Notre bouche il fait partie du système digestif et c'est là que commence la digestion, aidée par Salive, un liquide produit par trois paires de glandes salivaires: la parotide, la sous-maxillaire et la sublinguale.
la salive a comment Occupation lubrifier et diluer les aliments (facilitant la mastication, la dégustation et la déglutition), en plus de protéger contre les bactéries et d'humidifier la bouche. La salive est composée d'air (d'où l'aspect mousseux), d'eau (99,5%), de ptyaline, d'azote, de soufre, de potassium, de sodium, de chlore, de calcium, de magnésium, d'acide urique et d'acide citrique. Il possède également des protéines enzymatiques, structurelles et immunologiques.
La salive humaine contient une substance appelée immunoglobuline A (IgA) sécrétoire, qui a pour fonction de protéger l'organisme contre les virus qui envahissent les voies respiratoires et digestives. La salive a également un effet microbien, qui contrôle la croissance des bactéries, donc quand il n'y a pas de salive, il y a plus de risque de carie dentaire. Des changements dans la quantité de salive peuvent également provoquer une mauvaise haleine.
L'une des enzymes présentes dans notre salive est la amylase salivaire, aussi connu sous le nom ptyaline, qui démarre la digestion de l'amidon et du glycogène, les décomposant en maltose. La ptialine agit au pH neutre de la bouche, mais est inhibée lorsqu'elle atteint l'estomac, en raison de l'acidité du suc gastrique.
Une personne adulte produit environ 1 à 2 litres de salive par jour et en mangeant de la nourriture, la quantité de salive sécrétée augmente. Rester avec "l'eau à la bouche" parce que notre système nerveux stimule la production de salive par les glandes salivaires lorsque nous sentons ou goûtons des aliments.
LES xérostomie c'est un changement dans la quantité de salive dans la bouche. Elle peut être causée par l'ingestion de certains médicaments, l'âge avancé (avec le vieillissement, les glandes salivaires s'atrophient), le cancer de la tête et du cou, le diabète, entre autres. Avec une faible quantité de salive, les risques de maladies parodontales, d'enduit lingual et de mauvaise haleine sont plus importants. Cela empêche également une bonne mastication des aliments, ce qui amène la personne à modifier la consistance des aliments qu'elle mange, ce qui peut provoquer des problèmes digestifs.
Par Paula Louredo
Diplômé en biologie
