Je suis sûr que vous avez entendu parler du kératine, N'est-ce pas? De nombreux produits, comme les crèmes capillaires, mettent en évidence la présence de cette substance dans leur composition. Mais, après tout, qu'est-ce que la kératine? Pourquoi est-ce?
→ Qu'est-ce que la kératine ?
La kératine est un protéine fibreux qui présente une conformation rigide, une élasticité et une imperméabilité à l'eau. Il est d'origine animale et se trouve dans l'épiderme des vertébrés et dans certains appendices épidermiques, tels que la fourrure, ongle, sabots, plumes et écailles. Cette protéine est produite dans des cellules appelées kératinocytes, qui sont les plus abondants des épiderme humain.
Comme toute protéine, la kératine est composée d'acides aminés. Il a une grande quantité de déchets de cystéine, qui représente 7 à 20 % du total des acides aminés présents dans la kératine. Il est à noter que la cystéine se situe principalement dans la région terminale des chaînes kératiniques.
Regardez la structure de la kératine, une protéine structurelle
Dans la kératine, la formation de ponts disulfures, qui sont responsables de ses caractéristiques, telles que la rigidité. Ils possèdent des chaînes polypeptidiques fortement associées en parallèle, formant une matrice continue après séchage.
Ne vous arrêtez pas maintenant... Y'a plus après la pub ;)
La kératine a une forme tridimensionnelle d'hélice α ou de feuilles plissées . La forme -hélice se trouve dans la -kératine, présente chez les mammifères. Les feuilles -plissées se trouvent dans la -kératine, présente chez les reptiles et les oiseaux.
La kératine produite par les kératinocytes peut être classée en souple ou résistant. Dans la couche la plus externe de l'épiderme, on trouve des kératines souples; dans les cheveux, les ongles et les plumes, on retrouve de la kératine résistante. Les kératines souples sont celles qui ont une faible teneur en liaisons disulfure, et les résistantes ont une teneur élevée en ces liaisons.
→ Fonction kératine
La kératine garantit principalement la protection des organismes, créant par exemple une barrière mécanique grâce à son imperméabilité à l'eau. Cette caractéristique est extrêmement importante lors de l'analyse de la peau, qui, sans kératine, pourrait présenter une perte d'eau inutile. La kératine peut également aider à protéger contre les chocs mécaniques et les micro-organismes. En tant que composant des ongles, des griffes et des cornes, la kératine est également aide à attraper des proies et à se protéger contre les prédateurs.
Par Ma. Vanessa dos Santos
Souhaitez-vous référencer ce texte dans un travail scolaire ou académique? Voir:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Qu'est-ce que la kératine ?"; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm. Consulté le 27 juin 2021.
Curiosités
Kératine, composition de la kératine, kératine dans les soins capillaires, protéine présente dans les ongles et les cheveux, acides aminés, cystéine, tortues, couche de kératine dans le corps, chaînes polypeptidiques.
