जब आप घर से किसी नदी, झरने या यहां तक कि किसी पार्क की यात्रा करने के लिए निकलते हैं, तो आप जल्द ही प्रकृति के अद्भुत हरे रंग को देखकर चकित रह जाएंगे। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ज्यादातर पत्ते हरे क्यों होते हैं?
सब्जियों की पत्तियों में छोटी संरचनाओं वाली कोशिकाएँ होती हैं जिन्हें क्लोरोप्लास्ट कहा जाता है। इन संरचनाओं के अंदर हमें एक वर्णक मिलता है जिसे कहा जाता है क्लोरोफिल। यह पदार्थ नीले, बैंगनी और लाल तरंग दैर्ध्य को अवशोषित करने में सक्षम है, साथ ही हरे प्रकाश को प्रतिबिंबित करता है, जिससे पौधे को यह रंग मिलता है।
हालांकि, क्लोरोफिल न केवल पत्तियों को रंगने की भूमिका निभाता है, उनका एक अत्यंत महत्वपूर्ण कार्य है: प्रकाश को पकड़ना। प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए प्रकाश एकत्र करना आवश्यक है। यह प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से है कि पौधा हवा से ली गई कार्बन डाइऑक्साइड और जमीन से लिए गए पानी से चीनी और ऑक्सीजन का उत्पादन करने में सक्षम है। लेकिन यह प्रक्रिया प्रकाश की उपस्थिति में ही संभव है, इसलिए क्लोरोफिल का महत्व है।
प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया की योजना का निरीक्षण करें
यह ध्यान देने योग्य है कि क्लोरोफिल तीन मुख्य प्रकार के होते हैं: क्लोरोफिल क्लोरोफिल ख और क्लोरोफिल सी. क्लोरोफिल यह सभी पौधों और साइनोबैक्टीरिया में होता है। क्लोरोफिल ख यह पौधों, शैवाल और यूग्लीना में पाया जाता है। क्लोरोफिल सी, बदले में, यह कुछ जीवित प्राणियों में क्लोरोफिल बी की जगह लेता है।
इस बात पर जोर देना जरूरी है कि पत्ती में केवल हरे रंग के रंगद्रव्य नहीं होते हैं। क्लोरोप्लास्ट के अंदर भी हमें कैरोटेनॉयड्स जैसे अन्य वर्णक मिलते हैं। ये पदार्थ पीले, नारंगी और लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं। इसी रंगद्रव्य के कारण गाजर का रंग बनता है। वे कुछ फूलों और फलों के रंजकता के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।
जब एक पत्ता बूढ़ा हो जाता है, तो आपने शायद उसके रंग में बदलाव पर ध्यान दिया होगा। कैरोटीनॉयड की मात्रा में वृद्धि और क्लोरोफिल के स्तर में कमी के कारण वे पीले हो जाते हैं।
प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में कैरोटीनॉयड भी महत्वपूर्ण हैं। वे प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित करके उसे क्लोरोफिल में लाकर काम करते हैं। हालांकि, यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि वे क्लोरोफिल की मदद करके कार्य करते हैं, और इसलिए इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकते। इस वर्णक का एक अन्य आवश्यक कार्य क्लोरोफिल अणुओं की रक्षा करना है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट एजेंट के रूप में काम करते हैं।
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