5 सितंबर, 2012 को स्वास्थ्य मंत्रालय ने "स्वस्थ स्कूल कैंटीन का मैनुअल: स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देनानिजी स्कूलों में कैंटीन मालिकों को उनके व्यावसायिक प्रतिष्ठान को स्वस्थ कैंटीन में बदलने के लिए प्रोत्साहित और मार्गदर्शन करना।
यह मैनुअल दिखाता है कि मोटापा, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों का मामला कितना खतरनाक है, जो खराब आहार से संबंधित हैं। इसमें यह भी दिखाया गया है कि स्वस्थ भोजन क्या माना जाता है, कैंटीन में क्या बदलाव किए जाने चाहिए, इसके क्या फायदे हैं परिवर्तन, विक्रेता इन स्वस्थ स्नैक्स की बिक्री में सुधार कैसे कर सकता है और उन्हें कैसे तैयार किया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और संरक्षित। भोजन, पर्यावरण और भोजन को स्वयं संभालने वाले कर्मचारी की स्वच्छता के संबंध में कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं। उन्हें पाठ में देखा जा सकता है "स्कूल कैंटीन में खाद्य स्वच्छता"स्कूल चैनल पर उसी स्वास्थ्य में।
लेकिन, और हम, उपभोक्ता, क्या हम जानते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से कैसे चुनना है और उपभोग के लिए इसे ठीक से कैसे तैयार करना है? क्या माता-पिता उन स्नैक्स के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करते हैं जो उनके बच्चों को स्कूल कैंटीन या अन्य प्रतिष्ठानों में चुनना चाहिए, यहां तक कि सुपरमार्केट में खरीदारी करते समय भी?
आम तौर पर, जब हम भोजन की खरीदारी के लिए जाते हैं, तो हम उसके स्वरूप को अधिक महत्व देते हैं। कुछ तो यह भी कहते हैं कि "पहले हम अपनी आँखों से खाते हैं"। और, वास्तव में, उपस्थिति यह जानने के लिए एक मौलिक संकेतक है कि क्या भोजन उपभोग के लिए उपयुक्त है।
हालांकि, यह कारक केवल एक ही नहीं है जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। आखिरकार, यह भोजन के पोषण मूल्य को इंगित करने के लिए पर्याप्त नहीं है या यह खराब है या नहीं। उदाहरण के लिए, यह केवल गंध और स्वाद के माध्यम से होता है कि कुछ अणु जो गैसीय चरण में होते हैं या पानी में घुल जाते हैं (खाद्य तरल या लार में) का पता लगाया जाता है; केवल आँखों से हम इसे नहीं देख सकते। इसलिए, दूषित न होने के लिए और हमारे और हमारे परिवारों के लिए स्वस्थ और अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए, हमें कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है। स्वस्थ माने जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए, पाठ पढ़ें "स्वस्थ भोजन क्या हैं?”.
एक बार जब आप जान जाते हैं कि कौन से पोषक तत्व हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, तो नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें:
1. खरीदारी करते समय:
1.1. अंत में ठंडा, फ्रोजन और गर्म भोजन खरीदें. यदि घर पहुंचने में ३० मिनट से अधिक समय लगता है, तो इन वस्तुओं को बक्से या कूलर बैग में रखें;
१.२. कभी ताजा खाना पसंद करें. मुख्य रूप से मांस और मछली, उन्हें ध्यान से जांचना चाहिए कि क्या वे वास्तव में ताजा हैं। मछली के मामले में, आपको देखना चाहिए कि क्या पूंछ नम है और मुड़ी हुई और सूखी नहीं है, तराजू चमकदार और शरीर से अच्छी तरह से जुड़ी होनी चाहिए, आंखें होनी चाहिए काली पुतलियों और पारदर्शी कॉर्निया के साथ चमकदार, मांस दृढ़ होना चाहिए और नरम नहीं होना चाहिए, गलफड़े लाल होने चाहिए और अगर यह सूंघना चाहिए। कुंआ। भोजन को ताजा रखने के लिए घर के नजदीक खरीदारी करना अच्छा है।
१.३. जांचें कि क्या पैकिंग फटा या डेंट नहीं है और देखें कि क्या उत्पाद होना चाहिए जुकाम नहीं हैं;
१.४. हमेशा देखो उत्पाद वैधता, विशेष रूप से वे जो पदोन्नति पर हैं (ये आमतौर पर अल्पकालिक होते हैं)। याद रखें कि भले ही यह सामान्य दिखता है, अगर भोजन की समाप्ति तिथि बीत चुकी है, तो यह हानिकारक हो सकता है;
1.5. ध्यान से पढ़ें लेबल और रचना खाने का। उत्पाद में जोड़े गए एडिटिव्स की मात्रा को देखने का अवसर लें, खासकर यदि आपके पास यह घर पर है 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं, 70 से अधिक उम्र के बुजुर्ग और प्रतिरक्षा समस्याओं वाले लोग people, क्योंकि वे खाद्य जनित बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं;
१.६. अगर आपके पास कभी कोई था एलर्जी की प्रतिक्रिया या अस्वस्थता, जो आपने पहले खाया उससे संबंधित;
१.७. मछली और मांस डालें अलग बैग एक दूसरे को दूषित नहीं करने के लिए;
१.८. उपयोग करने के मामले में पुन: प्रयोज्य बैगउन्हें हमेशा गर्म साबुन के पानी से धोएं।
2. तैयारी करते समय:
२.१. अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं और फिर 70% अल्कोहल रगड़ें, खासकर अगर आप बाथरूम जाते हैं;
२.२. किचन को साफ, गर्म साबुन के पानी या कीटाणुनाशक से साफ रखें और जिन वस्तुओं का आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं, जैसे डिशवॉशिंग स्पंज और वॉशक्लॉथ को बार-बार बदलें। प्लेटें;
२.३. सब्जियों, फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, भले ही आप उन्हें बाद में छीलने जा रहे हों। सब्जियों के मामले में, अतिरिक्त देखभाल की जानी चाहिए, पहले चादर से अलग चादर, बहते पानी से धो लें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडियम हाइपोक्लोराइट) और फिर पानी में डुबोकर कुल्ला करें पीना;
२.४. खाद्य पदार्थों का सेवन तब तक करने की कोशिश करें जब तक वे ताजा हों, क्योंकि कुछ पोषक तत्व केवल इस प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं;
२.५. कच्चे मांस और समुद्री भोजन को अलग-अलग बोर्ड और चाकू का उपयोग करके अलग-अलग पैक और लपेटें, या जब भी आप मांस बदलते हैं तो साबुन और पानी से धो लें;
२.६. कमरे के तापमान पर पिघलना न करें, माइक्रोवेव में, ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सील पैकेज में पिघलना बेहतर होता है;
२.७. अच्छी तरह से पकाएं, 70ºC से ऊपर के तापमान तक पहुंचें;
२.८. तत्काल सेवा;
2.9. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत बचे हुए को केवल 5C के तापमान पर अधिकतम चार दिनों के भीतर ही सेवन किया जा सकता है;
2.10. पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, खुद को सूचित करें, शोध करें और पूछें। यहां तक कि कई निर्माता अपने उत्पाद पैकेजिंग में फोन डालते हैं, जिसे हम किसी भी प्रश्न के साथ कॉल कर सकते हैं।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm