आप लिपिडवसा के रूप में भी जाना जाता है, फैटी एसिड और अल्कोहल द्वारा गठित जैविक अणुओं का एक वर्ग है। सामान्य तौर पर, वे एक सफेद या पीले रंग का रंग पेश करते हैं और बाहर खड़े होते हैं क्योंकि वे पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, लेकिन ईथर और बेंजीन जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुल जाते हैं। वे जानवरों और पौधों के जीवों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और अन्य कार्यों के अलावा, ऊर्जा आरक्षित और संरचनात्मक घटकों के रूप में कार्य करते हैं।
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लिपिड वर्गीकरण
हम लिपिड को में वर्गीकृत कर सकते हैं तीन समूह: सरल, यौगिक और व्युत्पन्न। आप सरल लिपिड वे हैं, जब वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं (एक अणु का टूटना) पानी) कुल, केवल फैटी एसिड और अल्कोहल को जन्म देते हैं। उदाहरण वसा, तेल और मोम हैं।
आप यौगिक लिपिड वे हैं जिनमें फैटी एसिड और अल्कोहल के अलावा, अन्य अतिरिक्त पदार्थ होते हैं। इस समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, फॉस्फोलिपिड्स, जिसमें फॉस्फोरिक एसिड और एक नाइट्रोजनस यौगिक भी होता है। अंत में, हमारे पास है व्युत्पन्न लिपिड, जिसे अन्य लिपिड समूहों के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। व्युत्पन्न लिपिड के उदाहरण के रूप में, हमारे पास फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन, हाइड्रोकार्बन और वर्णक हैं।
वसा और तेल
वसा और तेल समान रासायनिक संरचना के लिपिड होते हैं, जो किसके द्वारा बनते हैं ग्लिसरॉल अणु से बंधे तीन फैटी एसिड अणु. वसा और तेल के बीच का अंतर लिपिड की भौतिक अवस्था को दर्शाता है। जबकि वसा आमतौर पर कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, तेल आमतौर पर तरल होते हैं।
फॉस्फोलिपिड
फॉस्फोलिपिड सभी जीवित चीजों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण लिपिड हैं। उनके बिना, कोई नहीं सेल मौजूद होगा, चूंकि फॉस्फोलिपिड हैं कोशिका झिल्ली के आवश्यक घटक of. प्लाज्मा झिल्ली और झिल्ली सेल ऑर्गेनेल फॉस्फोलिपिड्स के एक बाइलेयर द्वारा कई के साथ बनते हैं प्रोटीन डाला।
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'स्टेरॉयड
स्टेरॉयड लिपिड का एक बहुत ही महत्वपूर्ण समूह है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल सबसे प्रसिद्ध में से एक। बहुत से लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत, कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, एक होने के नाते कोशिका झिल्ली के घटक और अन्य स्टेरॉयड के अग्रदूत steroid, जैसे सेक्स हार्मोन। मनुष्यों में, कोलेस्ट्रॉल भोजन के माध्यम से प्राप्त होता है और इसमें संश्लेषित भी होता है जिगर. उल्लेखनीय है कि, इसके महत्व के बावजूद, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में समस्याएं बीमारियों को ट्रिगर कर सकती हैं हृदय, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस।
“अच्छा कोलेस्ट्रॉल" और "खराब कोलेस्ट्रॉल"
एचडीएल और एलडीएल हैं लिपोप्रोटीन जो हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के परिवहन को सुनिश्चित करते हैं. हे एचडीएल (हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन या हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन) ऊतकों में मौजूद अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाकर लीवर में ले जाकर काम करता है, जहां यह खराब हो जाएगा। एचडीएल को के रूप में भी जाना जाता है "अच्छा कोलेस्ट्रॉल"।
हे एलडीएल (लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन या लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन), बदले में, कोलेस्ट्रॉल को कोशिकाओं तक पहुँचाने का काम करता है, जिसे कहा जाता है "खराब कोलेस्ट्रॉल". एलडीएल की उच्च सांद्रता रक्त प्लाज़्मा इसे हृदय रोग के विकास के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। इस विषय के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें: एचडीएल और एलडीएल.
लिपिड का महत्व
लिपिड अणुओं का एक अत्यंत महत्वपूर्ण वर्ग है, जो कई जैविक कार्यों को प्रदर्शित करता है। हम लिपिड के कार्यों पर प्रकाश डाल सकते हैं:
बिजली की आपूर्ति।
इन्सुलेटर जो तंत्रिका आवेग के संचालन की गारंटी देता है।
गर्मी के नुकसान से बचाता है।
यांत्रिक झटके से बचाता है।
के अवशोषण में कार्य करता है विटामिन.
जलरोधी सतहें निर्जलीकरण के अधीन होती हैं, जैसे फलों की सतह।
बायोमेम्ब्रेन की संरचना में भाग लेता है।
के गठन में भाग लेता है हार्मोन.
वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण और परिवहन में मदद करता है.
लिपिड युक्त खाद्य पदार्थ
बहुत से लोग लिपिड को भोजन में खलनायक के रूप में देखते हैं, हालांकि, स्वस्थ आहार सुनिश्चित करने के लिए सभी पोषक तत्वों का सेवन किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, तथापि, इसका अधिक सेवन न करें पोषक तत्व, क्योंकि बड़ी मात्रा में इसका सेवन संबंधित है, उदाहरण के लिए, हृदय संबंधी समस्याओं के विकास के साथ और मोटापा.
लिपिड दोनों पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में। लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के उदाहरण के रूप में, हमारे पास है: एवोकाडो, नट्स, बादाम, फैटी रेड मीट, अंडे, मक्खन, पीले रंग की चीज, मार्जरीन, जैतून का तेल, मछली, चॉकलेट, अन्य।
