चूंकि ओस या मोनोसेकेराइड ग्लाइसाइड (कार्बोहाइड्रेट) होते हैं जिनकी संरचना में दो अलग-अलग कार्बनिक समूह होते हैं: अल्कोहल और कीटोन या अल्कोहल और एल्डिहाइड; ऐसा हो सकता है कि कीटोन या एल्डिहाइड में ऑक्सीजन अल्कोहल के कुछ हाइड्रॉक्सिल समूह की विशेषता के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे इंट्रामोल्युलर इंटरैक्शन होता है।
उदाहरण के लिए, निम्न ग्लूकोज अणु एक एल्डोज है, अर्थात इसमें एल्डिहाइड समूह है न कि कीटोन समूह। इसका एल्डिहाइड समूह कार्बन 4 के हाइड्रॉक्सिल के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो अणु को चक्रित करता है और 5 परमाणुओं, 4 कार्बन और 1 ऑक्सीजन के साथ एक वलय बनाता है; इसलिए, इसे एक पंचकोण माना जाता है।
ग्लूकोफुरानोज के निर्माण के साथ ग्लूकोज का चक्रण।
बनने वाले इस यौगिक को फ़्यूरानोज़, फ़्यूरानोइक या फ़्यूरानोज़ कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी संरचना एक फरान की संरचना की तरह दिखती है (सी4एच4ओ), नीचे दिखाया गया है:
फुरान संरचना।
ग्लूकोज चक्रीकरण 5 हाइड्रॉक्सिल कार्बन के साथ भी हो सकता है, जिससे एक हेक्सेल उत्पन्न होता है।
ग्लूकोज का चक्रण, ग्लाइकोपाइरानोज के निर्माण के साथ।
ग्लूकोज के इस चक्रीय रूप को ओस कहा जाता है।
पायरानोइक, पायरानोइक या पायरैनोज़; क्योंकि यह बहुत कुछ पिरानो जैसा दिखता है:
पाइरेनस संरचना।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
