विटामिन सी: विशेषताएं और महत्व

विटामिन सी, के रूप में भी जाना जाता है एस्कॉर्बिक अम्ल, गुणों वाला एक पोषक तत्व है एंटीऑक्सीडेंट विभिन्न खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से खट्टे फलों में पाया जाता है। अन्य विटामिनों की तरह, इसे कम मात्रा में लेने की आवश्यकता होती है, हालांकि इसकी कमी स्वास्थ्य समस्याओं के विकास से संबंधित है, जैसे कि पाजी. इसकी एंटीऑक्सीडेंट भूमिका के अलावा, विटामिन सी सीधे गठन से संबंधित है कोलेजन फाइबर और हमारे शरीर द्वारा आयरन का अवशोषण।

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विटामिन सी के लक्षण

विटामिन सी है पानी में घुलनशील और थर्मोलैबाइल, अर्थात्, यह पानी में घुलनशील है और बड़े तापमान परिवर्तन का समर्थन नहीं करता है। चूंकि यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है, इसलिए शरीर इसे पर्याप्त मात्रा में हमारे शरीर में जमा नहीं करता है, इसलिए इसके दैनिक सेवन की आवश्यकता होती है।

आप मनुष्य विटामिन सी को संश्लेषित करने में असमर्थ हैं, इसलिए, उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जिनमें यह होता है।

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विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ

उदाहरण के लिए, संतरे जैसे खट्टे फलों में विटामिन सी पाया जाता है।

विटामिन सी कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, हालांकि इसकी सबसे बड़ी मात्रा देखी जाती है ताजा फल,विशेष रूप से: खट्टे फल,हरी मिर्च तथा टमाटर। इनके अलावा, हम विटामिन सी के स्रोतों के रूप में उद्धृत कर सकते हैं: अमरूद, अजमोद, केल, मूली, ब्रोकली, दूध और लीवर।

यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि विटामिन सी है गर्मी से तेजी से विघटितइस प्रकार, खाना पकाने के दौरान भोजन, इसका एक बड़ा हिस्सा खो सकता है। अतः अनुशंसा है कि अधिक लाभ के लिए भोजन का सेवन करें प्रकृति में।

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विटामिन सी का महत्व

विटामिन सी हमारे शरीर में कई प्रक्रियाओं से संबंधित है। इसे सौंपी गई भूमिकाओं में से हैं:

• का संश्लेषण हार्मोन;

• हाइड्रॉक्सिलेशन प्रतिक्रियाओं में कोएंजाइम के रूप में कार्य करना (प्रक्रिया जिसमें एक हाइड्रॉक्सिल समूह को एक कार्बनिक यौगिक में पेश किया जाता है);

• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा;

• स्कर्वी की रोकथाम;

• जीव रक्षा संक्रमण के खिलाफ;

• शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण की सुविधा;

• कोलेजन फाइबर का निर्माण;

• की अखंडता बनाए रखना रक्त वाहिकाएं.

विटामिन सी न केवल हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि इसमें एक भी है आर्थिक महत्व। यह वर्तमान में कुछ खाद्य पदार्थों के रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए और खाद्य योज्य और स्टेबलाइजर के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है।

विटामिन सी की कमी

विटामिन सी की कमी से संबंधित है निम्न का विकासपाजी. इस रोग के मुख्य लक्षण हैं: अभिव्यक्तियाँ रक्तस्रावी, मसूढ़ों में दर्द, ढीले दांत, जोड़ों में सूजन, थकान, त्वचा में परिवर्तन, और वृद्धि संक्रमणों. व्यक्ति की मृत्यु के लिए अधिक गंभीर मामले जिम्मेदार हो सकते हैं।

हालांकि 1515 से इस बीमारी की खबरें आ रही हैं। सी।, विटामिन सी की कमी और स्कर्वी के विकास के बीच संबंध यह केवल 18 वीं शताब्दी में बनना शुरू हुआ, जब लंबी समुद्री यात्राओं में कई नाविकों की मृत्यु हो गई।

स्कॉटिश चिकित्सक, जेम्स लिंड, इस सहसंबंध को बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने एक अध्ययन किया जिसमें स्कर्वी में सुधार के लिए साइट्रस के रस का सेवन दिखाया गया था। उनका काम 1753 में प्रकाशित हुआ था, और 1795 में, ब्रिटिश नौसेना ने खट्टे फलों का रस पीने के दायित्व को अपनाना शुरू कर दिया।

स्कर्वी पैदा करने के अलावा, विटामिन सी की कमी किससे संबंधित है? घाव भरने में देरी। यह इस तथ्य के कारण है कि यह कोलेजन उत्पादन और ऊतक की मरम्मत में एक आवश्यक भूमिका निभाता है।

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विटामिन सी सप्लीमेंट

विटामिन सी पूरकता एक है is विवादास्पद विषय. कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि, अत्यधिक खुराक में, यह हानिकारक हो सकता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी, लौह अधिभार और गुर्दे की पथरी।

ज्ञात लाभों के बावजूद, अभी भी सुरक्षित दैनिक खुराक की कोई परिभाषा नहीं है, इसलिए पूरकता अंधाधुंध नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि चिकित्सकीय नुस्खे अनिवार्य.

अन्विसा के अनुसार, वयस्कों के लिए विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता 45 मिलीग्राम है। उल्लेखनीय है कि जब हम गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों की बात करते हैं तो मूल्य बढ़ जाते हैं।

वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा
जीव विज्ञान शिक्षक