हे दही यह युवा लोगों और वयस्कों द्वारा व्यापक रूप से खाया जाने वाला भोजन है, चाहे वह शुद्ध हो या चीनी, शहद या फलों के साथ। इसके बावजूद, बहुत से लोग नहीं जानते कि यह उत्पाद कैसे बनाया जाता है और बस कल्पना करें कि वहाँ है दूध, चीनी और कुछ फल। बहुत से लोग नहीं जानते कि, इन उत्पादों के अलावा, वहाँ भी हैं जीवाणु!
पर जीवाणु वे बहुत ही सरल जीव हैं जो ग्रह पर लगभग हर जगह पाए जाते हैं। द्वारा मुख्य रूप से जाना जाता है के कारण रोग होता हैनिमोनिया, टिटनेस और तपेदिक जैसे ये जीव न केवल मनुष्य को नुकसान पहुंचाते हैं।
बैक्टीरिया भी के लिए महत्वपूर्ण हैं खाद्य विनिर्माण, जैसे दही, चीज, दही और सिरका; पर इंसुलिन उत्पादन, जिसका उपयोग मधुमेह के उपचार में किया जाता है, और यहाँ तक कि सौंदर्य उपचार, बोटॉक्स की तरह। इसके अलावा, उनका पारिस्थितिक महत्व है, क्योंकि वे नाइट्रोजन स्थिरीकरण और मृत जीवों के अपघटन में कार्य करते हैं।
के संबंध में दही, इनका उपयोग दूध में पाई जाने वाली चीनी (लैक्टोज) को लैक्टिक एसिड में बदलने के लिए किया जाता है, जो दूध को गाढ़ा करने के लिए जिम्मेदार होता है। इस प्रक्रिया को के रूप में जाना जाता है किण्वन।
मूल रूप से, दही बनाने की प्रक्रिया में दो बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकुहै स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस। पहला दही की मलाई और गंध से अधिक संबंधित है, जबकि स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस यह किण्वन से अधिक संबंधित है।
दही के निर्माण के लिए दो जीवाणुओं का उपयोग किया जाता है: लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकुरेत स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस
दही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ और भी बहुत कुछ है गुणों. इसके उत्पादन में प्रयुक्त लैक्टोबैसिली महत्वपूर्ण हैं, उदाहरण के लिए, विरुद्ध आंत्र रोग. इसके अलावा, कुछ अध्ययन यह साबित करते हैं कि दही सांसों की दुर्गंध को कम करता है और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, इस प्रकार ऑस्टियोपोरोसिस और उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से लड़ने में मदद करता है। यह उल्लेख नहीं है कि दही विटामिन का एक बड़ा स्रोत है।
अब जब आप जानते हैं कि यह कैसे बनता है और इस उत्पाद के सभी लाभ, दही का स्वादिष्ट बर्तन खोलने के बारे में क्या?
मा वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
