हम अक्सर अपने माता-पिता को सब्जियां खाने के महत्व के बारे में बात करते हुए सुनते हैं। परंतुक्या आपने कभी सोचा है कि ये खाद्य पदार्थ क्या स्वास्थ्य लाभ ला सकते हैं? आज हम बात करेंगे फाइबर, पौधों की कोशिकाओं का एक उत्पाद जो हमारी आंतों के कामकाज में मदद करता है।
रेशे पादप कोशिकाओं के अवशेष होते हैं, जिन्हें लिग्निन के अपवाद के साथ वर्गीकृत किया जा सकता है कार्बोहाइड्रेट. मुख्य प्रकार के फाइबर पॉलीसेकेराइड के समूह का हिस्सा होते हैं - बड़ी मात्रा में अणुओं से बने कार्बोहाइड्रेट
इस प्रक्रिया को करने में सक्षम एंजाइमों की अनुपस्थिति के कारण मानव पाचन तंत्र फाइबर को पचाने में असमर्थ है। हालांकि, पच न होने के बावजूद, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें इनका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि फाइबर शरीर के लिए मौलिक महत्व के हैं। वे अन्य कार्यों के साथ, संबंधित हैं आंतों के संक्रमण में सुधार, हृदय रोग और मधुमेह की रोकथाम और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी। इसके अलावा, चूंकि वे पाचन प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं, वजन घटाने में मदद कर सकता है।
फाइबर को दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: घुलनशील और अघुलनशील। पर घुलनशील आहार फाइबर वे आंत में किण्वन की प्रक्रिया से गुजरते हैं और पेट में एक जेल बनाते हैं। वे आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और आंत्र कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे पेट में भोजन के समय को बढ़ाते हैं, एक क्रिया जो पाचन में सुधार को बढ़ावा देती है। वे फल, सब्जियां, फलियां और जई में पाए जा सकते हैं।
पर अघुलनशील आहार फाइबरबदले में, पूरी तरह से किण्वित नहीं होते हैं और इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे पूरा करते हैं। इन तंतुओं की मुख्य विशेषताओं में से एक पानी को बनाए रखने की उनकी क्षमता है, जो मल को खत्म करने में मदद करता है और आंतों की कब्ज को रोकता है। इसके अलावा, ये फाइबर मल की मात्रा बढ़ाने और उचित आंत्र समारोह को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं। वे सब्जियों, गेहूं की भूसी और अनाज में पाए जा सकते हैं।
इतने सारे लाभों का सामना करते हुए, यह आवश्यक है कि लोग पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों का तेजी से उपयोग करें, हमेशा उन्हें कच्चा खाने का विकल्प चुनें। वर्तमान में, सिफारिश की जाती है कि प्रत्येक 1000 किलो कैलोरी के लिए औसतन 14 ग्राम फाइबर का सेवन किया जाए। हालांकि, ये मान उम्र, लिंग और गर्भावस्था के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, उदाहरण के लिए।
यह रेखांकित करना महत्वपूर्ण है कि फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, यदि अधिक मात्रा में खाए जाते हैं, तो कुछ विकार हो सकते हैं। इसलिए, अतिशयोक्ति के बिना इनका सेवन करना और समस्याओं से बचने के लिए हमेशा ठीक से हाइड्रेट करना महत्वपूर्ण है। के बीच फाइबर के अत्यधिक सेवन से उत्पन्न होने वाली असुविधाएँ, हम बढ़ी हुई गैस और सूजन की भावना का उल्लेख कर सकते हैं।
मा वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
