गैर-नाशयोग्य (या स्थिर) खाद्य पदार्थ वे हैं जिनमें लंबी शैल्फ जीवन और अवधि अन्य खाद्य पदार्थों के संबंध में।
एक गैर-नाशपाती भोजन वह भोजन होता है, जिसमें पानी की मात्रा कम होती है और इसे सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, जो लंबे समय तक उपभोग के लिए अच्छी स्थिति में हो सकता है।
गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थ क्या हैं?
तथाकथित गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों की सूची लंबी है। खाद्य पदार्थ जो अधिक समय तक चलते हैं सबसे शुष्क हैं, यानी उनके पास थोड़ा पानी है इसके संविधान में। कई औद्योगीकृत खाद्य पदार्थ भी गैर-नाशयोग्य हैं।
इन खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण देखें:
- नमक,
- कॉफ़ी,
- चीनी,
- पानी,
- नूडल,
- पॉपकॉर्न चाहिए,
- आटा,
- पाउडर दूध,
- कुकीज़,
- सिरका,
- चावल,
- सेम,
- दाल,
- काबुली चना,
- चॉकलेट पाउडर,
- सूखा मसाला,
- पाउडर अंडा,
- तेल,
- शहद।
खाद्य पदार्थ जो रूप में संरक्षित हैं निर्जलित (जैसे निर्जलित फल) या में संरक्षण (सॉसेज और जैतून की तरह) भी खराब नहीं होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं।
इसी तरह, खराब होने वाले खाद्य पदार्थ जो जमे हुए होते हैं, उनकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है।
गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थ आमतौर पर सूखे होते हैं, जिनमें थोड़ा पानी होता है और औद्योगीकृत होता है।
गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थों के लाभ
लंबे समय तक उपभोग की अवधि के अलावा, गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों के अन्य प्रकार के भोजन की तुलना में अन्य फायदे हैं।
गैर-नाशयोग्य उत्पादों का एक अच्छा हिस्सा मानव पोषण के लिए और चावल, अनाज और पास्ता जैसे भोजन के संतुलन के लिए बहुत महत्व के खाद्य पदार्थ हैं।
इसके अलावा, अभी भी शैल्फ जीवन के लाभ के संबंध में, गैर-नाशपाती लंबे भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं, जिनका सेवन आपातकालीन स्थितियों में किया जा सकता है।
इसका एक अच्छा उदाहरण भोजन की कमी की स्थिति में इन उत्पादों का उपयोग है, जैसे पर्यावरणीय आपदा या युद्ध की स्थिति में।
क्या गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थ खराब होते हैं?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि तथाकथित गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ भी समाप्त हो जाएगा और खराब हो सकता है, अब खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।
गैर-नाशपाती और खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के बीच का अंतर यह है कि अगर उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाए सही, गैर-नाशपाती की तुलना में लंबे समय तक खपत के लिए अपनी गुणवत्ता बनाए रखते हैं नष्ट होनेवाला।
अविनाशी भोजन और दान
यह बहुत आम है कि, खाद्य संग्रह अभियानों में, दान की गई वस्तुओं को गैर-नाशपाती खाद्य प्रकार के होने का अनुरोध किया जाता है।
विस्तारित शेल्फ जीवन की गुणवत्ता के कारण यह ठीक है कि ये एकत्रित खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि वे नहीं हैं जल्दी से खो जाता है और आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि इसे वितरित करने का समय न हो और ग्रहण किया हुआ।
गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित किया जाता है?
गैर-नाशपाती भोजन के बारे में बात करते समय, यह शेल्फ जीवन को संदर्भित करता है, खासकर अगर इसे सूखी और नमी मुक्त जगह में संग्रहीत किया जाता है। भोजन को ऐसी जगहों पर भी संग्रहित नहीं करना चाहिए जहां यह गर्मी या धूप के संपर्क में होगा।
अधिकांश गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों को भी रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है।
खराब होनेवाला खाना
गैर-नाशपाती के विपरीत, खराब होने वाले (या परिवर्तनशील) खाद्य पदार्थ वे हैं जो अधिक आसानी से खराब और जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके संविधान में अधिक पानी है।
इन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सूखे और ठंडे वातावरण में रखा जाना चाहिए, धूप या रेफ्रिजेरेटेड से सुरक्षित रखा जाना चाहिए।
कुछ फल, सब्जियां, मांस, मछली और दूध जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थ इस श्रेणी में आते हैं।
का अर्थ देखें फल.
अर्ध-नाशपाती भोजन
अर्ध-नाशपाती खाद्य पदार्थ, जैसे जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ, कम शुष्क होते हैं और इनकी अवधि कम होती है, अगर गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थों की तुलना में।
अर्ध-नाशपाती और खराब होने वाली वस्तुओं के बीच का अंतर "सुरक्षा की बाधा" है जो अर्ध-नाशपाती है। इसका सबसे अच्छा उदाहरण आलू, चुकंदर और अंडे जैसे बिना छिलके वाले खाद्य पदार्थ हैं।
अर्ध-नाशपाती खाद्य पदार्थों का संरक्षण, खोल के संरक्षण से निकटता से संबंधित है, जो कि रक्षा करने का कार्य करता है नुकसान से भोजन जो सूरज या नमी के संपर्क में आने के कारण हो सकता है और जो, उदाहरण के लिए, की वृद्धि का कारण बन सकता है कवक।
अर्ध-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों की श्रेणी का भी हिस्सा वे हैं जो किसी प्रकार की प्रक्रिया से गुजरे हैं जो उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, जैसे कि संरक्षित रूप में संग्रहीत खाद्य पदार्थ।
कुछ से मिलो सब्जियों और फलियों के बीच अंतर और का अर्थ भी देखें ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ तथा आहार।