आप कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण जैव अणु हैं, जिन्हें के रूप में भी जाना जाता है हाइड्रेटमेंकार्बन,कार्बोहाइड्रेट, या शक्कर, मूल रूप से कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के परमाणुओं द्वारा निर्मित। वे प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में जैव-अणु हैं और अधिकांश में निम्नलिखित सामान्य सूत्र हैं:
(सीएच2ओ)नहीं न |
यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ कार्बोहाइड्रेट हैं इसकी संरचना में अन्य तत्व. उदाहरण के लिए, यह काइटिन का मामला है, जिसके सूत्र में नाइट्रोजन परमाणु भी होते हैं।
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माइंड मैप: कार्बोहाइड्रेट
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कार्बोहाइड्रेट का कार्य
कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य है ऊर्जावान कार्य. हालांकि, कार्बोहाइड्रेट में ऐसे कार्य होते हैं जो कोशिकाओं के लिए ऊर्जा सुनिश्चित करने से परे जाते हैं, और वे भी संबंधित हैं न्यूक्लिक एसिड संरचना और संरचनात्मक कार्य, उदाहरण के लिए।
संरचनात्मक कार्य के संबंध में, हम सेल्युलोज और काइटिन का उल्लेख कर सकते हैं। सेल्युलोज पादप कोशिका कोशिका भित्ति का एक महत्वपूर्ण घटक है, जबकि काइटिन में मौजूद एक्सोस्केलेटन का हिस्सा है। आर्थ्रोपोड।
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कार्बोहाइड्रेट वर्गीकरण
कार्बोहाइड्रेट को तीन वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। हम नीचे उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक बात करेंगे।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार |
विशेषताएं |
उदाहरण |
मोनोसैक्राइड |
सरल कार्बोहाइड्रेट जो ब्लॉक (मोनोमर्स) के रूप में कार्य करते हैं, जिससे अन्य अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड, बनेंगे। मोनोसेकेराइड को मुख्य कार्बन श्रृंखला के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है (नीचे इस विषय पर और देखें)। |
ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज। |
डिसैक्राइड |
ग्लाइकोसिडिक बंधों के माध्यम से दो मोनोसैकेराइड द्वारा निर्मित कार्बोहाइड्रेट। |
सुक्रोज (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज द्वारा निर्मित), माल्टोज (दो ग्लूकोज अणुओं द्वारा निर्मित) और लैक्टोज (ग्लूकोज और गैलेक्टोज द्वारा निर्मित)। |
पॉलिसैक्राइड |
कई मोनोसैकेराइड द्वारा निर्मित जटिल कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक साथ जुड़ते हैं। |
स्टार्च, सेल्यूलोज तथा ग्लाइकोजन. |
मोनोसेकेराइड का वर्गीकरण
ग्लूकोज एक महत्वपूर्ण मोनोसैकराइड है।
मोनोसेकेराइड को के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है कार्बन की संख्या उनके अणुओं में है। सबसे सरल मोनोसेकेराइड ट्रायोज़ हैं, जिनके अणु में तीन कार्बन होते हैं। ट्रायोज़ के बाद, हमारे पास टेट्रोज़ (चार कार्बन), पेन्टोज़ (पाँच कार्बन), हेक्सोज़ (छह कार्बन), और इसी तरह होते हैं। मुख्य मोनोसेकेराइड पेंटोस और हेक्सोज हैं। पेंटोस में, राइबोज बाहर खड़ा होता है, जबकि हेक्सोस में ग्लूकोज बाहर खड़ा होता है।
सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट को सरल और जटिल में वर्गीकृत किया जा सकता है। सरल कार्बोहाइड्रेट हैं सरलताको अवशोषित हमारे शरीर द्वारा, जबकि परिसरों में धीमी अवशोषण प्रक्रिया होती है। ब्राजीलियन डायबिटीज सोसाइटी के अनुसार, साधारण कार्बोहाइड्रेट साधारण शर्करा या उनके एक जोड़े से बने होते हैं, जबकि कॉम्प्लेक्स किससे बने होते हैं? अधिक जटिल चीनी श्रृंखला.
वो हैं उदाहरण ऐसे खाद्य पदार्थों से जिनमें सामान्य रूप से साधारण कार्बोहाइड्रेट, शहद, ब्राउन शुगर, कैंडी और मिठाई होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरण के रूप में, हम ब्रेड, पास्ता, बीन्स और दाल का उल्लेख कर सकते हैं।
कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण
आगे, हम कुछ महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात करेंगे।
ग्लूकोज: यह एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है और सबसे आम मोनोसैकेराइड भी है। ग्लूकोज की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक है कोशिकीय श्वसन, जहां सेल के लिए ऊर्जा का उत्पादन किया जाएगा। मुख्य पॉलीसेकेराइड ग्लूकोज के पोलीमराइजेशन द्वारा बनते हैं।
स्टार्च: यह सब्जियों का मुख्य ऊर्जा आरक्षित पदार्थ है। यह दो प्रकार के ग्लूकोज पॉलिमर से बना है: एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज। पौधों के स्टार्च के दाने किसके अंदर जमा होते हैं? प्लास्टोस, विशिष्ट पादप कोशिका अंग।
ग्लाइकोजन: यह जानवरों का मुख्य ऊर्जा भंडार है और कई ग्लूकोज अणुओं के मिलन से बनता है। यह ग्लाइकोजन हमारे लीवर और हमारी मांसपेशियों में जमा पाया जाता है। जब हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो ग्लाइकोजन ग्लूकोज में टूट जाता है, जिसका उपयोग कोशिकाओं द्वारा किया जाएगा।
सेलूलोज़: यह पादप कोशिका की कोशिका भित्ति में पाया जाता है और ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। यह एक रेशेदार कार्बोहाइड्रेट, प्रतिरोधी और पानी में अघुलनशील है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि लकड़ी लगभग 50% सेल्युलोज से बनी होती है, जबकि कपास के रेशे लगभग 100% सेल्युलोज होते हैं।
पाकगृह: एक पॉलीसेकेराइड है जो कुछ कवक की कोशिका भित्ति में पाया जाता है और आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन की संरचना में भी होता है, जैसे कि कीड़े और क्रस्टेशियंस।
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ
कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं सभी पौधे भोजन. यह इस तथ्य के कारण है कि पौधे उन्हें प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया में उत्पन्न करते हैं और ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट को स्टोर करते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों में अन्य की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में हम मकई, चावल, कसावा, आलू और रतालू का उल्लेख कर सकते हैं। हम ब्रेड, पास्ता और मिठाई के बारे में भी नहीं भूल सकते। यह उल्लेखनीय है कि डेयरी खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ शहद भी होता है।
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कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा बनाते हैं?
कार्बोहाइड्रेट खलनायक नहीं हैं, मुख्य समस्या अपर्याप्त आहार है।
कार्बोहाइड्रेट ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि वे हमारे शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि दैनिक कैलोरी का लगभग ४५% से ६५% इस खाद्य समूह से आता है, हालांकि, प्रत्येक व्यक्ति की चयापचय आवश्यकताओं के बारे में पता होना चाहिए।
जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे मोटापे जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित हो सकते हैं। हालांकि, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार भी हानिकारक हो सकता है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह पोषक तत्व ऊर्जा आपूर्ति के लिए आवश्यक है। इसलिए जानना जरूरी है कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को खुराक दें उन्हें अपनी भूमिका को पर्याप्त रूप से पूरा करने के लिए प्रेरित किया।
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कार्बोहाइड्रेट सारांश
कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने होते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ कार्बोहाइड्रेट की संरचना में अन्य तत्व हो सकते हैं।
कार्बोहाइड्रेट को शर्करा, कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है।
कार्बोहाइड्रेट का एक ऊर्जावान कार्य, संरचनात्मक कार्य होता है और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में भाग लेता है।
कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड या पॉलीसेकेराइड में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसमें मोनोसेकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ग्लूकोज सबसे प्रसिद्ध मोनोसैकराइड है।
सेल्युलोज और स्टार्च दो महत्वपूर्ण पॉलीसेकेराइड हैं। सेल्युलोज पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति का एक घटक है, जबकि स्टार्च पौधों के लिए एक आरक्षित पदार्थ के रूप में कार्य करता है।
कार्बोहाइड्रेट को आगे सरल और जटिल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
मा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा
