इतालवी से अनुवादित रिसोट्टो का अर्थ है "अरोज़िन्हो" लोम्बार्डी शहर में इटली के उत्तरी क्षेत्र में उत्पन्न होने वाला यह व्यंजन रेस्तरां में सबसे अधिक अनुरोधित है।
अपने प्रारंभिक नुस्खा में, यह मूल रूप से प्याज, कुछ सब्जियों और मक्खन के साथ हल्के भुने हुए चावल से बना था। केवल कुछ साल बाद, समुद्री भोजन और अन्य मीट जैसी सामग्री पेश की गई।
सबसे आम रिसोट्टो केसर है।
इसके बारे में बात करना असंभव है ठेठ इतालवी भोजन प्रसिद्ध Lasagna बोलोग्नीज़ का उल्लेख किए बिना। इसके शब्द की उत्पत्ति ग्रीक "लसानन" से हुई है और इसका अर्थ है "रसोई का बर्तन"। संघ इसलिए आया क्योंकि अतीत में, लसग्ना तैयार किया जाता था और इन कंटेनरों में परोसा जाता था।
पकवान में सफेद पनीर और सॉस (बीशमेल) से भरे पास्ता की परतें और टमाटर के पेस्ट (बोलोग्नेसा) के साथ मांस होता है। चीज के संबंध में, इटली में परमेसन और रिकोटा का उपयोग किया जाता है।
ब्राजीलियाई लोगों द्वारा बहुत कम ज्ञात होने के बावजूद, ब्रुशेट्टा को इटालियंस और यूरोपीय लोगों द्वारा बहुत सराहा जाता है।
एक सरल और आसान रेसिपी के साथ, डिश में मूल रूप से टोस्ट, तेल, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक होता है, जिसे हल्का भुना हुआ होता है।
एक एंटीपास्टी (मुख्य भोजन से पहले) के रूप में परोसा जाता है, यह शब्द "ब्रुस्कैटो" (भुना हुआ या टोस्ट) शब्द से इतालवी से निकला है।
समय और स्थान के संबंध में, यह माना जाता है कि ब्रूसचेट्टा मसीह से पहले पुरातनता की अवधि में, लाज़ियो और अब्रूज़ो के क्षेत्रों में उभरा। ऐसा माना जाता है कि किसानों के लिए पुरानी रोटी का उपयोग करने की आवश्यकता से पकवान का जन्म हुआ था।
जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए ओसोबुको एक बैल या बछड़े के पैर के पीछे से लिया गया मांस है।
टुकड़े में एक गोल आकार होता है, बीच में हड्डी का एक टुकड़ा, मज्जा से बना होता है, प्रोटीन में समृद्ध एक घटक और उच्च पोषण मूल्य के साथ।
इसकी उत्पत्ति मिलान शहर में हुई थी, रेड वाइन, सब्जियों और मसालों पर आधारित सॉस के साथ पकवान की तैयारी में कुछ घंटे लगते हैं। केसर रिसोट्टो ओसोबुको की एक बड़ी संगत है।
इसकी तैयारी वसंत के दौरान अधिक आम है, जब आर्टिचोक सबसे अधिक उत्पादक होते हैं।
इसकी उत्पत्ति रोम, इटली शहर में हुई थी, और इसकी तैयारी में फूलों को धोना और पकाना शामिल है, जहां वे प्राप्त करते हैं बाद में मसाला और मसाले, जैसे मेंटुकिया (रोम की विशिष्ट जड़ी बूटी), लहसुन, जैतून का तेल, सिसिली नींबू, अजवायन के फूल, ऋषि और इतने पर।
एक अच्छे क्षुधावर्धक के प्रशंसकों के लिए, यहाँ एक मुँह में पानी लाने वाली रेसिपी है। का पकवान उंगली से भोजन (हाथ से खाने के लिए भोजन), मार्चे क्षेत्र में पैदा हुआ था, अधिक सटीक रूप से एस्कोली पिकेनो शहर में। माना जाता है कि शाही परिवारों की सेवा करने के आरोप में रसोइयों द्वारा वर्ष 1800 के आसपास मूल नुस्खा बनाया गया था।
इसकी तैयारी में, "एस्कोलाना टेनेरा" जैतून की किस्म का उपयोग किया जाता है, आकार में बड़ा और आम उपयोग की तुलना में अधिक लुगदी के साथ। इसके अलावा, नुस्खा में इस्तेमाल की जाने वाली अन्य सामग्री हैं ग्राउंड बीफ, पैनकेटा, गेहूं का आटा, कसा हुआ पनीर, टमाटर, अंडा और काली मिर्च।
पियादिना रोमाग्नोला एक बहुत पुरानी ठेठ इतालवी रोटी है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन रोमन लोगों ने मध्य पूर्व के लोगों, जैसे फिलिस्तीनियों और बीजान्टिन यूनानियों से इसके निर्माण की तकनीक सीखी थी)।
यह आमतौर पर अन्य संगतों के साथ परोसा जाता है, जैसे कि इतालवी चीज और हैम, सब्जियां और मांस, साथ ही साथ अन्य प्रकार के भरावन। पियादिना उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है जो हल्के व्यंजनों की तलाश में हैं जो तैयार करने में आसान हैं और साथ ही स्वादिष्ट भी हैं।
टस्कनी क्षेत्र के विशिष्ट, पकवान में जो मांस होता है उसे दुनिया में बेहतरीन में से एक माना जाता है। इनपुट Chianina गायों से निकाला जाता है।
तुलना के संदर्भ में, यहाँ ब्राज़ील में यह स्टेक फ़िले मिग्नॉन, कबाब और दुम से मेल खाता है। अंतर उस जानवर की नस्ल में है जिससे मांस का टुकड़ा निकाला गया था।
यह आमतौर पर ग्रिल के ऊपर तैयार किया जाता है और मसालों जैसे पिसी हुई मिर्च, तेल और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। सबसे आम संगत प्रसिद्ध बीन सलाद है जिसके बाद सिसिली नींबू के स्लाइस हैं।
इतालवी व्यंजनों में सरल और आसान पास्ता के रूप में माना जाता है, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। पकवान उसी नाम के पनीर से निकलता है और जो नुस्खा बनाने वाली सामग्री में से एक है: पेकोरिनो या कैसीओ (भेड़ का पनीर) और काली मिर्च (पेपे)।
ऐसा माना जाता है कि इसकी उपस्थिति ईसा से 3,000 साल पहले की है, जो चरवाहों और किसानों के लिए मुख्य भोजन रहा है।
Cacio e Pepe बनाने की सामग्री हैं स्पेगेटी पास्ता नंबर 5, काली मिर्च और केशियो चीज़।
लाज़ियो क्षेत्र में पारंपरिक, ट्रिप्पा अल्ला रोमाना की रेसिपी ने रोम शहर में कर्षण प्राप्त कर लिया है, जिसे राजधानी में गरीब वर्ग द्वारा सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन माना जाता है। आज, इसे विश्व के गैस्ट्रोनॉमिक समुदाय द्वारा उत्तम का दर्जा प्राप्त है।
इसकी तैयारी बैल के कम महान भागों में से एक के साथ की जाती है: ट्रिप। इसकी तैयारी में ग्वांसियल, मेंटुकिया हर्ब और पेकोरिनो चीज़ जैसे तत्व भी होते हैं।
दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक, पिज्जा निस्संदेह सबसे बड़ा है और इतालवी व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध विशिष्ट व्यंजन.
इसकी उत्पत्ति 1889 में हुई थी, जहां इसे पहली बार राजा अम्बर्टो I और सवोइया की रानी मार्गेरिटा द्वारा परोसा गया था। पिज्जा का उपनाम सम्राट के सम्मान में भी दिया गया था। इसके निर्माता राफेल एस्पोसिटो थे.
ऐसा माना जाता है कि तैयारी के लिए चुनी गई सामग्री को इटली के ध्वज (हरा, सफेद और लाल) के रंगों का प्रतिनिधित्व माना जाता था।
स्पेगेटी मोडेलिटी, पकवान उम्ब्रिया क्षेत्र से उत्पन्न हुआ और चारकोल ग्रिल पर तैयार किया गया था। इसलिए नाम की उत्पत्ति: कार्बनारा (इतालवी में कोयला)।
नुस्खा की तैयारी में अंडे, पेकोरिनो और परमेसन पनीर, काली मिर्च, तेल या मक्खन में स्पेगेटी आटा मिलाकर होता है। कुछ विकल्पों में, बेकन या पोर्क के छोटे टुकड़े जोड़ें।
यहाँ हमारे पास इटालियंस के बीच अच्छी तरह से ज्ञात दो सामग्रियां हैं: बुकाटिनी (बीच में एक छेद के साथ मोटा स्पेगेटी आटा) और मैट्रिसियाना सॉस (टमाटर, पेसेरिनो चीज़, जैतून का तेल, और प्रसिद्ध ग्वांसियल के साथ बनाया गया, जो ठीक पोर्क गाल से ज्यादा कुछ नहीं है।
नाम की उत्पत्ति "एमैट्रिस" शब्द से हुई है जिसका अर्थ है "प्रिय" या "प्रेमी"। मूल रूप से लाज़ियो के क्षेत्र से, लंबी यात्राओं की अवधि के दौरान किसानों को खुद को खिलाने की आवश्यकता से नुस्खा उत्पन्न हुआ।
आमतौर पर इतालवी, अरन्सिनी प्रसिद्ध इतालवी ब्रेडेड राइस बॉल है। सिसिली द्वीप के व्यंजनों में पारंपरिक, यह आमतौर पर एक अन्य प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन, रिसोट्टो से बचे हुए के साथ तैयार किया जाता है।
नाम की उत्पत्ति "अरानसिया" शब्द से हुई है, जिसका अर्थ इतालवी में "नारंगी" है। इसमें एक गोल आकार (पोल्का डॉट्स) होता है जो संतरे की याद दिलाता है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को बनाने की प्रेरणा अरबों से मिली जिन्होंने मांस, मसालों (केसर) और जड़ी-बूटियों का भरपूर उपयोग किया।
इतने सारे दिलकश व्यंजनों के बीच, हम डेसर्ट के बारे में नहीं भूल सकते। तिरामिसु निस्संदेह है ठेठ इतालवी कैंडी सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है.
यह बिस्किट, चॉकलेट, कॉफी और मस्करपोन क्रीम पर आधारित है। इसके नाम की उत्पत्ति इतालवी शब्द "तिरामी सी" से हुई है जिसका अर्थ है "मुझे ऊपर खींचो"
पकवान 16 वीं शताब्दी में टस्कन कन्फेक्शनरों द्वारा ड्यूक कॉस्मे III डी मेडिसिस के संदर्भ में बनाया गया था।
यह इतालवी कारीगर आइसक्रीम है। सामान्य आइसक्रीम व्यंजनों के विपरीत, जिलेटो कम दूध, वसा और चीनी का उपयोग करता है। इसकी तैयारी में, सामग्री ताजा और अधिक प्राकृतिक, मेवा, ताजा दूध और एवोकैडो हैं।
मिठाई की एक और दिलचस्प विशेषता नुस्खा में हवा का समावेश है। यह सही है, हवा। यह वही है जो चिकनाई, हल्कापन और मलाई की गारंटी देता है। आमतौर पर मौसमी फलों का उपयोग उनकी तैयारी में किया जाता है, उनकी तैयारी में परिरक्षकों, रंगों या कृत्रिम स्वादों के उपयोग के बिना।
कनोली निस्संदेह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है। यह एक ट्यूब के आकार का आटा है, तला हुआ और सबसे विविध स्वादों से भरा हुआ है, सबसे क्लासिक रिकोटा क्रीम है।
मूल रूप से सिसिली से, पकवान दक्षिणी इटली में अरब वर्चस्व के दौरान लगभग 75 ईस्वी में दिखाई दिया। सी। दिलचस्प तथ्य: कैनोली पुरुष और महिला के बीच प्रेम और मिलन का प्रतीक है, जो क्रमशः बिस्किट (कौमार्य) और रिकोटा क्रीम भरने (मिठास, कोमलता और विनम्रता) द्वारा दर्शाया गया है।