विटामिन का महत्व: कार्य और इसे कहां खोजें

पर विटामिन वो हैं अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्व हमारे स्वास्थ्य के लिए और वह हमारे भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। आवश्यक विटामिन के बिना, हमारे शरीर को त्वचा में परिवर्तन, एनीमिया, विकास मंदता, तंत्रिका संबंधी समस्याओं से लेकर कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है। आगे, हम विटामिन के महत्व के बारे में अधिक बात करेंगे।

→ भोजन में विटामिन का महत्व

विटामिन हैं अणुओंकार्बनिक जो हमारा शरीर मुख्य रूप से भोजन के माध्यम से प्राप्त करता है। हमारे शरीर में कुछ विटामिन भी बनते हैं, जैसे विटामिन डी और के। विटामिन के हमारी आंतों में बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, जबकि विटामिन डी का उत्पादन तब होता है जब हम अपनी त्वचा को सूरज की रोशनी में उजागर करते हैं.

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एक खानास्वस्थ यह सुनिश्चित कर सकता है, ज्यादातर मामलों में, हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए सभी विटामिन उपलब्ध हैं। एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि, अन्य पोषक तत्वों के विपरीत, विटामिन को बड़ी मात्रा में लेने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इसके बावजूद कम दैनिक आवश्यकतावे महत्वपूर्ण भी हैं और इनका सेवन नहीं करने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। हाइपोविटामिनोसिस या विटामिनोसिस का नाम हमारे शरीर में विटामिन की कमी है।

शरीर में विटामिन की कम मात्रा के कारण होने वाली कुछ समस्याएं हैं:

• बेरीबेरी (विटामिन बी1 की कमी)

• एनीमिया (विटामिन बी6, बी9, बी12 की कमी)

• दृष्टि समस्याएं (विटामिन ए की कमी)

• अस्थि विकृति (विटामिन डी की कमी)

• रक्त के थक्के जमने की समस्या (विटामिन K की कमी)

• स्कर्वी (विटामिन सी की कमी)

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कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन प्रदान करते हैं?

हमारे शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करने का तरीका जानना आवश्यक है।

हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है आहार में फल, सब्जियां, सब्जियां, अनाज, अंडे, मांस, दूध और जैसे खाद्य पदार्थ शामिल करें डेरिवेटिव। सब कुछ की कुंजी एक में है संतुलित आहार, विभिन्न खाद्य पदार्थों से भरपूर। यहाँ कुछ विटामिन और उनके खाद्य स्रोत दिए गए हैं:

• विटामिन ए (रेटिनॉल): नारंगी सब्जियों, गहरे हरे रंग की सब्जियों, दूध और डेयरी उत्पादों, अंडे और यकृत में पाया जाता है।

• विटामिन बी1 (थायमिन): मांस, पत्तेदार सब्जियां, फलियां, मशरूम और साबुत अनाज में पाया जाता है।

• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): मांस, सब्जियों, साबुत अनाज, दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

• विटामिन बी3 (नियासिन): मांस, पत्तेदार सब्जियां, अनाज, नट और अंडे में पाया जाता है।

• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड): मांस, सब्जियों, साबुत अनाज, फलों और दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): मांस, सब्जियों, साबुत अनाज और नट्स में पाया जाता है।

• विटामिन बी7 (बायोटिन): मांस, सब्जियां, फलियां और अंडे में पाया जाता है।

• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड): हरी सब्जियों, फलियां, साबुत अनाज और नट्स में पाया जाता है।

• विटामिन बी12 (कोबालिन): मांस, अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक अम्ल): एसरोला, नींबू, संतरा, पैशन फ्रूट जैसे फलों में और ब्रोकली में भी पाया जाता है।

• विटामिन डी (कैल्सीफेरोल): कुछ मछली, दूध और डेयरी उत्पादों, साथ ही अंडे की जर्दी में पाया जाता है। इसके अतिरिक्त, जब त्वचा सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आती है तो शरीर द्वारा विटामिन डी का उत्पादन किया जा सकता है।

• विटामिन ई (टोकोफेरोल): वनस्पति तेल, बीज, साबुत अनाज और नट्स में पाया जाता है।

• विटामिन K (फाइलोक्विनोन): हरी सब्जियों में पाया जाता है और, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आंत में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है।

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→ वसा में घुलनशील विटामिन का महत्व

वसा में घुलनशील विटामिन वे हैं जो हैं घुलनशील वसा में। ये विटामिन यकृत में और हमारे वसा ऊतक में जमा होने में सक्षम होने के लिए खड़े हैं। विटामिन ए, डी, ई, और के इस प्रकार वर्गीकृत विटामिन हैं।

विटामिन डी के स्तर को बढ़ाने के लिए सूर्य के प्रकाश का एक्सपोजर महत्वपूर्ण है।

इन विटामिनों में से प्रत्येक के महत्व को नीचे देखें:

• विटामिन ए (रेटिनॉल): यह हमारी दृष्टि, उपकला ऊतकों के रखरखाव और हमारी प्रतिरक्षा से संबंधित है। इसकी कमी से दृष्टि संबंधी समस्याएं होती हैं, और यहां तक ​​कि अंधापन, त्वचा की समस्याएं और प्रतिरक्षा में गिरावट भी हो सकती है, जिससे रोग का खतरा बढ़ जाता है।

• विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल): कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और उपयोग को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। इस विटामिन की कमी रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस से संबंधित है। रिकेट्स एक हड्डी की समस्या है जो बच्चों में हड्डियों की विकृति का कारण बनती है। ऑस्टियोपोरोसिस, बदले में, हड्डियों को नाजुक और अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है।

• विटामिन ई (टोकोफेरोल): एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसकी कमी तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन के विकास से संबंधित है।

• विटामिन के (फाइलोक्विनोन): रक्त के थक्के जमने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए इसकी कमी सीधे इस प्रक्रिया को प्रभावित करती है।

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→ पानी में घुलनशील विटामिन का महत्व

पानी में घुलनशील विटामिन वे होते हैं, जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, पानी में घुलनशील हैं। वसा में घुलनशील के विपरीत, वे शरीर में जमा नहीं होते हैं। पर बी विटामिन और विटामिन सी पानी में घुलनशील के रूप में वर्गीकृत विटामिन हैं।

कुछ मामलों में विटामिन सप्लीमेंट की सिफारिश की जा सकती है, जैसे कि उन लोगों के लिए जिन्हें इन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में कठिनाई होती है।

इन विटामिनों के महत्व को नीचे देखें:

• विटामिन बी1 (थायमिन): तंत्रिका और संचार प्रणाली के रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस विटामिन की कमी बेरीबेरी नामक समस्या के विकास से संबंधित है, जो भूख में कमी, कमजोरी, झुनझुनी, सांस की तकलीफ, सूजन और दर्द की विशेषता है सदस्य।

• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): यह त्वचा के रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसकी कमी ही इस अंग को नुकसान पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन बी2 मोतियाबिंद की रोकथाम से संबंधित है।

• विटामिन बी3 (नियासिन): यह प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसकी कमी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और त्वचा संबंधी समस्याएं होती हैं और मानसिक भ्रम पैदा हो सकता है।

• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड): यह उपास्थि अध: पतन के खिलाफ रोकथाम से संबंधित है, प्रतिरक्षा और लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) के निर्माण में मदद करता है। इसकी कमी से थकान के अलावा हाथ-पैरों में झुनझुनी भी हो सकती है।

• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): यह हृदय रोग के जोखिम को कम करने के अलावा, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी कमी से एनीमिया, दौरे और मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है।

• विटामिन बी7 (बायोटिन): रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, फैटी एसिड के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी कमी से त्वचा और न्यूरोमस्कुलर परिवर्तन हो सकते हैं।

• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड): यह एक विटामिन है जो प्रतिरक्षा, तंत्रिका और संचार प्रणाली और न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय पर भी कार्य करता है। इसकी कमी जन्मजात समस्याओं और एनीमिया से संबंधित है।

• विटामिन बी12 (कोबालिन): एरिथ्रोसाइट्स के उत्पादन से संबंधित है, तंत्रिका कोशिकाओं और हार्मोनल संतुलन पर कार्य करता है। इसकी अनुपस्थिति से न्यूरोलॉजिकल समस्याएं, एनीमिया, संतुलन की हानि और सुन्नता हो सकती है।

• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड): कोलेजन संश्लेषण में इसका बहुत महत्व है और यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है। इसकी अनुपस्थिति स्कर्वी का कारण बन सकती है, एक स्वास्थ्य समस्या जो कमजोरी, त्वचा का फूलना और मसूड़ों से खून आना जैसे लक्षणों को ट्रिगर करती है। ग्रेट नेवीगेशन के समय यह बीमारी बहुत आम थी।

क्या आपने देखा है कि विटामिन हमारे शरीर को कितने लाभ पहुंचा सकते हैं और शरीर के ठीक से काम करने के लिए वे कितने महत्वपूर्ण हैं? स्वस्थ भोजन विभिन्न बीमारियों को रोकने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने की कुंजी है।
मा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा

स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm