गैस्ट्रोनॉमी भोजन की एक शाखा है जिसमें सभी शामिल हैं तकनीक, अभ्यास और ज्ञान जो गुणवत्तापूर्ण भोजन बनाने में मदद करते हैं.
गैस्ट्रोनॉमी न केवल भोजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों का अध्ययन करता है, बल्कि प्रत्येक भोजन के लिए संकेतित पेय और व्यंजन तैयार करने में उपयोग की जाने वाली सामग्री का भी अध्ययन करता है।
गैस्ट्रोनॉमी में विशेषज्ञता रखने वाले पेशेवर को गैस्ट्रोलॉजिस्ट या "शेफ" कहा जाता है पेटू", कुछ मामलों में। गैस्ट्रोनोम के रूप में जाना जाने वाला कोई व्यक्ति वह है जो पाक दुनिया में रुचि रखता है लेकिन इस क्षेत्र में हमेशा अध्ययन नहीं करता है, या अर्थात्, आप आवश्यक रूप से एक पेशेवर नहीं हैं, जब तक कि आपके पास पाक कला के क्षेत्र में विशेषज्ञता और प्रशिक्षण न हो।
. के अर्थ के बारे में और जानें पेटू.
गैस्ट्रोनोम एक रसोइया हो सकता है, साथ ही कोई ऐसा भी हो सकता है जो भोजन नहीं बनाता है, लेकिन इस बारे में पूरी जानकारी है कि भोजन कितना उत्तम और गुणवत्तापूर्ण होना चाहिए।
गैस्ट्रोनॉमी के मुख्य उद्देश्यों में से एक विभिन्न स्वादों और गंधों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करना है, जिससे सभी इंद्रियों के लिए पूर्ण संतुष्टि की भावना पैदा होती है: गंध, स्वाद, दृष्टि और स्पर्श।
बढ़िया स्वाद के अलावा, गैस्ट्रोनोम एक ऐसे व्यंजन की तलाश में है जिसमें एक स्वादिष्ट सुगंध हो, एक आकार हो सामंजस्यपूर्ण और एक अच्छे दृश्य पहलू के साथ, "चढ़ाना" के दौरान उत्कृष्ट संवेदनशीलता की आवश्यकता होती है खाद्य पदार्थ।
ऐसे पाठ्यक्रम हैं जो गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में पेशेवरों को प्रशिक्षित करने में मदद करते हैं। गैस्ट्रोनॉमर्स विभिन्न वातावरणों में काम कर सकते हैं, जैसे होटल, रेस्तरां, खानपान, बार और आदि
कार्यात्मक गैस्ट्रोनॉमी
कार्यात्मक गैस्ट्रोनॉमी गैस्ट्रोनॉमी की एक शाखा है जिसका संबंध है स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाएं, किसी और चीज से ऊपर।
पारंपरिक व्यंजनों में, अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिस्ट इस व्यंजन के पोषण और स्वस्थ कारकों पर ध्यान दिए बिना, लोगों को पसंद आने वाले आकर्षक भोजन के बारे में सोचते हैं।
कार्यात्मक पोषण और गैस्ट्रोनॉमी की अवधारणा के जंक्शन से, यह खंड उभरा है जो पदार्थों और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को विनियोजित करता है जो पूरे मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कार्यात्मक गैस्ट्रोनॉमी के फायदों में रोकथाम या उपचार है कुछ बीमारियों, जैसे गठिया, आर्थ्रोसिस, मधुमेह, स्व-प्रतिरक्षित रोग, हृदय रोग और आदि।
यह भी देखें पोषण.