Pendant la période d'isolement social, en raison de la nouvelle pandémie de coronavirus, beaucoup de gens ratent leurs routines, et même des moments de loisirs et passe-temps.
Allez au restaurant pour goûter votre plat préféré, préparé par un chef célèbre, ou même se salir avec le chaîne de restauration rapide hamburger favori, il a été remplacé par des services de livraison ou en essayant d'improviser même à la maison.
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Cependant, au milieu du chaos, certains restaurants et chaînes de restauration rapide a décidé de répandre la solidarité et de divulguer des recettes, certaines gardées secrètes pendant des années et sous clé. L'action vise inciter les gens à rester chez eux, se rapprocher des clients et aussi, en règle générale, faire du marketing de marque.
Mais il convient de noter que de nombreuses personnes ont déjà essayé de reproduire le
recettes célèbres à la maison et même apprendre aux autres à atteindre un résultat similaire. Cependant, on sait qu'il y a eu plusieurs tentatives et erreurs, démontrées même sur les chaînes YouTube.Maintenant, avec les recettes originales en main ou sur les écrans, vous pouvez commencer à vous entraîner en cuisine !
Les secrets de Burger King
O Burger King de France a publié, fin mars, une affiche listant les ingrédients de son Super sandwich. Mais la recette a été adaptée avec des produits qui peuvent être achetés au supermarché et par n'importe qui, pour que vous puissiez la reproduire à la maison.
"Your Quarantine Whopper", comme le suggère la campagne, comprend du pain, des oignons, des cornichons, du ketchup, un hamburger, de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate. Avec la liste des ingrédients, mais sans la méthode de préparation, c'était l'image. Par la suite, le réseau a ajouté d'autres sandwichs bien connus.
En attendant l'original. pic.twitter.com/BehZf0qBFQ
— Burger Klean France (@BurgerKingFR) 30 mars 2020
La nourriture de la reine
Et comme la concurrence ne veut pas perdre sa place, il n'a pas fallu longtemps pour que McDonalds, un des chaînes de restauration rapide les plus populaires au monde, a annoncé le pas à pas decomment faire votre œuf et sa saucisse McMuffin.
Il ne lui a pas fallu longtemps pour faire l'objet de réseau social Twitter, avec des utilisateurs discutant de la façon de reproduire la recette à la maison.
Saucisse et Oeuf Mc Muffin – McDonald's
Ingrédients:
- muffin anglais
- 75 grammes de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 4 tranches de fromage américain
- Sel et poivre au goût
Mode de préparation :
- Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonnez la chair à saucisse de sel et de poivre puis formez une boule.
- Écrasez les boules pour qu'elles aient la taille d'un hamburger et faites-les griller des deux côtés pendant environ 6 à 7 minutes.
- Badigeonnez un rebord en métal avec de l'huile pour que les œufs ne se cassent pas dans la poêle (et restent comme ceux de Mc).
- Placer le rebord dans la poêle et casser les deux œufs à l'intérieur.
- Assemblez le snack avec une tranche de pain, une tranche de fromage américain, la galette de saucisse et l'œuf sur le dessus, en recouvrant avec le dessus du pain.
Sauce Big Mac – McDonald's
Cependant, ce n'est pas la première fois que le réseau met ses fameuses recettes à la disposition du public. En 2012, le chef exécutif de McDonalds, Dan Coudreaut, a enregistré un vidéo apprenant à reproduire la sauce Big Mac. La vidéo a cumulé près de 7 millions de vues.
Après l'initiative de ces réseaux, d'autres ont emboîté le pas et ont décidé de faire de leur recettes publiques, créer un vague de solidarité dans la gastronomie. En Angleterre, par exemple, le Pret A Manger a dévoilé la recette de son cookie aux pépites de chocolat.
Biscuits aux pépites de chocolat – Pret A Manger
Ingrédients:
- 110 grammes de beurre non salé
- 170 grammes de sucre raffiné
- 85 grammes de cassonade
- 1 œuf entier
- 190 grammes de farine auto-levante
- 1 pincée de sel
- 120 grammes de pépites de chocolat noir
Mode de préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et battez-le avec les deux types de sucre.
- Ajouter l'œuf et battre 10 à 15 secondes, mais pas trop fort.
- Ajouter la farine et le sel au mélange et incorporer jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
- Cela fait, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec vos mains.
- Formez huit boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée ou antiadhésive - assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre elles, sinon elles colleront ensemble.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.
Même en Angleterre, le Wagamama a partagé la recette du fameux Chicken Katsu Curry, un curry de poulet pané.
Poulet Katsu Curry – Wagamama
Ingrédients:
sauce
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cm de gingembre pelé et râpé
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 300 millilitres (ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 100 millilitres (ml) de lait de coco
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sucre
Plat
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 50 grammes de farine de blé
- 2 œufs légèrement battus
- 100 grammes de chapelure panko
- 75 millilitres (ml) d'huile végétale, pour la friture
- 120 grammes de riz cuit
- 40 grammes de feuilles de salade mélangées
Mode de préparation :
sauce
- Chauffer les oignons, l'ail et le gingembre dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le curry, le safran et continuer à remuer à feu moyen-doux pendant une minute.
- Ajouter la farine, qui aidera à épaissir la sauce, et continuer à mélanger pendant encore une minute.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et, dès qu'il a réduit, ajouter le lait de coco – la quantité dépend de vous, mais plus il y en a, plus la sauce sera crémeuse.
- Terminez avec un peu de sucre et de sauce soja.
Plat
- Divisez les filets de poulet et plongez-les d'abord dans un bol avec de la farine, puis dans un autre avec des œufs battus et enfin un avec du panko.
- Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir avec du riz cuit, de la salade et de la sauce.
Et au mois d'avril, un magasin de meubles low-cost, restaurant et autres, Ikea, publie la recette des fameuses boulettes de viande à la crème suédoise servi dans leurs magasins.
« Nos recettes de « vraies » boulettes de viande et de sauce à la crème suédoise restent un secret bien gardé, connu uniquement de nos cuisiniers sélectionnés. Cependant, nous ne pouvions pas priver les gens de leur dose de boulettes de viande, alors nous avons presque si délicieux qu'il peut être facilement préparé à la maison », a souligné la responsable alimentaire d'Ikea, Lorena Lourido.
Boulettes de viande suédoises – Ikea
Ingrédients:
Boulettes de viande
- 500 grammes de boeuf haché
- 250 grammes de porc haché
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail, écrasée ou hachée
- 1/2 tasse de chapelure ou chapelure
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe de lait entier
- Sel et poivre (en quantité généreuse)
sauce crémeuse
- 1 pincée d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 2/3 tasses de bouillon de légumes
- 2/3 tasses de bouillon de bœuf
- 2/3 tasses de lait en crème épais
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Mode de préparation :
Boulettes de viande
- Mélanger le boeuf haché et le porc haché dans un bol et briser avec les doigts pour se débarrasser des grumeaux.
- Ajouter l'oignon haché, l'ail, la chapelure, l'œuf et mélanger.
- Ajouter le lait et assaisonner de sel et de poivre.
- Rouler le mélange en petites boulettes de viande. Placer sur une assiette propre, couvrir et réfrigérer pendant deux heures.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.
- Chauffer le four à 180°C. Ajouter les boulettes de viande dorées dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
sauce crémeuse
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Incorporer la farine et remuer pendant deux minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et le bouillon de boeuf en remuant continuellement.
- Ajouter la crème sure, la sauce soya et la moutarde de Dijon.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Arroser de boulettes de viande et déguster.
hamburger de luxe
Non seulement les restaurants ont cédé à l'idée, ainsi que les cuisiniers renommés, qui ont décidé de partager leurs recettes.
L'un d'eux est Nicolas Vente du Ritz Paris, l'un des hôtels de luxe les plus réputés de Paris, qui a décidé de rendre publique la façon de préparer le hamburger avec frites de patates douces servir pour des clients particuliers.
Burger – Ritz Paris
Ingrédients:
Hamburger
- 400 grammes de boeuf haché
- 10 grammes d'ail haché
- 1 brin de persil
- Sel et poivre au goût
- 1 piment d'espelette (ou piment rouge)
- 1 millilitre (ml) d'huile d'olive
farce et salade
- 30 grammes de carotte
- 30 grammes de céleri
- 60 grammes de laitue
- feuilles d'épinards
- huile d'olive et poivre au goût
- 40 grammes de moutarde pour salade
confit de tomates
- 5 tomates
- Sel et poivre au goût
- assez d'ail
- l'huile d'olive autant que vous avez besoin
Patates
- 1/2 litre d'huile de friture
- 200 grammes de patate douce
Mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 10 millilitres (ml) d'huile
- 50 grammes de fromage cottage
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- sauce soja au goût
- ketchup au goût
Assemblée
- 4 pains à hamburger complets
Mode de préparation :
Hamburger
- Mélanger la viande hachée, l'ail et le persil, ajouter le sel et le poivre, le piment d'Espelette et l'huile d'olive dans un bol.
- Bien mélanger et façonner des boulettes de viande en quatre portions égales.
farce et salade
- Épluchez et lavez la carotte et le céleri, puis coupez-les finement en lanières.
- Mélanger avec les épinards et les feuilles de laitue. Assaisonner avec la sauce à la moutarde, l'huile d'olive et le poivre.
confit de tomates
- Retirer les tiges des tomates, les blanchir et enlever la peau et les pépins. Placer les tomates dans une grande quantité d'huile d'olive, ail, sel et poivre, dans un four très doux à 60 degrés pendant 6 heures.
Patates
- Faire chauffer l'huile et ajouter les patates douces tranchées lorsque le burger est cuit.
Mayonnaise
- Mélanger tous les ingrédients.
Assemblée
- Déposer les burgers entre les pains avec la viande, la farce (carottes, céleri, pousses d'épinards et tomates confites) et la sauce. Servir avec les frites et la salade en accompagnement et déguster.
Idée au Brésil
Au Brésil, le présentateur de l'émission Mestres do Sabor, de Rede Globo, le le célèbre chef Claude Troisgros, a partagé sur son réseau social Instagram le recette de la fameuse et délicieuse mousse au chocolat. Le dessert est servi dans ses restaurants CT Boucherie et CT Brasserie, à Rio de Janeiro.
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Comme promis, recette et pas à pas (glisser vers la droite) de la fameuse Mousse au Chocolat CT.. Comme c'est délicieux
Une publication partagée par Claude Troisgros (@c_troisgros) sur
* Avec des informations de l'Uol
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- Uncle Sam's Kitchen - 13 aliments typiques des États-Unis
- 28 plats brésiliens typiques - Les recettes les plus traditionnelles du Brésil
