En 2007, il y avait un partenariat de ministère de la Santé aimer Ministère de l'Éducation pour effectuer le Programme de santé scolaire, récemment intégré au Programme Brésil sans pauvreté extrême, lancé par la Présidence de la République en 2011. Dans le cadre de ce programme, qui a débuté en 5 mars 2012 dans plusieurs écoles publiques nationales, la campagne “Prévention de l'obésité pendant l'enfance et l'adolescence.
Dans les 50 000 écoles, dans 2 500 municipalités brésiliennes, entre le 5 et le 9 mars 2012, les efforts pour la promotion de la santé des élèves et la prévention des maladies chroniques telles que le diabète et l'hypertension ont été intensifiées.
Une attention particulière a été accordée aux cantines scolaires, qui cherchaient à fournir une alimentation saine, en évitant les aliments riches en sucre, sodium et graisses.
Le sodium mentionné ne fait pas référence à l'élément chimique sodium (Na), mais à l'ion sodium (Na+). C'est parce que le sodium métallique (Na) ne pourrait jamais être consommé par personne, car c'est un élément très réactif, qui prend feu spontanément (il est donc stocké dans des récipients contenant du kérosène ou du benzène), qui réagit violemment avec l'eau et brûle la peau de qui le détient.
Cependant, lorsque cet élément perd un électron de sa couche la plus externe, il devient l'ion sodium (Na+), qui a une grande importance biologique, en tant que régulateur de diverses substances entre le sang et les cellules de notre corps.
Le sel de table (chlorure de sodium - NaCl) est un exemple de substance formée par une liaison ionique, c'est-à-dire que le sodium donne définitivement un électron au chlore, formant le sodium et chlorure.
Cependant, une alimentation avec un excès d'ions sodium, provenant principalement du sel, du poisson et de la viande, peut causer plusieurs problèmes de santé, tels que: rétention urinaire, soif et œdème. L'excès de sel est un facteur de risque de les maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension artérielle et les maladies rénales.
La consommation quotidienne de sel au Brésil est actuellement de 12 grammes, tandis que la consommation recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est de seulement 5 grammes.
Pour que ces aliments se généralisent, le Ministère de la Santé a signé en 2011 une convention d'engagement en partenariat avec les industries agroalimentaires, afin que il y a une réduction progressive du sodium parmi dix types d'aliments, y compris ceux les plus consommés par les enfants et les adolescents, comme le pain salé, les biscuits et les collations.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm
