ब्रोकोली: विशेषताएं और लाभ

ब्रोकली ब्रासीसिया परिवार से संबंधित एक सब्जी है, वही परिवार जो पत्ता गोभी, का पत्ता गोभी और के गोभी. यह ब्राजीलियाई लोगों द्वारा जाना जाने वाला भोजन है, जो कई लोगों के आहार का एक नियमित घटक है। यह भोजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई पदार्थों से भरपूर होता है जो मनुष्य को लाभ पहुंचाता है।

→ विशेषताएं

ब्रोकोली की एक किस्म है ब्रैसिका ओलेरासिया और है एक जड़ी-बूटी वाला पौधा, जिसमें एक लंबा, सीधा तना होता है, जिसमें थोड़े उभरे हुए पत्ते और लंबे डंठल होते हैं। ब्राजील में, दो प्रकार की ब्रोकली उगाई जाती है: शाखा और सिर। हे शाखा या गुच्छा बड़ी संख्या में छोटे. हैं पुष्पक्रम, जिनमें फूलों की कलियाँ बड़ी होती हैं। ब्रोकली से सिर इसमें एक केंद्रीय पुष्पक्रम होता है, बड़ा, अधिक कॉम्पैक्ट और फूलों की कलियों के साथ ब्रोकोली शाखाओं द्वारा प्रस्तुत की तुलना में बहुत छोटा होता है।

हेड ब्रोकली में केंद्रीय पुष्पक्रम होता है

पर ब्रोकली की शाखाओं और हेड ब्रोकली के पुष्पक्रम उनके पास एक रंग है जो हरे से नीले रंग में भिन्न होता है जब फूल अभी तक नहीं खुलते हैं, जो कि प्रजातियों की सबसे खास विशेषता है। पुष्पक्रम और मोटे तने पौधे के खाने योग्य भाग का निर्माण करते हैं। हालाँकि पत्तियों को भी निगला जा सकता है, लेकिन पौधे के इस हिस्से का सेवन करना आम बात नहीं है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रोकली एक बहुत ही खराब होने वाला भोजन है, क्लोरोफिल के नुकसान और पुष्पक्रम के रंग में परिवर्तन के माध्यम से इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को देखा जा रहा है, जो हरे से पीले रंग में जाता है। ब्रोकली को औसतन चार दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या फिर भी इसे फ्रीज किया जा सकता है।

→ ब्रोकोली के फायदे

ब्रोकली में मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी कई घटक होते हैं, जैसे कैरोटेनॉइड, फाइबर, फेनोलिक यौगिक, सेलेनियम, विटामिन, खनिज (कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर) और ग्लाइकोसाइनोलेट्स। यह ध्यान देने योग्य है कि कई घटक, जैसे कि विटामिन, गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं और खाना पकाने के दौरान खो सकते हैं। इसलिए, लंबे समय तक खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है और भाप लेने की सिफारिश की जाती है।

ब्रोकोली में दो महत्वपूर्ण गुण होते हैं: एंटीकार्सिनोजेनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव. इन महत्वपूर्ण लाभों के अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली मदद करता है द्वारा संक्रमण उपचार हैलीकॉप्टर पायलॉरी, गैस्ट्र्रिटिस से संबंधित बैक्टीरिया, और यह है रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम।

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देखें ब्रोकली खाने के कुछ फायदे

सी के संबंध मेंएंसर, कई अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकली कुछ विशिष्ट प्रकार की बीमारी को रोकने का काम करती है। कुछ अध्ययनों ने ब्रोकोली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों को जोड़ा है, उदाहरण के लिए, से के जोखिम को कम करना फेफड़ों का कैंसर, पेट, स्तन रजोनिवृत्ति के बाद और पौरुष ग्रंथि।
मा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा