Aliments hawaïens typiques

Marquée par les fruits tropicaux, de nombreux légumes, poissons frais, mollusques et autres fruits de mer, la cuisine hawaïenne fait référence à l'été et au rafraîchissement.

Il est généralement léger et porte une climat tropical. À sa base, il est polynésien, mais il a l'influence de la cuisine européenne qui le rend plus familier au palais occidental et, par conséquent, devient populaire ici.

Histoire de la gastronomie hawaïenne

Lorsque les Polynésiens sont arrivés à Hawaï entre 300 et 500 après JC, il y avait peu de plantes comestibles dans la région. Ils ont introduit une trentaine d'espèces nouvelles pour l'alimentation, parmi lesquelles des fruits, des patates douces, des ignames et, principalement, du taro (colocasia sombre), à partir de laquelle une bouillie appelée Poi a été faite. Des animaux tels que le poulet et le cochon ont également été amenés sur l'île.

Après les contacts intercontinentaux, au 18e siècle, la cuisine hawaïenne a beaucoup changé. Des raisins, des ananas, des oranges, des citrons verts, des haricots, du chou, des pommes de terre, des pêches, des melons, du maïs et de la laitue ont été importés d'Europe. De plus, le riz chinois, les fruits de mer et le poisson constituent une grande partie de l'alimentation.

Exotique

Hawaï abrite une grande variété de légumes peu connus en occident. Hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) et évier (tacca leontopetaloides) sont des légumes très peu consommés au Brésil et considérés comme exotiques.

Plats hawaïens

• Cochon Kalua – Porc salé, rôti au charbon de bois sous terre. Il est généralement servi lors des festivals de luau.
• poussée – Ce plat qui devient courant au Brésil est l'un des principaux plats hawaïens et ressemble au ceviche ou au sashimi. Poisson cru, riz, légumes, fruits de mer et fruits. Le mot poke signifie "piquer" en hawaïen.
• musubi – Snack populaire là-bas, composé d'une tranche de jambon grillé avec du riz et des algues nori.
• Manapua – de Chine, les Hawaïens importaient le cha siu bao, un petit pain farci au porc et à la sauce, comme l'huître ou épicé.
• lau lau – Poisson et porc cuits à la vapeur enveloppés dans des feuilles de taro.

laulau

Manapua

musubi

poussée

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cocktails hawaïens

Les boissons tropicales ont été popularisées par les bars tiki de l'ouest.

• hawaï bleu – Liqueur de coco, glace, rhum, curaçao bleu, jus d'orange
• Mai Tai – Tum, curaçao, jus de citron et d’orange
• okolehao – Cette liqueur authentiquement hawaïenne est issue de la fermentation de la racine de la plante ti (cordyline fruticosa)

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