साल्मोनेलोसिस एक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण है जो जीनस के बैक्टीरिया के कारण होता है साल्मोनेला और एंटरोबैक्टीरियासी परिवार।
शैली के लगभग सभी प्रतिनिधि साल्मोनेला प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित हैं।
मनुष्यों और जानवरों का आंत्र पथ इसका मुख्य प्राकृतिक भंडार है।
वे मनुष्य के लिए रोगजनक हैं। इसके कारण होने वाली बीमारियों में टाइफाइड बुखार, आंत्र ज्वर और साल्मोनेलोसिस शामिल हैं।
की छह उप-प्रजातियां साल्मोनेला एंटरिका साल्मोनेलोसिस पैदा करने के लिए जिम्मेदार हैं।
साल्मोनेलोसिस दुनिया में सबसे आम खाद्य विषाक्तता है।
यह विकसित देशों में भी एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या का प्रतिनिधित्व करता है।
स्ट्रीमिंग
दूषित भोजन का अंतर्ग्रहण मनुष्यों में साल्मोनेलोसिस के संचरण का मुख्य रूप है।
यह तब भी हो सकता है जब संक्रमित जानवरों के मल से दूषित पानी या भोजन का सेवन किया जाता है।
जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, जीवाणु छोटी आंत के उपकला में घुसना, जिससे सूजन हो जाती है।
साल्मोनेलोसिस के मामलों के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार होने के रूप में पहचाने जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं:
- दूध और पनीर
- अंडे और उनके डेरिवेटिव (पुडिंग, अंडे, मेयोनेज़)
- बीफ, पोर्क और पोल्ट्री
जब इन खाद्य पदार्थों की स्वच्छता के उपायों और सही संचालन को नहीं अपनाया जाता है, तो वे उपस्थिति और गुणन के पक्ष में हो सकते हैं साल्मोनेला.
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लक्षण
साल्मोनेलोसिस के लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन खाने के 12 से 36 घंटों के भीतर प्रकट होते हैं।
लक्षणों में से हैं:
- बुखार
- पेट में दर्द
- जी मिचलाना
- उल्टी
- दस्त
रोकथाम और उपचार
साल्मोनेलोसिस को रोकने के लिए, उत्पादन के समय से लेकर उपभोग तक, खाद्य उत्पादों को संभालते समय स्वच्छता के उपाय किए जाने चाहिए।
कच्चे खाद्य पदार्थों के सेवन से परहेज करते हुए, प्रत्येक भोजन के लिए आवश्यक खाना पकाने के समय की गारंटी देना भी आवश्यक है।
दूध पीते समय, आदर्श यह है कि इसे पहले उबाल लें या पाश्चुरीकृत प्रकार का सेवन करें।
व्यक्तिगत स्वच्छता की आदतें, जैसे कि भोजन से पहले हाथ धोना, साल्मोनेलोसिस को रोकने में भी मदद करता है।
उपचार के लिए लक्षणों का ध्यान रखना चाहिए और रोगी को हाइड्रेटेड रखना चाहिए। आमतौर पर अधिक गंभीर जटिलताएं नहीं होती हैं।
हालांकि, जब बैक्टीरिया अन्य अंगों में पहुंच जाते हैं, तो स्थिति अधिक गंभीर हो जाती है और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग आवश्यक हो जाता है।
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