बिस्ट्रो एक है रेस्टोरेंट शैली छोटी और सरल होने की विशेषता है, फ्रांस के विशिष्ट होने के लिए जाना जाता है।
फ्रेंच से ब्रिस्टोटइस शैली के रेस्तरां द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान फ्रांसीसियों के बीच लोकप्रिय हो गए। इस अवधि के दौरान, महिलाओं को मासिक आय को पूरा करने में मदद करने के लिए काम करना पड़ता था परिवार, इसलिए कुछ ने घर का खाना बेचने के लिए अपने घरों के दरवाजे खोलने का फैसला किया सह लोक।
इस अर्थ में, जब आप कहते हैं "बिस्ट्रो डिश" वह एक प्रकार का घर का बना हुआ, पारंपरिक रूप से कम कीमत पर फ्रांसीसी भोजन की बात कर रहे हैं।
बिस्त्रो शब्द की सटीक उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन कुछ कहानियां कहती हैं कि जब पेरिस जा रहा था 19वीं सदी की शुरुआत में रूसियों द्वारा हमला किया गया, सैनिकों ने शहर के छोटे कैफे पर आक्रमण किया और उन लोगों ने चिल्लाया "बीस्ट्रो, बीस्ट्रो!", रूसी शब्द जिसका अर्थ है "तेज, तेज"शाब्दिक अनुवाद में।
बिस्त्रो रेस्तरां अक्सर मादक पेय और कॉफी परोसते हैं, जो आमतौर पर कुछ साधारण ऐपेटाइज़र के साथ होते हैं।
बिस्ट्रो ऐसे स्थान हैं जो मालिक और ग्राहकों के बीच व्यक्तिगत बातचीत को महत्व देते हैं। एक नियम के रूप में, बिस्टरो रेस्तरां में कोई मेनू नहीं होता है, और कुक स्वयं /
बावर्ची रसोई या वेटर / वेट्रेस का जो ग्राहक को मेनू की सूचना देता है।यह सभी देखें: हे ला कार्टे का अर्थ.
वर्तमान में, हालांकि, बिस्ट्रो रेस्तरां की अवधारणा ग्रह पर लगभग हर शहर में मौजूद है। लेकिन, मूल अर्थ के विपरीत, समकालीन बिस्टरो में एक अधिक परिष्कृत हवा है, जो व्यक्तिगत संबंधों के सार को खोए बिना मौजूद है। बावर्ची और ग्राहक।