La ciboulette est l'un des légumes les plus utilisés et commercialisés dans le monde. En raison d'être une plante très polyvalente par rapport à son utilisation, elle est utilisée dans pratiquement toutes les régions du monde. La plus ancienne preuve de la culture du légume remonte à environ 3 200 ans a. Ç. dans la civilisation persane.
Il existe deux espèces de ciboulette, toutes deux appartenant à la même famille: A. fistulosum (oignon vert ou vert), originaire de Sibérie; et Le schoenoprasum (Scallions ou ciboulette galicienne), d'Europe. On pense que la plante a été introduite en Amérique par Christophe Colomb.
La ciboulette est une bonne source de vitamines A et C, étant ainsi une bonne aide dans la lutte contre la grippe et les maladies respiratoires en général. De plus, le légume facilite la digestion et stimule l'appétit. Il existe de nombreuses façons d'utiliser la ciboulette. Les légumes sont généralement utilisés dans la préparation de plats, tels que les soupes, les bouillons, les omelettes, les purées de pommes de terre, etc., en plus d'être un ingrédient essentiel dans la fabrication de nombreuses épices.
