सलाद पत्ता: प्रकार, लाभ और विशेषताएं

सलाद भूमध्य सागर के पूर्व से उत्पन्न होने वाली एक सब्जी है, जिसका उपयोग 500 ईसा पूर्व से लंबे समय से भोजन में किया जा रहा है। सी। बहुत लोकप्रिय है, इसकी खेती व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया में की जाती है, यह अभी भी बहुत पौष्टिक है। इसे 16वीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा ब्राजील लाया गया था।

इसका वैज्ञानिक नाम है लैक्टुका सैटिवा, और यह परिवार से संबंधित एक सब्जी है तारकीय, चिकोरी के समान, विलायती, अलमीराओ और आटिचोक का।

लेट्यूस के पत्ते ताजा होने पर उपभोग के लिए तैयार होते हैं, यानी जब उनके पास चमकदार, दृढ़ उपस्थिति होती है और कोई अंधेरा क्षेत्र नहीं होता है। जब उनके पास झुर्रीदार या पीले पत्ते हों, तो बेहतर नहीं है उपभोग करनाक्या आप वहां मौजूद हैं.

लेट्यूस सात प्रकार की विविधताओं में पाया जा सकता है।

तेजी से उन्नत तकनीक के साथ, सब्जी अब उपयुक्त पैकेजों में बेची जाती है जो इसे लंबे समय तक निविदा रखती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खो जाती है। इसलिए यह इसे प्रशीतित करने के लिए महत्वपूर्ण है.

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सलाद के प्रकार

यह सोचना गलत है कि सभी लेट्यूस एक जैसे हैं। यह चिकना, घुंघराला हो सकता है और इसमें हरे या बैंगनी रंग के विभिन्न शेड्स हो सकते हैं। वास्तव में, वहाँ हैं

सात मुख्य प्रकार लेट्यूस, और उनके पास एक दूसरे के समान गुण हैं, लेकिन विभिन्न स्वादों, बनावट और रंगों के साथ।

सलाद के मुख्य प्रकार हैं:

• बर्फशिला सलाद: लेट्यूस का सबसे आम प्रकार है, जो सुपरमार्केट और स्ट्रीट मार्केट में आसानी से मिल जाता है। इसमें हल्का हरा रंग, हल्का स्वाद और दृढ़ बनावट है। सब्जियों के प्रकारों में से, यह सबसे कम दर वाली है विटामिन.

• घुंघराले सलाद: नाम ही इसकी बनावट के बारे में बताता है, यह होने के लिए खड़ा है भास्वर तथा कैल्शियम इसकी रचना में।

• रोमन सलाद: थोड़े कुरकुरे पत्तों के साथ, यह हमें एक और सब्जी, चार्ड की याद दिलाता है, इस अंतर के साथ कि पत्ते इतने कड़े नहीं होते हैं। यह का स्रोत है विटामिन K तथा मैग्नीशियम.

• बैंगनी सलाद: इसका नाम इसकी पत्तियों की नोक बैंगनी रंग में होने के लिए मिलता है। इसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट शक्ति भी होती है।

• सादा सलाद: लोकप्रिय रूप से बटर लेट्यूस कहा जाता है, इसमें थोड़ी सी कड़वाहट होती है। इसमें कुरकुरे लुक नहीं होते हैं जो अन्य लेट्यूस प्रकार के होते हैं। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है और पोटैशियम, और व्यापक रूप से स्नैक्स और हैम्बर्गर में उपयोग किया जाता है।

• मनके सलाद: सलाद के रूप में भी जाना जाता है फ़्रिसी, व्यापक रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों में खाया जाता है, आमतौर पर सरसों की चटनी के साथ डी जाँ. इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम और फास्फोरस होता है।

• मिमोसा लेट्यूस: इसका एक नाजुक पहलू है और इसके सिरों को बैंगनी रंग में प्रस्तुत कर सकता है। इसमें एक मजबूत कड़वाहट है।

सलाद के फायदे

सलाद है कम उष्मांकक्योंकि इसके प्रत्येक 100 ग्राम में केवल 15 कैलोरी होती है। शीट में शामिल है विटामिन ए, विटामिन सी, नियासिन (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स) और खनिज जैसे कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा. यह जस्ता, तांबा, सल्फर, सिलिकॉन, फोलिक एसिड और में भी समृद्ध है क्लोरोफिल.

इसके सेवन से के कामकाज में मदद मिलती है नज़र, उपचार प्रक्रिया में, में युद्ध मेंसंक्रमणोंहड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के अलावा। बहुत शांत करने का काम करता है, अनिद्रा का मुकाबला करता है और इसका मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है।

प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले लेट्यूस की मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन प्रतिदिन छह से आठ पत्ते खाने की सलाह दी जाती है।

देखें इस सब्जी के अन्य फायदे:

• खाना: लेट्यूस का सेवन तृप्ति की भावना लाता है। इसका कारण है मात्रा फाइबर तथा पानी सब्जी के प्रत्येक पत्ते में मौजूद है। हालांकि, यह याद रखना अच्छा है कि कोई भी भोजन अकेले वजन कम करने में मदद नहीं करता है। इसके अलावा, इस अर्थ में, साइड डिश पर ध्यान दें, क्योंकि सॉस जो बहुत मलाईदार या चिकना होता है, कैलोरी की खपत को बढ़ा सकता है।

• प्रतिरक्षा तंत्र: लेट्यूस का नियमित सेवन मानव शरीर की ताकत को बनाए रखने में मदद करता है, शरीर की रक्षा तंत्र में सुधार करता है। इसके साथ, वह की लड़ाई में एक अच्छी सहयोगी बन जाती है फ़्लू या ठंडा।

• दृष्टि: विटामिन ए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, कैरोटीनॉयड पदार्थ होने के लिए जो नेत्र रोगों को कम करने में कार्य करते हैं, जैसे कि मोतियाबिंद (जिसका इलाज न करने पर, अंधापन हो सकता है), सलाद के दैनिक सेवन से इस प्रकार की समस्या को रोका जा सकता है। स्वास्थ्य।

• आंतों का कामकाज: लेट्यूस के पत्तों में मौजूद रेशों पर भी, वे आंतों के कब्ज को रोकने में मदद करते हैं, इस अंग में होने वाले संक्रमण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। सब्जी के महत्वपूर्ण रेशों में पेक्टिन सबसे अलग है।

• सुखदायक प्रभाव: क्या आपने कभी सुना है कि सलाद खाने से आपको नींद आती है? इसकी पत्तियों में लैक्टुसीन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर को आराम देता है और अनिद्रा से भी लड़ने में मदद करता है। यही कारण है कि कुछ लोगों द्वारा भोजन को प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र माना जाता है।

• जलयोजन: लेट्यूस लीफ के गठन में लगभग 96% पानी होता है। इस प्रकार, इसका सेवन शरीर को अधिक समय तक हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। हालांकि, निश्चित रूप से, कुछ भी पानी की खपत को प्रतिस्थापित नहीं करता है।

• रक्तचाप: पोटेशियम से भरपूर आहार रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, क्योंकि यह पोषक तत्व लेट्यूस के पत्तों में पाया जाता है, यह संभव है कि इसका अधिक लाभ हो, क्योंकि पोटेशियम सोडियम के प्रभाव को कम करने और शरीर को पतला करने में मदद करता है। रक्त वाहिकाएं.

यह भी देखें: नेत्र स्वास्थ्य में विटामिन की भूमिका

लेटस ग्रोइंग

लेटस की खेती उपयुक्त है हल्के तापमान वाले क्षेत्र, 20 डिग्री सेल्सियस और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच। हालांकि, बाजार में ऐसी किस्में हैं जो साल भर सब्जी का निपटान करना संभव बनाती हैं। इसके लिए जरूरी है बीज चुनते समय सावधान रहें समय और/या क्षेत्र की जलवायु के अनुसार। इसके अलावा, उच्च तापमान और बहुत अधिक प्रकाश पत्ती के जल्दी फूलने का कारण बनता है।

 एरिका कैटानो द्वारा
पत्रकार