आपने कवक के बारे में देखा और सुना होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पहचाना जाए?
कवक जीव हैं यूकेरियोटिकजो अपना भोजन स्वयं नहीं बनाते हैं। बहुत से लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत, कवक पौधे नहीं हैं और उन्हें उसी साम्राज्य में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। कवक में बहुत अलग विशेषताएं होती हैं, इसलिए उन्हें केवल उनके लिए एक दायरे में विभाजित किया गया है: o किंगडम कवक।
प्रकृति में हम पाते हैं एककोशिकीय कवक तथा बहुकोशिकीय कवक, और अधिकांश प्रजातियां मिट्टी में रहती हैं, जानवरों और पौधों की लाशों पर भोजन करती हैं। अन्य कवक प्रजातियां जीवित कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करती हैं, जिससे जानवरों और पौधों में बीमारी होती है और फल और सब्जियां सड़ जाती हैं।
कवक, बैक्टीरिया के साथ, प्रकृति में कार्बनिक पदार्थों के मुख्य डीकंपोजर हैं
आज, कवक की 70,000 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि दुनिया भर में लगभग 1.5 मिलियन प्रजातियां हैं।
कवक और जीवाणु मुख्य हैं प्रकृति में डीकंपोजर और वे जैविक पोषक तत्वों के पुनर्चक्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो प्रकृति के संतुलन के लिए मौलिक हैं।
कवक की कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन, पेय और दवाओं के उत्पादन में किया जाता है। एकल-कोशिका वाले कवक, जिन्हें यीस्ट के रूप में जाना जाता है, का उपयोग ब्रेड और मादक पेय के निर्माण में किया जाता है। कुछ मशरूम, जिन्हें शैंपेनन और शिटेक के नाम से जाना जाता है, का उपयोग खाना पकाने और विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। कुछ प्रकार के पनीर के निर्माण में, कवक का उपयोग किया जाता है जो उन्हें एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद देता है।
खाद्य और पेय पदार्थों के निर्माण में कवक की कुछ प्रजातियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
1920 में, वैज्ञानिकों ने एक ऐसे पदार्थ की खोज की जिसका उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं में किया जा सकता है, जो एक कवक में मौजूद होता है जिसे. कहा जाता है पेनिसिलियम. तब से, कवक का उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य दवाओं के उत्पादन में किया जाने लगा।
प्रकृति में परजीवी कवक भी होते हैं, जो जानवरों और पौधों में बीमारियों का कारण बनते हैं, जैसे कि कॉफी की जंग और जानवरों की त्वचा पर मायकोसेस।
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