Cará: qu'est-ce que c'est, avantages, comment se préparer

O mec est un tubercule dont le nom scientifique est Dioscorea Alata. C'est un aliment que l'on trouve dans la plupart des foires et des marchés, généralement dans les étals où l'on vend également des pommes de terre et des ignames.

LES coquille de la carte n'a pas de "poils" et ressemble à celui de la manioc, à la différence qu'il est brun et plus arrondi. Lorsque le tubercule est pelé, une texture glissante et légèrement collante peut être observée.

LES partie intérieure L'igname est charnue et a une couleur blanc jaunâtre et, dans certaines parties, violacée. Son odeur ressemble à celle de la cannelle, et son la saveur est légèrement sucrée.

Les ignames sont riches en vitamines et nutriments et ont plusieurs avantages diététiques.[1]

Il est important de noter que les pigments violets de l'igname contiennent une substance appelée anthocyanine, qui contient Propriétés antioxydants qui éliminent radicaux libres.

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différence entre l'igname et l'igname

Beaucoup de gens confondent les ignames avec les ignames, mais ce ne sont pas la même nourriture. Bien qu'ils soient de la même famille et très riches en glucides, les deux aliments ont des propriétés différentes.

Voir les principales différences :

Mec

• Le pied de l'igname est une vigne de vigne et a des feuilles plus petites. La plante peut être utilisée pour l'ornementation. Ces tubercules sont générés dans le sol, sous terre.

• L'igname a beaucoup de fibres, elle améliore donc le transit intestinal, augmente la satiété, régule l'absorption du sucre dans l'organisme et équilibre les niveaux de cholestérol.

patate douce

L'igname a une enveloppe rugueuse, tandis que l'enveloppe d'igname est plus lisse.

• La tige de l'igname est plus petite, mais ses feuilles sont plus grandes et sa racine ne pousse pas beaucoup. La texture extérieure du légume est « craquelée » et présente des « poils » sur la partie d'où sortent les feuilles.

• L'igname a plus de potassium et de concentration de vitamines B6 et B9, qui agissent dans la prévention de mal d'alzheimer et dans le traitement de leucémie et de la dengue. L'igname aide également à contrôler la pression artérielle. Si vous voulez en savoir plus sur cet aliment important, lisez: patate douce.

Avantages de la carte

la carte est riche en les glucidescomplexes, c'est-à-dire qu'il a un faible indice glycémique, ce qui signifie que le glucose il est libéré petit à petit dans la circulation sanguine.

Cet aliment contient beaucoup de fibres, en particulier de pectine, qui procurent la satiété. Aussi, il n'a pas de graisse dans sa composition, il est donc considéré comme faible en calories.

Considéré comme très nutritif, l'igname contient plusieurs vitamines et minéraux. est riche en potassium, sélénium, iode, acide folique, Vitamine C et vitamines B6 et B12.

Au moment de l'éplucher, plus il est violacé, plus il aura d'avantages. Voir ci-dessous les principaux :

• Aide à la circulation sanguine, empêchant la formation de caillots;

• Collabore au contrôle de la pression artérielle;

• Aide à ralentir la digestion, en prévenant les problèmes de constipation ou constipation;

• Il est bactéricide, c'est-à-dire combat bactéries nocif pour le corps;

• Contrôle les niveaux de sucre dans du sang;

• Aide à retarder le vieillissement cutané, en prévenant l'apparition des rides et des imperfections ;

• réinitialiser les hormones, réduisant les effets de ménopause, comme les nausées et les bouffées de chaleur.

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comment faire cuire l'igname

L'igname a beaucoup de fibres et, par conséquent, offre plus de satiété dans les repas. La nourriture sert à remplacer le riz, les pommes de terre ou manioc, par example.

Le tubercule peut être utilisé dans de nombreuses recettes. ça peut être fait bouilli ou bouilli, seul ou avec d'autres aliments comme la viande.

Vous pouvez également utiliser l'igname pour faire des purées, de la farine, des aliments pour bébé, etc. Certaines personnes l'utilisent également pour faire des desserts, en raison de son goût et de sa texture.

Une curiosité c'est ça gens avec maladie cœliaque, c'est-à-dire avec intolérance à gluten, vous pouvez manger de l'igname librement, car il ne contient pas cette protéine. Les personnes atteintes de cette maladie peuvent même remplacer la farine de blé par de la farine d'igname pour préparer leurs recettes.

crédit photo

[1] Domaine public

Par Silvia Tancredi
Journaliste