Le filet mignon, l'une des coupes les plus nobles de viande, est étonnamment en tête de la liste des plus fortes baisses de prix tout au long de l'année, avec une réduction significative de 16,95 %, selon l'Institut brésilien de géographie et de statistique (IBGE).
La coupe, célèbre pour sa jutosité et sa saveur, est devenue plus accessible aux consommateurs en 2023. Dans l'ensemble, la viande a connu une baisse moyenne de 9,65 % au cours des huit premiers mois de l'année, avec une nouvelle baisse de 1,9 % en août.
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Outre le filet mignon, d’autres coupes populaires ont également vu leurs prix baisser considérablement. Le rumsteck a connu une réduction de 13,46%, tandis que le surlonge a chuté de 11,77%.
Notamment, toutes les coupes du sous-groupe viande dans l’enquête IBGE ont montré une baisse de prix tout au long de l’année.
Le bœuf est moins cher en 2023
En plus d'entraîner des baisses de prix dans viande, le filet mignon se démarque également lorsque l'on considère tous les aliments qui composent l'IPCA.
La coupe de qualité occupe la sixième place parmi les articles dont les prix ont le plus baissé au cours de l'année, derrière seulement certains produits spécifiques.
Les baisses de prix les plus importantes de l’année ont été observées sur des articles tels que :
Oignon (-43,71%) ;
Orange (-36,14%) ;
Huile de soja (-28,86%) ;
Avocat (-25,79%) ;
Pomme de terre anglaise (-19,33%).
Dans le segment des volailles et œufs, la baisse des prix a été moins prononcée, avec une baisse de 6,30% en 2023.
(Image: divulgation)
Les morceaux de poulet coupés ont enregistré une baisse de 11,69%, tandis que le prix du poulet entier a connu une baisse de 9,79%. En revanche, les œufs ont présenté un scénario inverse, avec une augmentation de 12,94 %.
Les prix du poisson ont affiché une augmentation cumulée de 3,12 % tout au long de 2023. Parmi les poissons, le mulet a dominé la croissance des prix avec une augmentation significative de 11,68%, suivi du crabe, avec une augmentation de 7,28%, et du tilapia, avec une augmentation de 6,99%.
Toutefois, des baisses de valeur notables ont également été enregistrées dans le segment du poisson. Peroá a connu une baisse de 14,58%, suivi de Serra, qui a enregistré une baisse de 6,43%.
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