निराकरण प्रतिक्रिया
• साबुनीकरण प्रतिक्रिया: एस्टर हाइड्रोलिसिस