प्राप्त होने पर "स्वस्थ स्कूल कैंटीन का मैनुअल: स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना”, निजी स्कूल कैंटीन मालिकों ने उन्हें स्वस्थ कैंटीन में बदलने के बारे में नई जानकारी प्राप्त की। यह स्वास्थ्य मंत्रालय की साझेदारी में एक पहल थी नेशनल फेडरेशन ऑफ प्राइवेट स्कूल्स (FENEP), इस वर्ष उनके बीच हस्ताक्षरित तकनीकी सहयोग समझौते में अपेक्षित कार्यों में से एक के रूप में।
स्वस्थ स्कूल कैंटीन का मैनुअल: स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना*
इस सामग्री में शामिल पहलुओं में से एक भोजन की स्वच्छता से संबंधित है, क्योंकि स्वस्थ होने के लिए नहीं यह शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को समाहित करने के लिए पर्याप्त है, भोजन भी किसी भी प्रकार से मुक्त होना चाहिए संदूषण।
यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है क्योंकि खाद्य संक्रमण के अधिक से अधिक मामले सामने आ रहे हैं। आपको एक विचार देने के लिए, विकसित देशों में लगभग 30% आबादी भोजन के माध्यम से बीमारियों का अनुबंध करती है। एक उदाहरण जर्मनी में हुआ, जहां रॉयटर्स समाचार एजेंसी ने बताया कि इसका प्रकोप तथा।कोलाई दहशत पैदा कर दी और एक स्कूल को बंद कर दिया।
तो, आप, एक स्कूल कैंटीन या भोजन के साथ काम करने वाले किसी अन्य व्यावसायिक प्रतिष्ठान के मालिक, इन जोखिमों से बचने के लिए क्या कर सकते हैं? नीचे, हमारे पास कुछ सुझाव हैं जिन्हें उल्लिखित मैनुअल में अधिक व्यापक तरीके से देखा जा सकता है।
लेकिन, इन युक्तियों का पालन करने से पहले, आपको सबसे पहले एक योग्य पेशेवर की तलाश करनी चाहिए, जैसे कि पोषण विशेषज्ञ, एक तैयार करने के लिए खाद्य सेवाओं के लिए अच्छे व्यवहार की हैंडबुक, जो सभी कैंटीनों के लिए अनिवार्य है सितंबर २००४ का संकल्प आरडीसी एनविसा संख्या २१६.
1. कर्मचारी स्वच्छता:
कर्मचारियों को साफ-सुथरा होना चाहिए, रोजाना स्नान करना चाहिए, अपने हाथ हमेशा साबुन और पानी से धोना चाहिए और फिर 70% अल्कोहल लगाना चाहिए, खासकर जब वे बाथरूम जाते हैं, सड़क से आते हैं या प्रदर्शन करते हैं। गतिविधि, बिना दाढ़ी, गहने, लंबे या रंगे हुए नाखून, साफ टोपी और वर्दी पहनना, भोजन पर बात न करना, हाथों में बीमार या घायल न होना और पैसे न लेना।
2. पर्यावरण स्वच्छता:
साफ कैंटीन सुविधाएं, जैसे कि दीवारें, फर्श और छत, साथ ही उपकरण और बर्तन जिनका उपयोग साबुन और पानी के साथ किया जाएगा। बाद में, 70% अल्कोहल के साथ उपकरण के आंतरिक भागों को कीटाणुरहित करें और आंतरिक भागों पर 1 लीटर पानी में 10 एमएल ब्लीच का घोल लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर धूमन करना, दरवाजों और खिड़कियों पर स्क्रीन लगाना, कूड़ा-करकट बंद रखना और जिस स्थान पर भोजन बनाया जाता है, उसे उस स्थान से अलग करना चाहिए जहाँ वह बेचा जाता है।
3. खान - पान की स्वच्छता:
ध्यान रखें कि आपके खाद्य आपूर्तिकर्ता के पास स्वच्छता की उत्कृष्ट स्थिति में उत्पाद हैं, पहले भोजन को स्टोर करें प्रशीतित, उसके बाद जमे हुए और अंत में, कमरे के तापमान पर भोजन और हमेशा पहले पैकेजिंग को साफ करें उन्हें बचाओ।
लेख में "स्वस्थ भोजन खरीदने और तैयार करने के लिए युक्तियाँ”, आपको भोजन खरीदने, साफ करने, तैयार करने और स्टोर करने के तरीके के बारे में सुझाव मिलेंगे। यह भी याद रखें कि एक बार भोजन तैयार हो जाने के बाद, इसे केवल कमरे के तापमान पर अधिकतम 30 मिनट के लिए ही छोड़ा जा सकता है; यदि वे गर्म हैं, तो उन्हें ओवन, स्टोव या स्टोव में रखा जाना चाहिए; और अगर वे ठंडे हैं, तो उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रखना चाहिए।
*वेबसाइट से ली गई तस्वीर: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm
