Les viandes plus nobles sont souvent utilisées dans les fêtes et les dates spéciales, mais malheureusement nous n'avons pas toujours l'habitude de les préparer correctement. Connaître l'importance de savoir bien cuisiner plats, nous apportons aujourd'hui 5 conseils pour comment cuisiner un filet mignon pour se livrer à plusieurs options de recettes différentes.
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Conseils pour préparer un filet mignon parfait
Comprendre les grandes étapes d'une bonne préparation de la viande garantit un repas savoureux à la fin, en plus de nombreux compliments de la part de vos invités. Alors, découvrez les astuces suivantes à reproduire chez vous :
1. Choisissez le bon filet
Cette astuce n'est pas la première par hasard, après tout, pour que le plan fonctionne, il est important de commencer au marché ou à la boucherie. Cependant, il n'y a pas de règle infaillible pour cette étape, car certains facteurs interviennent dans le processus de choix.
Premièrement, il est important d'établir la préférence pour le filet: s'il sera bien cuit ou saignant, par exemple. Dans cet esprit, vouloir une viande bien cuite nécessitera l'achat d'un filet plus fin. Pour une viande plus rougeâtre, il y a la possibilité de choisir un filet plus épais.
Nous savons que le choix de la viande est un peu difficile pour ceux qui n'y sont pas habitués, mais vous pouvez faire attention aux couleurs. En tant que tels, les steaks avec une couleur cerise claire ou rose foncé devraient figurer en haut de votre liste. Si la viande est rouge foncé, cela pourrait indiquer qu'il s'agit d'un steak moins que tendre.
2. Congeler et décongeler correctement
Congeler un bon steak demande quelques astuces pour qu'il n'y ait pas d'imprévus. Par conséquent, investir dans une soudeuse sous vide fera une différence dans la qualité et le résultat de votre viande. Grâce à cet équipement, l'échange d'air entre l'intérieur du paquet de viande et l'atmosphère du congélateur ou du réfrigérateur sera nul.
Lors de la décongélation, les consignes sont les mêmes pour tous les types de viande: ne jamais décongeler à température ambiante. Dans cette étape, il est nécessaire de placer la viande dans un récipient à l'intérieur du réfrigérateur. Ainsi, la décongélation sera progressive, empêchant la prolifération de micro-organismes éventuellement pathogènes.
Cependant, assurez-vous que toute la viande est décongelée uniformément. Si la viande est préparée avec des parties encore congelées, cela aura un impact sur la cuisson et le résultat final.
3. Optez pour la poêle en fonte
Contrairement à ce que beaucoup imaginent, la poêle antiadhésive n'est pas la première indication pour préparer un filet mignon. La fonte est déjà naturellement antiadhésive, procurant cette action tant désirée, et en plus, elle permettra une bonne cuisson à l'intérieur associée à un croustillant parfait à l'extérieur.
De plus, la viande absorbe le fer de la poêle à frire et peut fournir un meilleur apport en minéraux au corps humain lorsqu'elle est ingérée. Parallèlement à cela, avoir une alimentation riche en fer est important pour la stimulation des globules rouges.
4. assaisonner et sceller
L'assaisonnement est le grand secret du goût d'un plat. Par conséquent, perfectionner le poivre noir et ajouter du sel au goût sont les principales étapes.
Lors du scellement, préférez le beurre à l'huile. En plus de rendre votre viande plus saine, le beurre ajoute plus de saveur à la préparation. A ce moment du scellage, maintenez le feu à température moyenne pour que l'intérieur de la viande cuise sans brûler le beurre.
5. Laisser reposer avant de servir
Manger immédiatement après la préparation des aliments est une habitude humaine, et de nombreux facteurs y sont liés, comme le manque de temps dans la vie quotidienne. Cependant, le filet mignon demande plus de patience et de soin.
Cinq à sept minutes de pause après la cuisson suffisent pour un résultat parfaitement cuit et juteux. De cette façon, le fluide naturel de la viande sera moins liquide et empêchera la perception lors de la coupe du filet.
