Un événement en 1979 a laissé une leçon pour le reste de sa vie. Cette année-là, près de 80 enfants ont été empoisonnés après avoir consommé des pommes de terre qui étaient déjà devenues vertes, obligeant certains d'entre eux à mettre six jours à se rétablir. Cette couleur verdâtre signifie que la pomme de terre est déjà entrée dans le processus de décomposition. Par conséquent, pour éviter la répétition d'événements comme celui-ci, lisez cet article et découvrez pourquoi vous ne devriez jamais manger de pommes de terre qui deviennent vertes.
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Qu'est-ce qui fait que les pommes de terre deviennent vertes?
La couleur verte de ce légume signifie qu'il produit de la chlorophylle. Ce facteur à lui seul ne serait pas un problème aussi grave, mais il sert d'indicateur qu'il existe également une production de solanine et de chaconine. Ce sont des substances produites par la pomme de terre lorsqu'elles sont exposées à la lumière et provoquent une irritation de la muqueuse intestinale.
L'intoxication légère provoquée par la solanine, lorsqu'elle n'est pas reconnue, peut être à l'origine d'épisodes de gastro-entérite, une inflammation de l'estomac, sous une forme bénigne. Cependant, selon la quantité et la période d'ingestion, cela peut entraîner des cas plus graves. Les symptômes vont de l'apathie, de la somnolence, de la salivation et de la respiration sifflante à des cas de perte de coordination, ainsi que la faiblesse, le coma et, dans les cas encore plus graves, la mort par arrêt cardiaque. respiration.
Que s'est-il passé en 1979 ?
Dans une école au sud de Londres, en Angleterre, environ 80 enfants ont été victimes d'une intoxication alimentaire. Comme symptômes, la plupart des enfants avaient des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre. Cependant, dans les cas les plus graves, les patients sont tombés dans le coma et ont même eu des convulsions.
Quelle est la cause de tout cela? La consommation de pommes de terre vertes. Les symptômes ont commencé entre 4 et 14 heures après avoir mangé les pommes de terre. Heureusement, même si certains enfants ont été confus et ont eu des hallucinations pendant des jours, après six jours d'intoxication alimentaire, tout le monde était sain et sauf.
Malgré son apparence inoffensive, la pomme de terre peut être toxique, en particulier ses feuilles et ses tiges. Même la consommation du légume, lorsqu'il est gâté, peut même entraîner la mort dans les 24 premières heures.
Habituellement, en pratique, l'intoxication à la solanine apparaît rare, du fait de son aspect et de son goût amer et désagréable. Cependant, cela finit par changer en période de pénurie alimentaire.
