आप खनिज लवण वे अकार्बनिक पदार्थ हैं जिन्हें जीवों को ठीक से काम करने के लिए जीवित प्राणियों द्वारा उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इन पोषक तत्वों की कमी से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है, यहाँ तक कि मृत्यु भी हो सकती है। आप खनिज लवण वे जीवित जीवों में तीन रूपों में पाए जा सकते हैं: आयनों के रूप में शरीर के पानी में घुल जाते हैं; क्रिस्टल के रूप में (जैसे कैल्शियम कार्बोनेट और हड्डियों में पाए जाने वाले कैल्शियम फॉस्फेट); या कार्बनिक अणुओं से जुड़ा हुआ है (जैसे हीमोग्लोबिन अणु में लोहा, क्लोरोफिल में मैग्नीशियम और विटामिन बी में कोबाल्ट12).
कुछ खनिज लवण, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन और मैग्नीशियम जैसे हमारे शरीर को अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में (100 मिलीग्राम / दिन से अधिक) की आवश्यकता होती है और इस कारण से उन्हें कहा जाता है खनिज मैक्रोन्यूट्रिएंट्स या स्थूल तत्व. पहले से ही अन्य खनिज लवण, लोहा और जस्ता की तरह, उन्हें कहा जाता है खनिज सूक्ष्म पोषक तत्व, या सूक्ष्म तत्व, क्योंकि शरीर को इनकी अपेक्षाकृत कम मात्रा में आवश्यकता होती है।
नीचे सभी की एक सूची है खनिज लवण हमारे जीवों के लिए उनके संबंधित कार्यों के साथ महत्वपूर्ण है और वे किन खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।
कैल्शियम: हड्डियों और दांतों का महत्वपूर्ण घटक। यह रक्त के थक्के, मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका कार्य पर कार्य करता है। डेयरी और हरी सब्जियों में पाया जाता है।
क्लोरीन: बाह्य तरल पदार्थ में पाया जाता है, सोडियम के साथ कार्य करता है और शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित करने और पीएच को बनाए रखने में मदद करता है। यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के घटकों में से एक है। यह टेबल सॉल्ट में पाया जाता है।
कोबाल्ट: विटामिन बी घटक12 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भाग लेता है। यह खनिज मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है।
तांबा: हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, मेलेनिन (वर्णक जो त्वचा को रंग देता है) के निर्माण में, और सेलुलर श्वसन के लिए कई एंजाइम बनाता है। यह मुख्य रूप से जिगर, मांस, समुद्री भोजन, सेम, पूरे गेहूं और अंडे में पाया जाता है।
क्रोम: ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण। यह मीट, साबुत अनाज और शराब बनाने वाले के खमीर में पाया जा सकता है।
सल्फर: यह कई प्रोटीनों की संरचना में भाग लेता है और सामान्य चयापचय गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह खनिज मांस और सब्जियों में पाया जा सकता है।
लोहा: आयरन शरीर के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हीमोग्लोबिन, मायोग्लोबिन और श्वसन एंजाइमों के घटकों में से एक है, जो सेलुलर श्वसन के लिए मौलिक महत्व का है। यह यकृत, मांस, अंडे की जर्दी, सब्जियों और हरी सब्जियों में पाया जा सकता है।
फ्लोरीन: यह खनिज हड्डियों और दांतों का निर्माण करता है। यह फ्लोरिनेटेड पानी में पाया जा सकता है।
फास्फोरस: हड्डियों और दांतों के महत्वपूर्ण घटक, डीएनए और आरएनए के घटक, और कोशिकाओं के भीतर ऊर्जा के हस्तांतरण के लिए आवश्यक। मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों, मांस और अनाज में पाया जाता है।
आयोडीन: थायराइड हार्मोन बनाता है। समुद्री भोजन, आयोडीन युक्त टेबल नमक और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।
मैग्नीशियम: कई कोएंजाइम के घटक और नसों और मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। यह खनिज साबुत अनाज, हरी सब्जियां, मीट, अंडे, बीन्स, सोया और केले में पाया जा सकता है।
मैंगनीज: विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है। यह अनाज, हरी सब्जियों, अंडे की जर्दी और फलों में पाया जा सकता है।
पोटैशियम: कोशिकाओं के अंदर पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण आयन, शरीर के द्रव संतुलन में सोडियम के साथ कार्य करता है और मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका गतिविधि को प्रभावित करता है। यह मांस, दूध, फल, सब्जियां, सेम और अनाज में पाया जा सकता है।
सेलेनियम: जब विटामिन के साथ मिलाया जाता है, तो यह एनीमिया और बाँझपन को रोकता है। यह मांस, शंख, जिगर और दालों में पाया जाता है।
सोडियम: यह खनिज शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित करने में मदद करता है और तंत्रिका आवेग के संचालन के लिए आवश्यक है। यह टेबल सॉल्ट में पाया जाता है।
पाउला लौरेडो द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm