O concombre est le fruit du concombre (cucumis sativus), un légume appartenant à la famille des Cucurbitacées (Cucurbitacées), dont ils font partie citrouille, courgette, melon, chayotte, pastèque et cornichon. Le fruit du concombre est souvent (et à tort) appelé légumineuse et même légume.
polyvalent, le concombre est présent dans différents des cultures, que l'on remarque en analysant les pays champions de la production végétale: Chine, Turquie, Iran et Etats-Unis. Au Brésil, les États producteurs sont Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro et Goiás.
L'utilisation la plus courante des concombres est en cuisine., dans les salades, les jus, les soupes et les bouillons, mais le légume est également présent dans l'industrie cosmétique dans les crèmes, toniques, gels, lotion, masque facial et aussi comme solution maison pour dégonfler la peau des yeux, en appliquant simplement des tranches sur place.
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Pourquoi le concombre est-il un fruit ?
Il est courant d'associer les légumes utilisés dans les aliments salés aux légumes, mais il existe légumes dont la partie comestible est le fruit, ce qui est le cas du concombre. La tomate, la chayotte, le poivron et la courgette font partie des des fruits qui passent aussi par une telle confusion dans la nomenclature.
Dans le cas du concombre, il s'agit du fruit d'une plante rampante appelée concombre, qui a feuilles rugueuses et dentelées, avec des fleurs femelles et mâles, avec pollinisation naturelle effectuée par les abeilles.
Mais, après tout, qu'est-ce qu'un fruit? Et le partie de la plante où vos ovaires sont matures, endroit où se trouvent les graines. Il y a des légumes dont le fruit est la nourriture, tandis que d'autres consomment la tige, la feuille, la racine ou plus d'une partie.
- Légumes-fruits: le fruit est la partie comestible. Ils naissent sur les arbres et sont généralement plus sucrés, comme l'orange, la pomme, le citron, la goyave et la banane.
- légumes-feuilles: la partie comestible est la feuille, comme la laitue, le chou frisé, la roquette et le cresson.
- Légumes-tiges: la partie comestible est la tige, comme le cœur de palmier, le guariroba, l'asperge et le céleri.
- Légumes racines (tubercules): Les racines sont les parties comestibles, comme les pommes de terre, le manioc, les betteraves, les ignames et les patates douces.
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Nutriments et avantages du concombre
Le concombre est un légume de faible en calories, riche en fibres et de l'eau. Le fruit est la source de vitamines A, C, K et complexe B, des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium et le manganèse, en plus des antioxydants.
Consommer modérément du concombre a des effets bénéfiques sur la santé. Vérifier:
Aide à l'hydratation
avec environ 95% de L'eau, le concombre est une excellente source de complément d'hydratation. Si vous faites partie de l'équipe qui a du mal à vous hydrater, ajouter le légume à votre alimentation vous aidera, mais n'arrêtez pas de boire de l'eau, hein !
Aide à dégonfler
Il est courant que la routine provoque un excès de sel et les aliments transformés provoquent des ballonnements. Une autre habitude courante – et malsaine – est de retenir le pipi, ce qui peut causer de graves dommages au corps.
Comme effet diurétique concombre, le besoin d'uriner augmente et l'enflure est également réduite.
Une autre astuce qui vient des générations est de mettre tranches de concombre sous les cernes. La technique fonctionne comme quelque chose de ponctuel, réduisant le gonflement dû au action anti-inflammatoire présente dans le légume. Dans les cas récurrents, l'idéal est de chercher un professionnel de santé pour prendre en charge le cas.
Améliore la fonction intestinale
Le concombre est riche en fibres, en particulier en pectine, qui améliore le transit intestinal. La baisse de constipation est dû au fait que les fibres sont capables de retenir l'eau de la
alimentaire, augmente le renflement fécal et favorise l'accélération des muscles intestinaux.
Aide à la satiété
Fibres! Oui, encore eux. Les fibres sont responsables de la augmentation de la sensation de satiété, car ils rendent la vidange gastrique plus longue.
Tout le monde peut-il manger des concombres ?
Une croyance populaire veut que le concombre soit un aliment indigeste, ce qui n'est pas vrai. Si consommé avec modération, peut être bénéfique pour la majorité de la population..
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent ressentir un plus grand inconfort lors de l'ingestion de la nourriture, surtout si la consommation est en grande quantité. Gaz, coliques intestinales et diarrhée sont des symptômes qui peuvent apparaître.
Toute personne ayant des problèmes rénaux devrait également éviter de consommer trop de concombre, puisque le légume a potassium. En excès, il peut y avoir une surcharge sur le reins.
Types de concombre
Les types de concombre les plus consommés au Brésil sont rustiques, communs, japonais et industriels (en conserve).
concombre redneck
Le concombre de campagne est vert clair, il a rayures d'un bout à l'autre de sa coquille et a un tache dite "ventre blanc", ressemblant à sa courgette relative. le plus courant dans Goiás, le fruit gagnait du terrain dans d'autres États. Le légume à saveur douce est polyvalent et se marie bien dans les recettes chaudes et froides.
Concombre commun (aodai)
Le concombre commun, également appelé aodai, est le plus trouvé dans les supermarchés brésiliens. le fruit a forme cylindrique et coquille vert foncé. Sa saveur est agréable et rafraîchissante, idéale pour une consommation crue.
concombre japonais (aonaga)
le concombre japonais est allongé et a la peau vert foncé et petites épines blanches. Il a tendance à plaire aux palais les plus exigeants en raison de son goût agréable et de son manque de graines. Sa culture nécessite plus de soins, étant le fruit idéal pour l'intérieur, ce qui augmente son prix de marché.
Concombre industriel/en conserve
L'industrie/le concombre en conserve est un fruits récoltés tôt à des fins d'utilisation dans des produits industrialisés, étant le cornichons le plus commun. C'est le type de concombre avec la plus grande demande d'exportation.
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Conservation et durabilité du concombre
Il est important de faire attention à la durabilité du concombre afin que la nourriture puisse être consommée dans de bonnes conditions, sans perte de nutriments. Dans les rayons du supermarché, par exemple, le fruit dure au maximum sept jours après la récolte.
Réfrigéré à 10 °C, la durabilité du concombre augmente jusqu'à 14 jours. Cependant, si la réfrigération est inférieure à 7 °C, ce qui est courant dans les réfrigérateurs, les dommages causés au légume sont plus grand, il est donc nécessaire de l'emballer dans des sacs en plastique perforés et de le placer au fond du réfrigérateur.
Comment consommer les concombres ?
En alimentation, le concombre peut être utilisé de différentes manières. Au Brésil, il est courant que le légume soit attribué aux aliments les plus rafraîchissants car il est léger et riche en eau, se combinant bien avec les jours les plus chauds. Cependant, le concombre se marie aussi bien avec recettes chaudes et aussi comme boisson.
LES salade c'est l'aliment le plus simple à réaliser et il se marie très bien avec le concombre commun ou le rustique. Il est possible de partir de l'option la plus simple, avec tomate, laitue et oignon, donnant même une touche aigre-douce lors de l'ajout mangue et d'autres des fruits.
Les jours les plus froids, les soupes et bouillons chauds sont les bienvenus. Le concombre peut être utilisé de différentes manières, soit pour ajouter de la texture, soit même en étoile dans l'assiette. Dans la chaleur, passez aux versions froides des recettes pour un repas plus rafraîchissant.
Une autre forme de consommation qui apporte plusieurs possibilités est la jus de concombre. La boisson peut être préparée avec de l'eau ou de l'eau de coco et agrémentée de fruits ou de légumes (très fréquent pour les versions digestives, dites détox).
Certaines personnes ont du mal à consommer de la nourriture en raison de l'amertume qui peut survenir dans certains types de concombres. Une façon d'adoucir le goût amer est d'ajouter un peu de sel.
Par Lorraine Vilela Campos
Journaliste