बीन्स और पोर्क ब्राजील के व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। मूल रूप से काली बीन्स, सूअर के मांस के विभिन्न भागों, सॉसेज, आटा और सब्जियों के एक हिस्से से बना होता है और सब्जियां, इसे आमतौर पर गुलाम अफ्रीकियों के पाक निर्माण के रूप में जाना जाता है जो यहां आए थे ब्राजील। लेकिन क्या यह वास्तव में होगा फीजोदा कहानी?
इतिहासकार और पाक विशेषज्ञ बताते हैं कि इस प्रकार का व्यंजन - जो विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियों और सब्जियों को मिलाता है - सहस्राब्दी है। कैमारा कैस्कुडो के अनुसार, यह संभवतः रोमन साम्राज्य के समय भूमध्यसागरीय क्षेत्र में वापस आता है। लैटिन व्यंजनों में इसी तरह के व्यंजन होंगे पकाया, पुर्तगाल में; हे कैससोलेट, फ्रांस में;Paella, चावल आधारित, स्पेन में; और यह गृहिणी यह है बोलिटो इटली में मिश्रित।
लेकिन फीजोडा में ब्राजील के व्यंजनों की विशिष्टता है। ब्लैक बीन्स की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका से हुई है और इसे गुआरानीस द्वारा बुलाया गया था आदेश, आदेश या कमाना. कसावा का आटा भी अमेरिकी मूल का है, जिसे ब्राजील आने वाले अफ्रीकी और यूरोपीय लोगों द्वारा एक बुनियादी खाद्य घटक के रूप में अपनाया जा रहा है। मुख्य रूप से लोकप्रिय वर्गों के लिए, घरों के आसपास, घरेलू स्थानों सहित, विभिन्न स्थानों पर बीन और कसावा स्विडेन्स लगाए गए थे।
कार्लोस अल्बर्टो डोरिया के अनुसार, फीजोडा की उत्पत्ति "वसा बीन्स" में होगी, बेकन और सूखे मांस के साथ जोड़ा गया फली स्टू। Feijoada यह "वसा बीन" होगा जो सॉसेज, सब्जियां, सब्जियां और सूअर का मांस के साथ चरम तक समृद्ध होगा।
ऊपर वर्णित अंतिम घटक को शामिल करने से कैमारा कैस्कुडो ने सवाल किया कि क्या फीजोडा गुलाम अफ्रीकियों का आविष्कार था: अफ्रीकियों के इस्लाम के अनुयायी होने के नाते, वे पकवान में सूअर का मांस कैसे शामिल कर सकते थे, क्योंकि धर्म इसकी मनाही करता है खपत?
प्रसिद्ध ब्राजीलियाई लोककथाकार इंगित करता है कि फीजोडा जैसा कि हम जानते हैं, जिसमें सेम, मांस, सब्जियां और शामिल हैं सब्जियां, केवल 19 वीं शताब्दी में उन रेस्तरां में बनाया गया एक संयोजन होगा जो अक्सर गुलाम-मालिक अभिजात वर्ग द्वारा देखे जाते हैं ब्राजील। इसका प्रसार होटल और पेंशन में हुआ होगा, मुख्यतः रियो डी जनेरियो से।
हालांकि, कार्लोस अल्बर्टो डोरिया के अनुसार, एक राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में फीजोडा के विचार का प्रसार ब्राजील की राष्ट्रीय पहचान बनाने के लिए आधुनिकतावादियों के कार्यों का परिणाम होगा। Feijoada ब्राजीलियाई राष्ट्र के गठन की अनुमति देने वाले सांस्कृतिक निगलने के एंथ्रोपोफैजी के विषय की विशेषता ब्राजीलियाईता के संकेतों में से एक होगा।
मारियो डी एंड्रेड ने इस परिप्रेक्ष्य को अपनी प्रसिद्ध पुस्तक "मैकुनाइमा" में प्रस्तुत किया, 1924 से, किसान के घर वेंससलाऊ पिएत्रो पिएत्रा में एक दावत के दौरान, जिसमें नायक ने भाग लिया था। डोरिया के अनुसार, यह दृश्य राष्ट्रीय व्यंजनों और ब्राजील में संपर्क में आए विभिन्न जातीय समूहों का एक रूपक होगा।
विनीसियस डी मोरेस ने अपनी कविता "फीजोडा मिन्हा मोडा" में फीजोडा के बारे में भी बात की, अंत में पकवान के कठिन पाचन के दृश्य को चित्रित किया: इस तरह की फलियों को खाने के बाद शरीर और क्या सुख मांगता है?/- जाहिर है एक झूला/ और एक बिल्ली आपका हाथ पास करने के लिए...
टेल्स पिंटो. द्वारा
इतिहास में मास्टर
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm