अमीनो एसिड हैं प्रोटीन श्रृंखला के निर्माण के लिए आवश्यक कार्बनिक अणु एक जीवित जीव में।
अमीनो एसिड की आणविक संरचना के परमाणुओं से बनी होती है कार्बन (सी), हाइड्रोजन (एच), ऑक्सीजन (ओ) और नाइट्रोजन (एन)।
अमीनो एसिड शरीर के समुचित कार्य के लिए मौलिक अणु हैं, क्योंकि वे इसके लिए जिम्मेदार हैं शरीर के ऊतकों (मांसपेशियों, उदाहरण के लिए), एंजाइम, प्रतिरक्षा कोशिकाओं और के निर्माण में मदद करता है आदि।
अमीनो एसिड के प्रकार
प्रकृति में मौजूद 20 प्रकार के अमीनो एसिड में, जानवरों के जीव (प्राणियों सहित) मनुष्य) १२ का उत्पादन कर सकते हैं, जिनमें से शेष कुछ निश्चित के अंतर्ग्रहण के माध्यम से प्राप्त किए जाने चाहिए खाद्य पदार्थ।
पौधे, बदले में, सभी 20 अमीनो एसिड का उत्पादन करने का प्रबंधन करते हैं।
वे अमीनो अम्ल जिन्हें जीव संश्लेषित कर सकते हैं, कहलाते हैं गैर अनिवार्य या उपभोजित. अमीनो एसिड जो केवल कुछ खाद्य पदार्थ खाने से प्राप्त होते हैं, उन्हें जाना जाता है आवश्यक.
तात्विक ऐमिनो अम्ल
ये अमीनो एसिड जीवों द्वारा निर्मित नहीं हैं जानवरों, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण से सेवन किया जाना चाहिए। भले ही वे शरीर के लिए प्राकृतिक नहीं हैं, फिर भी वे शरीर के लिए प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक हैं।
आवश्यक अमीनो एसिड हैं:
- फेनिलएलनिन
- वेलिन
- tryptophan
- थ्रेओनाइन
- लाइसिन
- ल्यूसीन
- आइसोल्यूसीन
- मेथियोनीन
अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड पशु मूल के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, जैसे कि मांस, अंडे, दूध आदि।
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गैर-आवश्यक अमीनो एसिड
प्राकृतिक अमीनो एसिड के रूप में भी जाना जाता है, ये अणु व्यक्ति के अपने शरीर द्वारा निर्मित होते हैं।
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं:
- ग्लाइसिन
- अलैनिन
- सेरीन
- सिस्टीन
- टायरोसिन
- एस्पार्टिक अम्ल
- ग्लूटॉमिक अम्ल
- arginine
- हिस्टडीन
- asparagine
- glutamine
- प्रोलाइन
Arginine और histidine माना जाता है अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड, क्योंकि बचपन के दौरान वे जीव द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। हालांकि, इस चरण के दौरान, इन अमीनो एसिड का सेवन विशिष्ट खाद्य पदार्थों के सेवन से किया जाना चाहिए।
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