"प्याज" नाम लिलियासी परिवार से संबंधित पौधे, एलियोइडस के उपपरिवार, और इसके बल्ब, दोनों को संदर्भित कर सकता है, जो दुनिया में सबसे व्यापक मसाला सब्जियों में से एक है। मूल रूप से एशिया से, ग्रीस, रोम और मिस्र में प्याज की पहले से ही बहुत सराहना की गई थी। इसे फारस, अफ्रीका और यूरोप में पेश किया गया था, जब तक कि इसे अप्रवासियों के माध्यम से अमेरिका नहीं ले जाया गया।
हालांकि विटामिन और खनिजों का इतना महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है, लेकिन इसने चिकित्सीय गुणों को सिद्ध किया है: यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है, रक्तचाप को कम करता है, और शरीर को संक्रमण और पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है विषाक्त। प्याज, विशेष रूप से लाल प्याज, रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं के लिए भी फायदेमंद हो सकता है, जिनमें ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना अधिक होती है।
सब्जियों का सबसे बड़ा उपयोग मसालों के निर्माण में होता है, क्योंकि प्याज व्यंजनों को एक विशेष और विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। इसे सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है।
बड़ी मात्रा में कच्चे प्याज का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इससे जठरांत्र संबंधी परेशानी हो सकती है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है तो ये किण्वन गुण कम हो जाते हैं। इन गुणों से जुड़ी एक और समस्या है प्याज को काटने पर आंखों में होने वाली जलन। इस तरह की परेशानी से बचने के लिए, इस्तेमाल किए गए चाकू की नोक पर ब्रेड क्रम्ब का एक टुकड़ा रखें, क्योंकि यह गैसों को सोख लेता है और आंखों में जलन के लिए जिम्मेदार गंध को सोख लेता है।
प्याज उत्पादन के लिए अपेक्षाकृत सस्ता भोजन है। दुनिया में बल्ब का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है।
