समय के साथ, जिस तरह से भोजन देखा गया और जिस प्रकार का भोजन आबादी द्वारा अधिक खाया गया, वह बहुत बदल गया। उदाहरण के लिए, 1950 के दशक के आसपास, अधिकांश ब्राज़ीलियाई परिवारों ने रोपे, पालन-पोषण किया जानवरों और उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को बनाया, जैसे कि मिठाई, चीज, सॉसेज आदि बनाना। विरुद्ध।
हालांकि, समय के साथ खाद्य अधिशेष का व्यापार होने लगा; खाद्य उद्योग के विकास के साथ, घरेलू उपकरणों जैसे रेफ्रिजरेटर, काम की गति के साथ और के साथ मासिक वेतन इन खाद्य पदार्थों को स्टॉक और संरक्षित करने की आवश्यकता पैदा हुई, क्योंकि लोगों ने महीने के लिए भोजन खरीदा bought पूरा का पूरा। यह भी आवश्यक हो गया कि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और उन्हें तैयार करने में आसानी हो।
नतीजा यह है कि, दुर्भाग्य से, इनमें से कई उत्पादों को उनके पोषण संबंधी पहलू के बजाय उनकी उपस्थिति और स्वाद के लिए सबसे अच्छा बेचा जाता है। ऐसा सिर्फ घर में ही नहीं, बल्कि स्कूल के माहौल में भी होता है। मुख्य रूप से निजी स्कूलों में, जहां छात्र जो घर से नाश्ता नहीं करते हैं, वे कैंटीन में खरीदारी करते हैं, जो चीनी और वसा से भरपूर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं।
इस प्रकार, यहां तक कि नियमित रूप से खाने से, बच्चों और किशोरों - साथ ही अधिकांश आबादी - में शरीर के लिए विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है। यह उच्च रक्तचाप, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप आदि जैसे हृदय और रक्त रोगों के मामलों की एक उच्च घटना की ओर जाता है।
इस प्रकार, समाज के विभिन्न क्षेत्र स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने के लिए परिवर्तनों को बढ़ावा दे रहे हैं। इनमें से एक को स्वास्थ्य मंत्रालय ने लॉन्च करते समय बनाया था स्वस्थ स्कूल कैंटीन का मैनुअल: स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना, निजी स्कूलों को अपने कैफेटेरिया में छात्रों को कम कैलोरी और अधिक पोषण मूल्य वाले स्नैक्स की पेशकश करने के लिए प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से।
लेकिन, इन परिवर्तनों को करने से पहले, यह जानना आवश्यक है कि स्वस्थ भोजन क्या है, क्योंकि बहुत से लोग ठीक से नहीं खाते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि कैसे खाना चाहिए। साथ ही, स्वस्थ भोजन क्या होगा, इस बारे में कई भ्रांतियां हैं। जब कुछ लोग इस तरह के खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं, तो ऐसे खाद्य पदार्थ जो इससे भी बदतर होते हैं औद्योगीकृत, इस अर्थ में कि उनका स्वाद खराब है या उन्हें "बेस्वाद" कहा जाता है, या यह कि वे बहुत खराब हैं तैयार करना मुश्किल।
हालाँकि, स्वस्थ भोजन का मतलब आनंद और स्वास्थ्य होना चाहिए. हैंग के बारे में होना चाहिए क्षेत्र में उत्पादित भोजन, प्रकृति में और जिनका उच्च पोषण मूल्य है. मुख्य हैं:
- अनाज, जड़ें और कंद: अमीर हैं जटिल कार्बोहाइड्रेट जो रोजमर्रा की गतिविधियों और शारीरिक गतिविधियों को करने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए इनका सेवन प्रतिदिन अधिक मात्रा में करना चाहिए।
उदाहरण: गेहूं, चावल, मक्का, राई, जौ, जई, ब्रेड, पास्ता, आलू, रतालू, कसावा।
- फल, सब्जियां और सब्जियां: ये समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं फाइबर, विटामिन और खनिज. शरीर के स्वास्थ्य और उचित कामकाज को बनाए रखना, और दिन के दौरान बड़ी मात्रा में इसका सेवन करना चाहिए।
उदाहरण: सेब, केला, पपीता, संतरा, गाजर, चुकंदर, तोरी, कद्दू, खीरा, जलकुंभी, प्याज, चार्ड, केल, ब्रोकली, अजवाइन आदि।
- फलियां: अधिक मात्रा में है वनस्पति प्रोटीन, लोहा और फाइबर. लेकिन, जब उनका सेवन किया जाता है तो उन्हें ध्यान देने की आवश्यकता होती है, और पिछले वाले की तुलना में कम मात्रा में होना चाहिए।
उदाहरण: बीन्स, दाल, मटर, सोयाबीन, छोले आदि।
- पशु आहार: इन्हें भी कम मात्रा में खाना चाहिए। वे कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, जो स्वास्थ्य के रखरखाव, मजबूती, विकास और त्वचा, नाखून, बाल, दांत और हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।
उदाहरण: मांस (चिकन, मछली और लाल मांस), दूध, पनीर और दही।
देखें कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट होते हैं, कम से कम अधिकांश लोगों द्वारा उन्हें उसी तरह माना जाता है और पसंद के अलावा, यह ध्यान से सोचना आवश्यक है कि वे दिन में कितनी मात्रा में खाए जाते हैं।
आप खाद्य पदार्थ जिन्हें अस्वास्थ्यकर माना जाता है वे निम्नलिखित समूहों में हैं:
- शर्करा: मिठाई, कैंडी, चॉकलेट, आइसक्रीम, शीतल पेय, भरी हुई कुकीज़, च्युइंग गम, आदि;
- वसा: तले हुए खाद्य पदार्थ, वनस्पति तेल, मार्जरीन, मक्खन, फास्ट फूड, मेयोनेज़, दही आदि;
- अतिरिक्त नमक के साथ: औद्योगीकृत खाद्य पदार्थ, जैसे नाश्ता, तैयार सॉस और मसाला, औद्योगीकृत सूप आदि।
इन खाद्य पदार्थों का सेवन बहुत कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/o-que-sao-alimentos-saudaveis.htm