Agénome (signifie les aliments frits)
Karaage: Viandes frites à caractère japonais, en particulier le poulet à la sauce soja.
Korokke (croquette): purée de pommes de terre et légumes crémeux avec une garniture aux fruits de mer.
Kushiage: Viande frite sur une brochette.
Tempura: légumes hachés, fruits de mer et viande frite.
Tonkatsu: Côte de porc frite.
Donburi: bol de riz cuit avec garnitures assaisonnées.
Oyakodon: poulet et œuf.
Gyudon: boeuf assaisonné.
Yakimono (grillé)
Gyoza: raviolis farcis au porc.
Kushiyaki: brochettes de viande et de légumes.
Okonomiyaki: gâteaux frits panés avec des garnitures savoureuses.
Omu-raisu: omelette de riz.
Omu-soba: omelette aux yakisoba.
Takoyaki: boulette en spirale passée dans la pâte (une pâte à consistance molle utilisée pour envelopper certains aliments puis les faire frire)
et frit avec farce de poulpe.
Teriyaki: Viande de poisson, de poulet ou de légumes trempés dans une sauce soja sucrée.
Unagi: anguille aromatisée.
Yakiniku: assiette de viande.
Yakisoba: pâte frite à la japonaise.
Yakitori: brochettes de poulet.
Nabemono (bouilli)
Sukiyaki: mélange de pâtes, boeuf haché, oeuf et légumes.
Shabu-shabu: pâtes aux légumes et aux crevettes ou au bœuf.
Motsunabe: entrailles de vache et de légumes.
Nikujaga: ragoût de vache.
Sashimi (viande ou poisson cru)
Fugu: Poisson ballon (vénéneux) tranché.
Ikizukuri: Sashimi vivant.
Tataki: thon grillé au charbon de bois ou cru, tranché finement.
Basashi: sashimi de viande de cheval.
Rebasashi: foie de veau cru.
Shikasashi: Sashimi de chevreuil.
Sushi (boulettes de riz assaisonnées)
Chirashizushi: sushi dans un bol.
Inarizushi: cône de tofu.
Makizushi: sushi enveloppé dans du nori (feuille d'algue déshydratée) en forme de cylindre.
Nigirizushi: sushi en forme de main.
Oshizushi: sushi moulé à la presse.
Narezushi: sushi à l'ancienne, poisson farci au sel.
Temakizushi: sushi roulé à la main, correspond à un cône composé d'une feuille d'algue sèche remplie de riz et d'autres ingrédients pouvant être mangés à la main.
Par Eduardo de Freitas
Équipe scolaire du Brésil
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/japao/os-pratos-japoneses-mais-famosos.htm
