उबल रहा है तरल से गैसीय अवस्था में परिवर्तनभौतिकी और रसायन विज्ञान के विषयों के लिए रुचि की एक एंडोथर्मिक भौतिक घटना होने के नाते। उबलता पानी उबलने का एक उदाहरण है।
हे क्वथनांक वह तापमान है जिस पर कुछ तरल पदार्थ उबलने लगते हैं। शुद्ध द्रवों के क्वथनांक ज्ञात होते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्र तल पर शुद्ध पानी का क्वथनांक 100 डिग्री सेल्सियस और 212 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है।
उबालना किण्वन प्रक्रिया के दौरान गैसों का निर्माण भी है।
एक लाक्षणिक अर्थ में, शब्द उभार भी एक भ्रम या महान उत्साह की शुरुआत से मेल खाता है।
उदाहरण के लिए: "प्रदर्शन शांतिपूर्वक चल रहा था, जब तक कि एक हिंसक कार्रवाई ने सभी को उबाल नहीं लिया"। अधिक सकारात्मक अर्थों में, जैसे "डांस फ्लोर में उबाल आ गया" को उबालने से बदला जा सकता है, जैसे कि "यह फर्श पर उबल रहा था"।
उबटन के पर्यायवाची शब्दों में से हमारे पास उबाल, किण्वन, बुदबुदाहट, बेचैनी, उत्साह और उत्तेजना शब्द हैं।
क्वथनांक, वाष्पीकरण और तापन
उबलना, वाष्पीकरण और ताप वाष्पीकरण की तीन प्रक्रियाएं हैं, जो भौतिक से गैसीय अवस्था में जाने का मार्ग है।
उबलना अवस्था का तेजी से परिवर्तन है, और तरल की सतह पर छोटे बुलबुले के गठन द्वारा चिह्नित किया जाता है।
गरम करना यह तीन प्रक्रियाओं का सबसे तेज़ मार्ग है। एक उदाहरण है जब पानी की एक बूंद गर्म धातु की सतह, जैसे गर्म प्लेट को छूती है।
भाप यह प्रक्रियाओं में सबसे धीमी है, और यह लगातार दबाव के साथ होता है जो पानी के अणुओं पर कार्य करता है, जो धीरे-धीरे गैस अवस्था में बदल जाता है। क्वथनांक से कम तापमान पर होता है।
के अर्थ के बारे में जानें वाष्पीकरण, भाप तथा गरम करना.
पहले से ही कंडेनसेशन यह तब होता है जब वाष्पीकरण के विपरीत भौतिक अवस्था में परिवर्तन की प्रक्रिया में ठंडा वाष्प तरल में बदल जाता है। जैसे, उदाहरण के लिए, जब एक ठंडे कंटेनर के चारों ओर पानी की बूंदें बनती हैं।
उबलना और पिघलना
उबालना एक तरल से गैसीय अवस्था में जाने का मार्ग है, जबकि संलयन एक ठोस से तरल अवस्था में जाता है। उदाहरण के लिए, पानी बर्फ से तरल में बदलने पर पिघली हुई अवस्था में चला जाता है।
हे संलयन बिंदु पानी का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है।
संलयन के विपरीत है जमाना, जो तब होता है जब पदार्थ तरल से ठोस अवस्था में बदल जाता है।
दूध क्वथनांक
दूध एक शुद्ध तरल नहीं है, इसलिए इसका आदर्श क्वथनांक नहीं होता है। लेकिन इसकी उबलने की प्रक्रिया लगभग 100 डिग्री सेल्सियस होती है, क्योंकि यह ज्यादातर पानी से बनी होती है।
दूध में निहित वसा और कुछ प्रोटीन 60 डिग्री से ऊपर होने पर एक पतली परत बनाते हैं, जिसे क्रीम कहा जाता है। यह क्रीम पानी को उबालने से बनने वाले भाप के बुलबुले को तरल की सतह से बाहर जाने से रोकती है, जिससे वे कंटेनर के किनारे तक फैल जाते हैं, जिससे दूध फैल जाता है।
