प्याज काटते समय आने वाले आंसुओं और केमिस्ट्री में क्या संबंध है? रसायन गंध से लेकर हमारे नेत्रगोलक में होने वाली प्रतिक्रिया तक शामिल है, प्याज में कई रसायन होते हैं जो हमारी गंध, स्वाद और दुर्भाग्य से हमारी आंखों को उत्तेजित करते हैं।
आइए गंध से शुरू करते हैं, मक्खन में तली हुई प्याज की उस स्वादिष्ट गंध के लिए कौन सा यौगिक जिम्मेदार है? ये सल्फ्यूरिक एसिड (H .) से प्राप्त सल्फर ऑक्साइड हैं2केवल4).
अब आंसुओं के बारे में समझाने के लिए हमें थोड़ा और आगे जाने की जरूरत है। जब हम एक प्याज काटते हैं, तो यह एलिनेज नामक एंजाइम छोड़ता है, जो बदले में प्याज की संरचना में पहले से मौजूद सल्फ्यूरिक ऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है। प्रतिक्रिया सल्फिनिक एसिड को जन्म देती है, जो बहुत स्थिर नहीं होने के कारण एक वाष्पशील गैस में बदल जाती है।
वाष्पीकृत होने की अभिक्रिया में प्राप्त गैस आँखों तक पहुँचती है जिससे तंत्रिका अंत में एक अप्रिय प्रतिक्रिया होती है कॉर्निया, और खुद को बचाने के लिए ये टर्मिनल लैक्रिमल ग्रंथियों को सक्रिय करते हैं, जो बदले में आँसू छोड़ते हैं: का समय रोना!
इस झुंझलाहट को रोकने के कई तरीके हैं, उनमें से एक है पंखे से प्याज को काटना। पंखे को उसकी तरफ कर दें और प्याज की ओर मुंह करके देखें ताकि गैस आपकी आंखों तक न पहुंचे, टेस्ट करें और देखें कि यहां क्या निकला।
अब मत रोको... विज्ञापन के बाद और भी बहुत कुछ है;)
लिरिया अल्वेस द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
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लाल मिर्च - काली मिर्च के जलने की वैज्ञानिक व्याख्या।
क्या आप इस पाठ को किसी स्कूल या शैक्षणिक कार्य में संदर्भित करना चाहेंगे? देखो:
सूजा, लिरिया अल्वेस डी। "प्याज और आँसू: रसायन विज्ञान बताते हैं"; ब्राजील स्कूल. में उपलब्ध: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. 27 जून, 2021 को एक्सेस किया गया।
