LES Roquette C'est une plante originale et largement cultivée dans la région méditerranéenne. Cette espèce appartient à la famille Brassicacées et se caractérise par une saveur épicée, ce qui le rend largement consommé, utilisé, par exemple, dans les salades et les pizzas.
La roquette est un légume dans fibres, vitamines et des sels minéraux, sa consommation étant donc bénéfique pour la santé. La fusée a été introduite au Brésil par des immigrants italiens, et aujourd'hui elle est très appréciée dans le pays, étant consommée principalement dans les régions Sud et Sud-est.
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Quel est le nom scientifique de la roquette ?
Il existe différentes espèces de roquette. Au Brésil, l'espèce la plus cultivée est la eruca sativa Meunier, cependant, trois espèces sont utilisées pour la consommation humaine. Outre le eruca sativa, sont des espèces de roquette consommées par l'homme :Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. et Diplotaxis muralis (L.) DC. La roquette appartient à
famille Brassicacées, une famille de grande importance économique et qui comprend d'autres représentants bien connus, tels que le chou, une chou C'est le brocoli.Qu'est-ce que la roquette ?
la roquette est un légumes feuillus et herbacés, qui présente un développement rapide et un cycle court. Votrefeuilles sont allongés, peut mesurer entre 10 cm et 15 cm de haut et présente coloration vert foncé.
La roquette pousse tout au long de l'année et s'adapte mieux aux régions chaudes. Il est recommandé, pour un bon développement et une production de feuilles de qualité, que la plante pousse à des températures comprises entre 15 ºC et 18 ºC. Lorsque cette plante est soumise à des températures plus élevées, la phase de reproduction est avancée, entraînant une altération de la floraison précoce et de la production.
De grandes quantités de pluie affectent également son développement, ce qui fait que la plante présente une taille plus petite et la qualité des feuilles est endommagée, étant plus jaune et endommagée. D'habitude, la récolte peut être effectuée 30 à 40 jours après le semis.
Avantages de la roquette
L'arucula est un légume qui contient une série de composants bénéfiques pour la santé humaine et est donc recommandé pour la consommation. en plus d'être source de fibres, la roquette est riche en oméga 3, Vitamineun et Ç, et sels minéraux, en particulier le calcium, le fer et le potassium.
La plante dispose également effets anti-inflammatoires et antioxydants et ça marche comme stimulant de l'appétit. En ce qui concerne les propriétés médicinales de la roquette, on peut citer l'utilisation de la plante dans Le contrôle de scorbut et dans le traitement des maladies pulmonaires, des gaz intestinaux et anémie.
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Comment utiliser la roquette ?
La roquette a des feuilles qui ont un saveur épicée c'est un odeur agréable, étant beaucoup utilisé cru en salade. Dans les salades, la roquette peut être servie seule ou mélangée avec d'autres feuilles qui ont une saveur plus douce, comme laitue. Il peut également faire partie des garnitures de quiches, pizzas et sandwichs, par example.
Pour consommer la roquette, il est indispensable de laver les draps avec L'eau chaîne et assainissement, en les trempant dans une solution désinfectante selon les recommandations du fabricant. Après le nettoyage, il est important de laver à nouveau les feuilles à l'eau courante. Un bon nettoyage de la roquette, ainsi que d'autres légumes, légumes verts, légumineuses et des fruits, il est essentiel d'éliminer les organismes pathogènes, tels que bactériesà et des oeufs de nématodes.
Après avoir désinfecté les feuilles, le stockage correct doit être effectué pour que le produit dure plus longtemps et ait moins de déchets. En général, la roquette a une courte durabilité. Il ne se conserve qu'une journée à température ambiante, à condition que l'endroit soit frais et que le fond du légume soit dans un environnement avec de l'eau. Au réfrigérateur, la durabilité augmente, mais le temps qu'il reste viable est d'environ quatre jours, tant qu'il est emballé dans un sac en plastique.
Par Vanessa Sardinha dos Santos
Professeur de biologie