प्रोटीन संरचना अपने जैविक कार्यों को करने के लिए आवश्यक इसकी प्राकृतिक संरचना को संदर्भित करती है।
प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जो अमीनो एसिड के मिलन से बनते हैं।
अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा आपस में जुड़े होते हैं। अमीनो एसिड के जुड़ने से बनने वाले अणु पेप्टाइड्स कहलाते हैं।
प्रोटीन के चार संरचनात्मक स्तर होते हैं: प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचना।
प्रोटीन की प्राथमिक संरचना
प्राथमिक संरचना से मेल खाती है रैखिक अमीनो एसिड अनुक्रम पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़ते हैं।
कुछ प्रोटीनों में, एक अमीनो एसिड को दूसरे के साथ बदलने से बीमारी हो सकती है और मृत्यु भी हो सकती है।
प्रोटीन की स्थानिक संरचनाएं
प्रोटीन की स्थानिक संरचना स्वयं प्रोटीन स्ट्रैंड के फोल्डिंग और फोल्डिंग के परिणामस्वरूप होती है।
प्रोटीन के कार्यात्मक गुण उनकी स्थानिक संरचना पर निर्भर करते हैं।
माध्यमिक संरचना
माध्यमिक संरचना पेचदार घुमावदार के पहले स्तर से मेल खाती है।
यह नियमित और दोहराव वाले पैटर्न की विशेषता है जो स्थानीय रूप से होते हैं, जो कुछ आस-पास के अमीनो एसिड परमाणुओं के बीच आकर्षण के कारण होते हैं।
माध्यमिक संरचना के अनुरूप दो सबसे आम स्थानीय व्यवस्थाएं अल्फा-हेलिक्स और बीटा-लीफ या बीटा-प्लीटेड हैं।
- अल्फा हेलिक्स संरचना: एक त्रि-आयामी व्यवस्था की विशेषता जिसमें पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला एक काल्पनिक अक्ष के चारों ओर पेचदार रचना मानती है।
- बीटा शीट संरचना: तब होता है जब पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला ज़िग-ज़ैग में फैली होती है और इसे कंधे से कंधा मिलाकर व्यवस्थित किया जा सकता है।
माध्यमिक संरचना। बैंगनी रंग में अल्फा-हेलिक्स संरचना और पीले रंग में बीटा-पत्ती
तृतीयक संरचना
तृतीयक संरचना अपने आप में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के तह से मेल खाती है।
तृतीयक संरचना में, संपूर्ण पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के वैश्विक तह के कारण प्रोटीन एक विशिष्ट त्रि-आयामी आकार लेता है।
चतुर्धातुक संरचना
जबकि कई प्रोटीन एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला से बनते हैं। अन्य एक से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला से बने होते हैं।
चतुर्धातुक संरचना दो या दो से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से मेल खाती है, समान या नहीं, उस समूह और प्रोटीन की कुल संरचना बनाने के लिए एक साथ फिट होते हैं।
उदाहरण के लिए, इंसुलिन अणु दो परस्पर जुड़ी श्रृंखलाओं से बना होता है। इस बीच, हीमोग्लोबिन चार पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बना होता है।
1. प्राथमिक संरचना; 2. माध्यमिक संरचना; 3. तृतीयक संरचना; 4. चतुर्धातुक संरचना।
के बारे में अधिक जानने प्रोटीन.
प्रोटीन विकृतीकरण
अपने जैविक कार्यों को करने के लिए, प्रोटीन को अपनी प्राकृतिक संरचना प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है।
अन्य पर्यावरणीय परिस्थितियों के बीच गर्मी, अम्लता, नमक की सघनता, प्रोटीन की स्थानिक संरचना को बदल सकती है। नतीजतन, उनकी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं खुलती हैं और अपनी प्राकृतिक संरचना खो देती हैं।
जब ऐसा होता है, हम इसे कहते हैं प्रोटीन विकृतीकरण.
विकृतीकरण का परिणाम उस प्रोटीन की जैविक क्रिया विशेषता का नुकसान है।
हालांकि, अमीनो एसिड अनुक्रम नहीं बदला है। विकृतीकरण केवल प्रोटीन की स्थानिक संरचना के नुकसान से मेल खाता है।
और जानने के लिए, इसके बारे में भी पढ़ें पेप्टाइड्स और पेप्टाइड बांड.
