सोयाबीन फलीदार परिवार से संबंधित है, जैसे सेम, दाल और मटर, और प्रोटीन से भरपूर अनाज है, जिसे मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए भोजन के रूप में उगाया जाता है। ओरिएंट के मुख्य कृषि उत्पादों में से एक, इसकी खेती चीनियों द्वारा 5,000 साल पहले विकसित की गई थी। दुनिया में सबसे बड़ा सोया उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है, इसके बाद ब्राजील, अर्जेंटीना, चीन, भारत और पराग्वे का स्थान है।
वर्तमान में, वाणिज्यिक बाजार के लिए उगाए जाने वाले सभी सोया का 80% ट्रांसजेनिक है। 18वीं सदी में पश्चिम में सोयाबीन का आगमन हुआ। 19वीं सदी के अंत में ब्राजील के लिए।
प्रोटीन के अलावा, सोया लिपिड, फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोहोर्मोन से भरपूर होता है जिसे आइसोफ्लेवोन्स या आइसोफ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि ये पदार्थ एक एंटीऑक्सीडेंट तत्व के रूप में कार्य करते हैं जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करते हैं और रक्त को संतुलित करते हैं महिला शरीर में एस्ट्रोजन हार्मोन की मात्रा, इस प्रकार रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना (लाभ जो अभी भी हो रहा है) अध्ययन किया)। सोया प्रोटीन मांस प्रोटीन के समान है, लेकिन इसमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
सोयाबीन के तेल का व्यापक रूप से भोजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। सोया का उपयोग पशु चारा, साबुन, आटा, दूध, सौंदर्य प्रसाधन, रेजिन, पेंट, सॉल्वैंट्स और बायोडीजल के निर्माण में किया जाता है।
सोया आटा का उपयोग खाद्य उद्योग में ब्रेड, बिस्कुट और पास्ता को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। सोया दूध तरल या पाउडर के रूप में पाया जा सकता है और आमतौर पर इसका स्वाद होता है। टोफू, सोया पनीर में 100 ग्राम में 135 कैलोरी और लगभग 12.5 ग्राम प्रोटीन होता है। अन्य सोया डेरिवेटिव सोया सॉस और सोया पेस्ट हैं, जो प्राच्य व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
पेट्रीसिया लोपेज द्वारा
ब्राजील स्कूल टीम
स्वास्थ्य में भोजन का महत्व - स्वास्थ्य और खुशहाली